Dovlecei cu morcovi și ceapă

Uleiul de măsline deschide gustul la dovlecei cu morcovi și ceapă, o mâncare de post în care legumele se înmoaie într-un sos subțire. Morcovul cere atenție la tăiere, iar dovleceii aduc la final bucăți moi, ușor de prins cu lingura. Eu aleg dovlecei mici, cu coaja netedă, și îi tai în cuburi egale. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 31 de minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 4. Aproximativ 110 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (600 g)
1 ceapă albă medie (150 g)
1 morcov mediu (60 g)
30 ml ulei de măsline
900 ml apă
100 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Toacă fin ceapa. Încinge uleiul de măsline într-o oală și călește ceapa 4 minute, până devine moale și sticloasă. 2. Taie morcovul rondele și pune-l peste ceapă. Toarnă 900 ml de apă, cât să acopere legumele, apoi fierbe la foc mic 15 minute, până când morcovul este aproape fraged. 3. Taie dovleceii cuburi și adaugă-i în oală împreună cu 100 ml de apă, sarea și piperul. Acoperă și fierbe la foc mic 12 minute, până se înmoaie toate legumele.

Note

Dovleceii mici au coaja subțire și nu trebuie curățați. Cei mari pot avea semințe tari și mult miez apos, așa că scoate partea cu semințe înainte să-i tai. Morcovii tăiați gros fierb mai încet; pasul acesta nu-l grăbesc și îi las să se înmoaie aproape complet înainte să pun dovleceii. La masă, pun alături pâine proaspătă. Păstrează mâncarea la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.