Crap crocant cu mujdei de usturoi verde

Uneori gătesc pește când reușesc să găsesc un crap bun în piață, mai ales primăvara, când apare și usturoiul verde. Nu e complicat, dar trebuie să ai puțină răbdare la curățat și să-l porționezi fără să-l sfărâmi. De obicei fac și mamaliga înainte, să nu stau cu tigaia pe foc și cu gândul la garnitură. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4-5 (dintr-un crap de 1,2 kg) Dificultate: mediu Tip rețetă: principal, de sezon (primăvara sau când găsești usturoi verde) Ingrediente 1 crap proaspăt, în jur de 1,2 kg 1 legătură de usturoi verde 2 linguri de mălai 3 linguri de făină ulei pentru prăjit (folosesc ulei clasic) sare piper negru 1 lămâie Mod de preparare 1. Curăță crapul atent, atât la exterior, cât și în interior. Taie-l în felii groase (circa 2-3 cm) ca să nu se sfărâme când îl prăjești. Spală-le bine în apă rece și lasă-le la scurs câteva minute. 2. Tamponează fiecare bucată cu hârtie de bucătărie, să fie cât mai uscate. Presară sare peste fiecare felie și dă-le la rece până termini restul pregătirilor. 3. Cât timp stă peștele la rece, ocupă-te de mujdei. Zdrobește usturoiul verde și amestecă-l cu sare și puțină apă, după gust. Lasă-l deoparte. 4. Scoate peștele din frigider și presară piper negru măcinat peste fiecare bucată. 5. Într-un bol amestecă făina cu mălaiul (3 linguri de făină, 2 de mălai). Treci fiecare bucată de crap prin acest amestec, scuturând excesul. 6. Încinge o tigaie largă cu ulei suficient, la foc mediu spre mic. Pune bucățile de pește cu pielea în jos și lasă-le să se rumenească fără să le miști prea mult. Întoarce-le ușor, cu grijă să nu se rupă, și prăjește până prind crustă pe ambele părți. 7. Scoate peștele pe șervet de hârtie și lasă-l 2-3 minute să elimine surplusul de ulei. 8. Servește imediat, cu mujdeiul de usturoi verde, felii de lămâie și mamaliga caldă. De ce fac rețeta des Nu are nevoie de ingrediente complicate și nu durează mult. Dacă am pește proaspăt, e una dintre cele mai simple moduri să-l gătesc. E potrivit pentru mesele de weekend sau când vreau ceva consistent, dar fără să stau mult la cratiță. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă peștele nu e bine șters înainte de prăjit, făina și mălaiul nu se prind cum trebuie. Nu întoarce peștele des, ca să nu se sfărâme. Pentru un gust mai intens, poți lăsa peștele să stea cu sare și piper 30 de minute la frigider. Înlocuiri Poți folosi și usturoi uscat dacă nu ai verde, dar aroma va fi mai puternică. Dacă nu ai mălai, poți să folosești doar făină, însă crusta nu va fi la fel de crocantă. Variații Rețeta merge și cu alte tipuri de pește cu carne fermă (de exemplu, caras sau novac). Dacă nu vrei prăjit, poți încerca la cuptor, dar crusta va fi diferită. Idei de servire Crapul prăjit e bun cu mămăligă, mujdei și lămâie. Merge și cu o salată simplă sau cu murături, în funcție de sezon. Întrebări frecvente Ce pot face cu resturile de pește prăjit? Se pot mânca reci a doua zi sau încălzi ușor la cuptor, dar textura nu va fi la fel de crocantă ca proaspăt. Cum aleg un crap bun pentru prăjit? E de preferat unul proaspăt, cu ochii limpezi și carnea elastică. Dacă e prea mare, taie doar o parte și păstrează restul la congelator. Pot să fac această rețetă fără mujdei? Da, dar lipsa usturoiului verde schimbă mult gustul final. Poți încerca cu zeamă de lămâie sau doar cu piper. Este potrivită rețeta pentru congelator? Nu recomand să congelezi peștele prăjit, pentru că textura crustei are de suferit la dezghețare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (aproximativ 200-220g cu tot cu crustă): Calorii: 260-320 kcal Proteine: 27-30g Lipide: 13-18g (în funcție de cât ulei rămâne pe pește) Carbohidrați: 10-15g (din făină și mălai) Valorile pot varia în funcție de cât ulei este absorbit și mărimea porțiilor. Mujdeiul și lămâia nu adaugă calorii semnificative. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci peștele imediat după ce l-ai prăjit. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, cel mult o zi. La reîncălzire, crusta nu mai e crocantă, dar gustul rămâne bun. Pentru reîncălzire, recomand cuptorul, nu cuptorul cu microunde. Mujdeiul se ține la rece și se folosește rapid.

Etichete

crap prajit peste prajit

Categorie: Peste Autor: Jeana F. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Peste - Crap crocant cu mujdei de usturoi verde de Jeana F. - Rețete Recipia 1

Peste - Crap crocant cu mujdei de usturoi verde de Jeana F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii