Fasole sote cu broccoli

Fasolea din conservă se scurge bine, iar broccoliul fierbe zece minute ca să-și păstreze forma. Fasole sote cu broccoli de post adună în wok boabele cu morcovul și ceapa verde, iar la final le întorc în puțin ulei, la foc mare. Eu tai morcovul subțire, fiindcă îmi place mult cum se amestecă feliile cu boabele. Pregătire: 12 minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 2. Aproximativ 355 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 cutie de fasole boabe (400 g
aproximativ 240 g scursă)
200 g broccoli
1000 ml apă
2 fire ceapă verde
1 morcov mediu (150 g)
450 ml apă
30 ml ulei de măsline
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Rupe broccoliul în buchețele mici și fierbe-l 10 minute în 1000 ml apă clocotită. Scurge-l. 2. Scurge fasolea din conservă. Taie ceapa verde și morcovul în felii subțiri. 3. Încinge 15 ml ulei de măsline într-un wok și călește ceapa verde și morcovul 5 minute, până se înmoaie ușor. 4. Toarnă 350 ml apă și adaugă fasolea și broccoliul. Mai pune 100 ml apă și lasă totul să fiarbă 10 minute, până scade o parte din lichid. 5. Adaugă restul de 15 ml ulei de măsline, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Sotează la foc mare 3 minute, până când lichidul rămas scade.

Note

Fasolea albă din conservă poate fi înlocuită cu 240 g fasole roșie scursă; boabele au coaja mai fermă și rămân bine întregi în wok. Pâinea prăjită merge lângă ea, ca să poți aduna lichidul aromat din farfurie. Buchețelele mici se înmoaie mai repede decât cele cu tulpină groasă, așa că urmărește textura dacă le-ai rupt inegal. Broccoliul congelat lasă mai multă apă; dezgheață-l și scurge-l bine înainte să ajungă în wok. Fasolea din conservă diferă mult la sare, așa că gustă una înainte să potrivești sarea din tigaie. Nu grăbi scurgerea fasolei: las-o câteva clipe în sită, fiindcă zeama din conservă subțiază lichidul din wok. Dacă morcovul e foarte gros, taie feliile în jumătăți, ca să se înmoaie mai repede. Preparatul se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; pentru reîncălzire, pune-l în tigaie cu o lingură de apă.