Muraturi Asortate

Pentru a prepara murături delicioase și sănătoase pentru iarnă, începem prin a ne pregăti ingredientele. Conopida se desparte cu grijă în buchețele mici, iar varza, fie că este albă sau roșie, se taie în felii mai groase. Este esențial să spălăm foarte bine toate legumele, pentru a ne asigura că nu conțin impurități. După ce am terminat cu spălatul, ne îndreptăm atenția către vasul în care dorim să păstrăm murăturile; un butoi de lemn sau un vas de ceramică sunt cele mai potrivite. Pe fundul vasului, așezăm câteva crenguțe de mărar și cimbru, care vor da aroma specifică murăturilor. Peste acestea, adăugăm un strat generos de varză albă, varză roșie, felii de ceapă, căței de usturoi și morcovi tăiați rondele. Este important să adăugăm și câteva fâșii de hrean, care nu doar că vor da un gust deosebit, dar vor ajuta și la conservarea legumelor. De asemenea, câteva felii de gutui și ardei iuti vor adăuga un gust picant și aromat. Următorul strat va fi format din castraveți și gogonele, iar apoi continuăm cu conopida, morcovii și iarăși ardeii iuți. Este bine să lăsăm loc și pentru imaginația noastră; fiecare poate să adauge legumele preferate, astfel încât murăturile să reflecte gusturile fiecăruia. Odată ce am completat vasul cu legume, presărăm deasupra un pachet mic de piper boabe și acoperim totul cu frunze de țelină și leuștean, care vor adăuga un parfum proaspăt. Urmează să pregătim saramura: pentru fiecare litru de apă, adăugăm 30 de grame de sare mare. Este important să calculăm cantitatea de apă și sare în funcție de volumul legumelor. După ce am preparat saramura, o turnăm peste legume, asigurându-ne că acestea sunt complet acoperite. Peste legume se așază o farfurie sau un capac, urmat de o greutate care să le țină sub apă. Acoperim totul cu un prosop și lăsăm la temperatura camerei timp de aproximativ 6 zile, până când legumele încep să fermenteze. Dacă dorim să accelerăm procesul, putem adăuga un praf de conservant. După ce legumele s-au murat, recomand să adaug la 10 litri de apă aproximativ 3 grame de Borken, care va preveni formarea florilor deasupra și va menține zeama curată până în primăvară. Astfel, ne bucurăm de murături delicioase și sănătoase pe tot parcursul iernii!

Ingrediente

2 capatani de conopida 1 varza alba mai mare taiata in felii mai groase 2 varze rosii mai mici taiate in 5
6 felii 1.5 kg gogonele 3 kg castraveti 4
5 morcovi taiate rondele 1 capatana usturoi 2 mere gutui taiate felii ardei iuti facultativ(cati doriti) 1.5 kg. ceapa mai marunta 1 leg mare frunze de telina 1 leg mare frunze leustean marar uscat ci
4 buc hrean taiate in fasii 1 pachet piper boabe sare mare