Bors de Loboda Rosie cu Smantana

Oasele de porc, esențiale pentru o ciorbă gustoasă, se spală bine sub jet de apă rece, îndepărtându-se impuritățile. Apoi, se pun într-o oală generos dimensionată, umplută cu apă și se aduc la fierbere. Este important să se ia spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un bulion limpede și aromat. În paralel, pregătim legumele necesare pentru a da savoare ciorbei. Ceapa, morcovul și telina sunt curățate cu grijă și spălate, iar usturoiul se curăță de coajă. Ardeiul kapia, cu o aromă dulce și plăcută, se curăță de cotor și semințe, apoi se spală bine. Într-o altă oală, se pune uleiul la încins, iar când acesta începe să sune, adăugăm ceapa tocată mărunt. Aceasta se călește până devine transparentă, moment în care se adaugă usturoiul zdrobit, lăsându-l să-și elibereze aroma pentru câteva minute. Ulterior, se adaugă ardeiul kapia tăiat cubulețe și morcovul și telina date pe răzătoare cu ochiuri mici. Amestecăm constant, lăsând legumele să se înmoaie și să se combine, iar apoi adăugăm zeama strecurată în care au fiert oasele. După ce compoziția începe să fiarbă, se adaugă orezul spălat bine în mai multe ape, ingredient ce va da consistență și va umple ciorba de nutrienți. Când orezul este aproape fiert, se desprind bucățile de carne de pe oase și se adaugă în supa gustoasă. Loboda, un ingredient tradițional, se curăță de cotoare și se spală temeinic în mai multe ape, pentru a îndepărta eventualele impurități. Atunci când orezul ajunge la consistența dorită, se adaugă loboda și se lasă să fiarbă împreună. Este momentul potrivit pentru a potrivi ciorba de sare și piper, conform gustului personal. Separat, se fierbe borsul, care va adăuga o notă acrișoară preparatului. Când borsul este gata, se adaugă în ciorbă. Se separă galbenusul de albus, iar albusul se încorporează în ciorbă pentru a-i oferi o textură cremoasă. Galbenusul, amestecat cu smântână, devine un ingredient secret ce va da o notă de bogăție ciorbei. Odată ce loboda este fiartă, o luăm din oală și o amestecăm cu smântâna, apoi o adăugăm în ciorbă, amestecând continuu pentru a evita coagularea smântânii. Frunzele de leuștean și pătrunjel, spălate și tocate mărunt, se adaugă în final, pentru a intensifica aromele. Se stinge focul și se lasă ciorba să se odihnească timp de aproximativ treizeci de minute, pentru ca aromele să se combine armonios. Această ciorbă de porc cu lobodă este o delicatesă perfectă pentru zilele răcoroase, plină de vitamine și culori vibrante, ce va încânta pe oricine îi va trece pragul. Se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă, și va deveni cu siguranță un preparat de bază în meniul familiei dumneavoastră.

Ingrediente

1 kg loboda rosie 1 morcov 1/4 telina 1 ardei kapia rosu 50 gr orez 200 gr smantana 1 ou 1 ceapa 5 catei de usturoi 1 legatura leustean 1 legatura frunze patrunjel sare
piper 2 oase de porc cu putina carnita 50 ml ulei 150 ml bors