Salată de cartofi specială

Salata de cartofi specială pornește de la cartofi fierți și tăiați în cuburi potrivite, nu foarte mici. Cu ceapă, măsline, gogoșar și castraveți murați, iese o salată de post cu gust acrișor, bucăți bine conturate și mărar proaspăt. Eu îi fierb întregi și îi tai abia când nu mai sunt fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 bucăți cartofi mari (aproximativ 1200 g)
2000 ml apă
1 linguriță sare
1 ceapă medie (150 g)
100 g măsline fără sâmburi
150 g gogoșar murat
150 g castraveți murați
1/4 linguriță piper măcinat
10 g mărar verde
15 ml oțet
45 ml ulei

Preparare

1. Curăță și spală cartofii. Pune-i într-o oală cu 2000 ml apă și 1/2 linguriță de sare, apoi fierbe-i 25 de minute, până intră ușor vârful cuțitului în ei. 2. Scurge cartofii și lasă-i să se domolească. Taie-i în cuburi potrivite, nu foarte mici. 3. Taie ceapa solzișori, măslinele rondele, gogoșarul fâșii și castraveții murați în cubulețe mici. Pune totul peste cartofi. 4. Adaugă 1/2 linguriță de sare, piperul, mărarul tocat, oțetul și uleiul. Amestecă ușor, cât să se acopere cuburile fără să se zdrobească, apoi servește salata ca aperitiv.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; ceapa își lasă treptat gustul în salată. Cartofii cu miez ferm țin forma, iar cei foarte mari pot cere câteva minute în plus la fiert. Scurge bine castraveții și gogoșarul dacă au multă zeamă. Pune salata lângă fasole bătută și pâine. Ceapa roșie poate înlocui ceapa obișnuită în aceeași cantitate, tăiată tot solzișori.