Sirop din muguri de brad

Sirop din muguri de brad Într-o zonă de munte am cules muguri tineri de brad și am pregătit acasă siropul din ei. Rețeta nu este complicată, dar are nevoie de timp: mugurii se fierb, apoi se lasă 24 de ore la rece înainte de strecurare. La final se adaugă zahărul și zeama de lămâie, iar siropul se fierbe până capătă o consistență mai groasă. Din cantitățile de mai jos au rezultat două sticle de câte 750 ml. Îl folosesc diluat cu apă minerală. Info rapide Timp total: aproximativ 26 de ore și 15 minute, fără a include timpul exact pentru sterilizarea sticlelor și răcirea lor Timp de preparare: nu este precizat exact; include spălarea, scurgerea, strecurarea și îmbutelierea Timp de gătire: aproximativ 2 ore, în două etape de câte o oră Timp de repaus: 24 de ore la rece Cantitate obținută: 1,5 litri, adică două sticle de 750 ml Porții: aproximativ 15 porții de câte 100 ml de sirop diluat ulterior, în funcție de cât sirop se folosește la servire Dificultate: ușoară Tip de rețetă: sirop de casă din muguri de brad Ingrediente 600 g muguri de brad 1.500 ml apă 1.200 g zahăr Zeama de la o lămâie Mod de preparare 1. Spală mugurii de brad Pune mugurii într-o strecurătoare și spală-i bine sub jet de apă rece. Lasă-i să se scurgă înainte de a-i pune la fiert. Este important să fie curățați de eventualele impurități adunate în timpul culesului. 2. Fierbe mugurii Pune mugurii într-un vas și toarnă peste ei cei 1.500 ml de apă. Așază vasul pe foc mediu și așteaptă până când lichidul începe să fiarbă. Când începe fierberea, redu intensitatea focului. Lasă mugurii să fiarbă timp de o oră, fără să grăbești această etapă. După fierbere, oprește focul și lasă vasul să se răcească suficient pentru a putea fi pus la rece. 3. Lasă amestecul 24 de ore Pune vasul la rece pentru 24 de ore. În acest timp, apa extrage aroma și sucul din mugurii de brad. Nu sări peste această etapă, pentru că lichidul se strecoară abia după perioada de repaus. 4. Strecoară lichidul A doua zi, strecoară conținutul vasului printr-un tifon. După ce ai separat lichidul, strânge bine mugurii în tifon, astfel încât să recuperezi cât mai mult din sucul rămas în ei. Lichidul obținut se măsoară. Cantitatea de zahăr se stabilește în funcție de volumul lichidului: pentru fiecare litru de lichid se folosește un kilogram de zahăr. În cazul cantităților din rețetă se folosesc 1.200 g de zahăr, iar la final au rezultat două sticle de câte 750 ml. 5. Fierbe siropul cu zahărul Pune lichidul strecurat într-un vas curat și adaugă zahărul. Pune din nou vasul pe foc și fierbe siropul până începe să se îngroașe și să capete consistență de gel. În rețeta originală, siropul a fost fiert aproximativ o oră la foc mediu. Timpul poate varia ușor în funcție de cantitatea de lichid și de vasul folosit, așa că verifică din când în când consistența. Ia puțin sirop într-o lingură și lasă-l să se răcească. Astfel poți observa mai bine cât de gros este, fără să te bazezi doar pe aspectul lui fierbinte. 6. Adaugă zeama de lămâie Spre finalul fierberii, adaugă zeama de la o lămâie. Amestecă și mai lasă siropul pe foc până ajunge la consistența dorită. 7. Sterilizează sticlele și îmbuteliază După ce oprești focul, sterilizează sticlele. Toarnă siropul fierbinte în recipientele pregătite, apoi înfiletează bine capacele. Pune sticlele în cuptorul deja încălzit în timpul sterilizării și lasă-le acolo până se răcesc complet. Din cantitățile folosite au rezultat două sticle de 750 ml. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu cere procedee complicate. Partea care necesită cel mai mult timp este repausul de 24 de ore și fierberea de la final, dar în rest prepararea este directă. Siropul are o aromă clară de brad și poate fi păstrat în sticle pentru a fi folosit treptat, de obicei diluat cu apă minerală. Sfaturi și variații Sfaturi Mugurii trebuie spălați bine înainte de folosire și lăsați să se scurgă. După prima fierbere, stoarce-i cât mai bine în tifon. Acolo rămâne o parte din lichidul aromat, iar dacă nu îi presezi se poate pierde. Nu te orienta doar după timpul de fierbere pentru consistența finală. În rețetă, siropul a stat aproximativ o oră pe foc, dar verificarea cu lingura este mai utilă decât respectarea rigidă a minutelor. Consistența se observă mai bine după ce siropul se răcește puțin. Pentru îmbuteliere este important ca siropul să fie fierbinte, iar sticlele să fie sterilizate. Capacele se înfiletează imediat după umplere. Înlocuiri În această rețetă nu este prevăzută o înlocuire pentru mugurii de brad, deoarece ei sunt ingredientul principal și dau aroma specifică siropului. Zahărul nu este înlocuit în rețeta de bază. Cantitatea se raportează la volumul lichidului obținut după strecurare, folosind un kilogram de zahăr la un litru de lichid. Variații Rețeta poate fi ajustată ca volum, păstrând proporția dintre lichid și zahăr. După strecurare, măsoară cantitatea de lichid și calculează zahărul folosind raportul de un kilogram la un litru. Nu este nevoie să modifici celelalte etape dacă pregătești o cantitate mai mică sau mai mare. Mugurii se fierb, amestecul se lasă 24 de ore la rece, apoi lichidul se strecoară și se fierbe cu zahărul. Idei de servire Siropul de muguri de brad se poate amesteca cu apă minerală, în cantitatea dorită. Pentru o băutură mai concentrată se folosește mai mult sirop, iar pentru una mai ușoară se adaugă mai multă apă minerală. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea mugurii la rece? După prima fierbere, vasul se lasă la rece timp de 24 de ore. Abia apoi se strecoară lichidul și se stoarce tifonul cu muguri. Cum îmi dau seama că siropul este suficient de gros? Ia puțin sirop într-o lingură și lasă-l să se răcească. Consistența se poate aprecia mai bine când nu mai este fierbinte. În rețetă, fierberea finală a durat aproximativ o oră la foc mediu, până când siropul a început să semene cu un gel. De ce se adaugă zeama de lămâie la final? Zeama de lămâie se pune spre sfârșitul fierberii, după ce siropul s-a îngroșat. Cantitatea folosită este zeama de la o lămâie. Cât sirop rezultă din această rețetă? Au rezultat două sticle de câte 750 ml, în total aproximativ 1,5 litri de sirop. Cum se servește siropul de muguri de brad? Se diluează cu apă minerală. Proporția nu este fixă și poate fi stabilită după gust, în funcție de cât de intens vrei să fie siropul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la siropul nediluat. Calculul este făcut în principal pe baza celor 1.200 g de zahăr, fără a considera o contribuție nutrițională semnificativă din mugurii de brad sau din zeama de lămâie. Pentru 100 ml de sirop: Calorii: aproximativ 320 kcal Carbohidrați: aproximativ 80 g Zaharuri: aproximativ 80 g Proteine: 0 g Grăsimi: 0 g Fibre: 0 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea finală de lichid și de cât de mult se reduce siropul prin fierbere. După diluarea cu apă minerală, valorile per pahar scad în funcție de cantitatea de sirop folosită. Păstrare și reîncălzire Siropul se pune fierbinte în sticle sterilizate, apoi acestea se închid și se lasă în cuptorul deja încălzit până se răcesc complet. Rețeta nu precizează o durată exactă de păstrare sau condiții suplimentare după răcire. Nu este nevoie să reîncălzești siropul pentru servire. Se folosește direct din sticlă și se diluează cu apă minerală.

Etichete

sirop de brad

Categorie: Sirop Autor: Doriana J. Vizualizări: 1929 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Sirop din muguri de brad de Doriana J. - Rețete Recipia 1

Sirop - Sirop din muguri de brad de Doriana J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii