Supa de vita cu galuste

Supa de vită cu găluște și legume Când am chef de ceva consistent, supa de vită cu găluște mă scoate din impas. Fie că am o oală de supă de vită deja făcută sau prepar carnea și supa special pentru rețetă, reușesc mereu să folosesc legumele pe care le am la îndemână. Găluștele ies pufoase și nu-s greu de făcut, iar sucul de roșii dă un gust mai proaspăt. Din experiență, rețeta asta se potrivește bine pentru prânzuri de weekend, dar și pentru o zi obișnuită în care vrei o masă clară și consistentă. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră – 1 oră și 15 minute (variază în funcție de cât de repede fierb legumele și găluștele) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 40–55 minute Porții: 6–8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: supă principală, potrivită pentru familie Ingrediente 3 litri supă de vită (clasică, limpede; fie din carne proaspătă, fie gata făcută) legume după preferință (cam 1,5–2 l total): roșii, cartofi, ardei roșu, ardei verde, morcov, rădăcină de țelină, păstârnac, dovlecei, ceapă uscată, ceapă verde 1 cană suc de roșii (aprox. 200 ml) sare după gust pătrunjel și leuștean proaspete, tocate fin (opțional) praf de piper Pentru găluște: 2 ouă mari gris cât cuprinde (cât să obții o compoziție moale, dar care să nu curgă) 50 g cașcaval ras Mod de preparare 1. Pregătește legumele. Spală și curăță toate legumele pe care le vrei în supă. Le tai destul de mărunt – cuburi sau rondele, în funcție de fiecare. 2. Pune supa de vită pe foc. Lasă să se încălzească și când aproape fierbe, adaugă legumele tocate. Dacă supa e deja fiartă și carnea e deja separată, ești cu un pas mai aproape. 3. Lasă legumele să fiarbă la foc potrivit. Nu am observat timpi exacți, depinde cât de mari ai tăiat legumele și ce ai pus, dar în general durează 20–30 de minute să se înmoaie. 4. Cât timp fierb legumele, pregătește găluștele. Spargi ouăle într-un bol și le bați bine cu furculița. Adaugi grisul treptat, amestecând, până când compoziția e moale (nu solidă, dar nici să curgă). La final, amestecă și cașcavalul ras. Poți lăsa să stea câteva minute, ajută să se umfle puțin grisul. 5. Când legumele sunt aproape fierte și supa începe să clocotească ușor, adaugă sucul de roșii. Amestecă ușor și lasă câteva minute. 6. Potrivește de sare și, dacă vrei, pune un praf de piper. 7. Formează găluștele cu ajutorul unei lingurițe și le pune direct în supa care clocotește ușor (focul să nu fie foarte iute, altfel se pot desface). Le fierbi până se ridică la suprafață. Nu am observat să necesite multe minute, undeva între 8–10 minute, în funcție de mărimea lor. 8. La final, presară verdeață tocată – pătrunjel și leuștean, ambele proaspete. 9. Oprește focul și supa se poate servi imediat, dar merge și să stea puțin să se liniștească aromele. De ce fac rețeta des E practică pentru că folosesc orice legume am la frigider. Găluștele ies moi și puțin diferite cu cașcavalul adăugat. Supa e sățioasă, merge bine și reîncălzită. Nici ingredientele nu sunt greu de găsit sau de pregătit. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește supă clară de vită, fără multă grăsime la suprafață. Nu pune prea mult gris, altfel găluștele ies tari. Când formezi găluștele, umezirea linguriței ajută să nu se lipească. După ce ai pus găluștele, nu amesteca în oală, altfel se pot sfărâma. Verdeața proaspătă la final contează mult la gust. Înlocuiri Poți pune și supă de pui dacă nu ai vită, dar gustul nu va fi la fel de pronunțat. Cașcavalul ras din găluște poate fi înlocuit cu parmezan, dacă vrei un gust mai intens, sau poți sări peste, dacă nu ai. Variații Schimbă legumele în funcție de sezon – poți să nu pui dovlecel sau să adaugi mai mult morcov pentru un gust mai dulceag. Dacă nu vrei sucul de roșii, poți să-l elimini, dar supa va fi mai clară. Adaugă mai mult sau mai puțin pătrunjel și leuștean, după gust. Idei de servire Supa se mănâncă fierbinte, cu o felie de pâine. Merge și fără, dacă ai găluște suficiente. Poți servi cu ardei iute sau extra verdeață, după preferință. Întrebări frecvente 1. Cum îmi dau seama că găluștele sunt gata? Când găluștele se ridică la suprafața supei și nu mai au aspect crud în mijloc, sunt fierte. Le poți testa și cu o furculiță, să vezi dacă sunt elastice și moi. 2. De ce se pot sfărâma găluștele în supă? Dacă focul e prea tare când le pui, se pot destrăma. E bine ca supa să fiarbă domol. De asemenea, dacă le amesteci după ce le-ai pus în oală, pot să se rupă. 3. Pot să fac supa cu carne de vită în loc de supă deja făcută? Da, poți pune carne de vită la fiert cu legumele, apoi să continui rețeta ca mai sus, dar timpul total va fi mai lung – în funcție de cât de repede fierbe carnea. 4. Cât gris trebuie pus la găluște? Nu există o cantitate fixă, pentru că depinde de mărimea ouălor și textura dorită. Adaugă gris puțin câte puțin, până când obții o compoziție moale dar nu lichidă. 5. Pot să sar peste cașcaval la găluște? Da, găluștele ies și fără cașcaval, dar nu vor avea același gust sau culoare. Valori nutriționale Estimativ, o porție de supă (cu legume și 2–3 găluște) are în jur de 200–250 kcal. Proteine: 10–12 g, carbohidrați: 20–25 g, grăsimi: 7–10 g, în funcție de grăsimea din supă și cât cașcaval folosești. Sunt valori orientative, mai ales pentru că depind de cât de multe legume, tipul de carne și cantitatea exactă de gris. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider în recipient acoperit până la 2 zile. Găluștele țin și ele, dar dacă le lași prea mult în supă, devin mai moi. La reîncălzire, e bine să o faci la foc mic, fără să o fierbi tare, ca să nu se destrame găluștele. Nu recomand păstrarea la congelator, pentru că găluștele nu mai au aceeași textură.

Ingrediente

3 l supa de vita patrunjel si leustean proaspete Legume dupa preferinte: rosii cartofi
ardei rosu
ardei verde
morcov
radacina de telina
pastarnac
dovlecei
ceapa uscata
ceapa verde o cana cu suc de rosii sare dupa gust Pentru galuste avem nevoie de: 2 oua mari (am avut de curte
de aceea sunt atat de galbene)
gris cat cuprinde (atat cat compozitia sa fie suficient de moale
dar fara sa curga) 50 gr cascaval ras

Etichete

supa de vita

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Noemi O. Vizualizări: 2 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii