Peste in sos de rosii cu mamaliguta

Peste in sos de rosii cu mamaliguta Am făcut rețeta asta într-o zi când am găsit merluț proaspăt la pescărie, dar merge oricând ai pește la congelator sau vrei ceva simplu cu ingrediente de bază. Mămăliga se face repede dacă ai mălai pentru mămăligă rapidă, așa că poți pregăti totul fără prea multă bătaie de cap. Rețeta nu cere tehnici complicate și nici mult timp la cratiță. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire/coacere: 30 de minute la cuptor Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină, preparat principal Ingrediente 4 bucăți de merluț (poate fi și alt pește similar) 1 ceapă 1 căpățână de usturoi 1/2 ardei gras 400 ml suc de roșii sare piper pătrunjel (sau alte verdețuri la alegere) ulei 1 litru apă 250 g mălai (pentru mămăligă rapidă sau normală) sare (pentru mămăligă) Mod de preparare 1. Curăță și spală peștele. Taie-l în bucăți potrivite. Presară sare peste fiecare bucată. 2. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Când e fierbinte, pune bucățile de pește și rumenește-le ușor pe toate părțile. Nu trebuie să se gătească de tot, doar să prindă o crustă subțire. 3. Toacă mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Într-o altă tigaie, pune puțin ulei la încins. Adaugă ceapa, usturoiul și ardeiul. Călește-le până se înmoaie. 4. Toarnă sucul de roșii peste legumele călite. Adaugă sare și piper după gust. Mai lasă pe foc câteva minute, amestecând, până ce sosul prinde puțină consistență. 5. Ia o tavă potrivită pentru cuptor. Așază bucățile de pește în tavă, apoi toarnă deasupra sosul cu legume. 6. Pune tava în cuptor, la foc mediu. Lasă cam 30 de minute. 7. Între timp, pregătește mămăliga. Pune un litru de apă la fiert într-o cratiță. Când începe să fiarbă, adaugă sare. Toarnă mălaiul în ploaie, amestecând repede cu lingura de lemn ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă pe foc până se îngroașă. Cu mălai pentru mămăligă rapidă durează cam 5 minute; cu mălai obișnuit, trebuie să fierbi mai mult. 8. Când mămăliga e gata, răstoarn-o pe un platou. 9. Scoate tava cu pește din cuptor. Presară pătrunjel (sau alte verdețuri, după ce ai la îndemână). Servește peștele în sos de roșii alături de mămăligă. De ce fac rețeta des O pregătesc pentru că nu presupune multă muncă și nici ingrediente greu de găsit. Peștele în sos de roșii se potrivește bine cu mămăliga, iar dacă ai pește congelat, se poate face oricând. Îmi place că se adaptează ușor la ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o tavă potrivită pentru cantitatea de pește, ca să nu rămână prea mult sos pe fund. Dacă vrei să iasă sosul mai gros, lasă-l să fiarbă puțin mai mult înainte să-l pui peste pește. Înlocuiri Poți folosi orice pește alb: cod, șalău, biban sau fileuri congelate, nu doar merluț. În loc de pătrunjel, merg și alte verdețuri – mărar sau leuștean, după preferință. Dacă nu ai mălai pentru mămăligă rapidă, folosește mălai obișnuit și fierbe mai mult timp. Variații Sosul de roșii poate fi făcut cu roșii pasate sau tocate, nu e obligatoriu să fie din cutie. Adaugă o frunză de dafin sau puțin cimbru în sos, dacă îți plac aromele mai intense. Idei de servire Merge bine alături de murături simple – castraveți sau gogonele. Poți pune peștele cu sos de roșii direct peste mămăligă, sau să servești mămăliga separat, în felii. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fileuri congelate de pește? Da, doar să le decongelezi și să le scurgi bine înainte de a le găti. 2. Dacă nu am ardei gras, pot să-l omit? Se poate omite, dar adaugă puțin mai multă ceapă sau usturoi pentru gust. 3. Pot folosi bulion în loc de suc de roșii? Da, dar diluează puțin bulionul cu apă, ca să nu fie prea concentrat. 4. Este obligatoriu să prăjesc peștele înainte de cuptor? Ajută la gust și la textură, dar poți sări peste acest pas dacă vrei să eviți uleiul. Poate să fie mai fragil la cuptor. 5. Cu ce pot înlocui mămăliga? Merge și cu piure de cartofi sau cu pâine simplă, dacă nu vrei mămăligă. Valori nutriționale (estimativ) O porție (din 4) are aproximativ: Calorii: 350-400 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 8-12 g Carbohidrați: 45-50 g Valorile depind de tipul de pește folosit, cât ulei pui și dacă alegi mămăligă rapidă sau normală. E o masă echilibrată cu proteine, carbohidrați și grăsimi moderate. Păstrare și reîncălzire Peștele cu sos de roșii se păstrează la frigider până la 2 zile. Reîncălzirea se face la cuptor sau la microunde, dar peștele își schimbă puțin textura la reîncălzire. Mămăliga se întărește dacă stă, dar se poate felia și reîncălzi la abur sau pe tigaie. Cel mai bine e să consumi preparatul proaspăt.

Preparare

Incepem cu pestele:eu am avut merlut,deci curatam pestele,il spala si il taie bucati.Il dam cu sare.Intr-o tigaie punem ulei la incins,cand e cald punem pestele si-l prajim un pic pe toate partile.Ceapa,usturoiul si ardeiul, spalam si ii taiem marunt.Punem pe foc o tigaie cu ulei si -i prajim.Adaugam sucul de rosii,sare dupa gust,piper.Mai lasam pe foc cateva minute.Luam o tava,punem pestele peste care varsam sucul de rosii.Bagam la cuptor cam 30 de minute.Intre timp pragatim mamaliguta:Intr-o cratita punem 1 litru de apa si punem pe foc.Cand da in clocot adaugam sare si malaiul avand grija sa nu faca cocoloase.Amestecam cu o lingura de lemn,rapid si lasam pe foc pana se ingroasa.Eu am folosit malai petru mamaliga-rapid :).Cand e gata se rastoarna pe un platou.Cand pestele e gata se scoate,se adauga patrunjel si se serveste cu mamaliga. puteti folosi orice fel de peste,eu am folosit merlut in loc de patrunjel folositi orice verdeturi va plac eu am folosit malai pentru o mamaliga gata in 5 minute,se poate folosi malai normal,timpul de coacere e mai lung

Etichete

peste in sos de rosii merluciu la cuptor peste la cuptor

Categorie: Peste Autor: Adina M. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Peste in sos de rosii cu mamaliguta de Adina M. - Rețete Recipia 1

Peste - Peste in sos de rosii cu mamaliguta de Adina M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii