Ciorba de miel retetaq cu salata verde

Ciorba de miel cu salată verde Primăvara, când apare salata verde proaspătă, obișnuiesc să fac această ciorbă cu miel. Îmi place pentru că pot folosi rapid și alte verdețuri care apar tot acum. De obicei, gătesc ciorba asta în preajma sărbătorilor de Paște, dar merge și oricând găsesc carne de miel potrivită. Info rapide Timp total: aproximativ 2–2,5 ore Timp de preparare: 30–40 minute Timp de gătire: 1,5–2 ore Porții: 6 Dificultate: medie Tip rețetă: ciorbă tradițională, ocazional de Paște Ingrediente 500 g coaste de miel mate de miel (cât obțineți de la un miel mediu) 2 salate verzi mari 2 morcovi 1 legătură de leuștean 1 legătură de ceapă verde 1 fir de usturoi verde (opțional) 3 ouă oțet sare Mod de preparare 1. Curățați carnea de miel de pielițe, spălați-o bine în apă rece și tăiați-o bucăți potrivite. Puneți carnea la fiert într-o oală mare cu apă rece și sare. 2. Dacă folosiți și matele de miel, trebuie spălate și curățate foarte bine înainte. Eu prefer să le desfac și să le las 2–3 ore în apă cu puțin oțet ca să-și piardă mirosul mai intens. După aceea, le tăiați în bucăți mici. 3. Când apa începe să fiarbă, luați spuma care se formează deasupra ori de câte ori apare. Carnea trebuie să rămână cât mai clară la fiert. 4. Morcovii se curăță, se spală și se taie cubulețe. Îi adăugați în oală cam la jumătatea timpului de fierbere a cărnii. Matele, dacă le folosiți, se pun în același timp. 5. Ceapa verde și, dacă aveți, usturoiul verde se spală și se toacă mărunt. Salata verde se spală frunză cu frunză și se taie fideluță. 6. Când carnea e aproape fiartă, adăugați în oală ceapa, usturoiul verde și salata. Nu lăsați salata prea mult pe foc, doar cât să se înmoaie ușor. 7. Ciorba se lasă să mai fiarbă puțin, apoi trageți oala de pe foc și o lăsați 5 minute să se răcorească. 8. Într-un bol, bateți cele 3 ouă cu o furculiță. Turnați, puțin câte puțin, din zeama fierbinte peste ouă, amestecând continuu, ca să nu se coaguleze imediat. Turnați apoi amestecul peste ciorbă și amestecați bine. 9. Dregeți ciorba cu sare și oțet, după gust. 10. La final, presărați leușteanul tocat mărunt deasupra, direct în oală sau în farfurii. De ce fac rețeta des Folosește carne de miel care se găsește ușor primăvara și, dacă am timp, pun și mate. Îmi place că e consistentă, dar nu grea. Ingredientele sunt de sezon, se gătesc toate într-o singură oală și ciorba iese gustoasă și proaspătă. Nu e greu de adaptat dacă nu ai toate verdețurile la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Matele trebuie curățate temeinic, altfel pot da un gust neplăcut. Dacă nu sunteți sigur, e mai simplu să renunțați la ele. - La spumare, nu vă grăbiți: ciorba va fi mai limpede. - Lăsați ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte de a le bate, ca să nu se taie când puneți zeama fierbinte. - Gustați la final și reglați nivelul de oțet după preferințe. Unii preferă ciorba mai acră, alții doar puțin. Înlocuiri - Dacă nu aveți mate de miel, folosiți doar carne (coaste, gât, piept, ce aveți). - În loc de leuștean, merge și pătrunjel verde, dar gustul final va fi diferit. - Salata verde poate fi înlocuită cu spanac tânăr sau chiar cu frunze de ștevie. Variații - Pentru un gust mai acru, puteți adăuga puțin borș înainte să trageți ciorba de pe foc, pe lângă oțet. - Usturoiul verde e opțional, dar dacă îl aveți, puneți-l pentru un plus de prospețime. - Dacă vă place ciorba mai consistentă, măriți cantitatea de carne de miel sau de ouă pentru dres. Idei de servire Serviți ciorba caldă, cu leuștean proaspăt tocat presărat deasupra. Merge și cu pâine proaspătă, sau chiar cu ardei iute, dacă vă place. Întrebări frecvente 1. Pot să fac ciorba fără mate de miel? Da, pur și simplu folosiți doar carnea de miel. Ciorba iese foarte bună și așa, iar procesul de preparare e mai simplu. 2. Cât timp trebuie să fierb carnea de miel? În funcție de cât de tânăr e mielul, carnea se fierbe cam 1–1,5 ore, la foc mic. Dacă e mai bătrân, poate dura puțin mai mult. Verificați cu o furculiță. 3. Cum opresc ouăle să se taie când dregeți ciorba? Bateți ouăle bine și turnați peste ele treptat zeamă fierbinte, amestecând constant. Abia după ce s-au încălzit, le adăugați în oală, tot în fir subțire și cu amestecare. 4. Pot înlocui leușteanul cu altceva? Da, pătrunjel verde e cel mai des folosit ca înlocuitor, dar aroma finală nu va fi identică. 5. E necesar să pun borș sau e suficient oțet? Oțetul este suficient, dar dacă preferați un gust mai acru și tradițional, puteți folosi borș. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 6 porții): Calorii: aproximativ 200–250 kcal Proteine: 18–22 g Grăsimi: 12–15 g Carbohidrați: 7–10 g Valorile pot varia în funcție de tipul de carne folosit și câtă salată puneți. Ciorba este sățioasă, dar nu grea, având destule verdețuri și nu multă grăsime. Păstrare și reîncălzire Ciorba de miel cu salată verde se păstrează la frigider până la 2 zile. Reîncălziți doar cât consumați, la foc mic, amestecând ușor. Nu o lăsați să fiarbă din nou tare, ca să nu se taie ouăle din ciorbă. După două zile, gustul se schimbă și nu mai e la fel de bună.

Ingrediente

500 g coaste de miel mate de miel 2 salate 2 morcovi 1 legatura de leustean 1 legatura de ceapa verde 1 fir de usturoi verde (optional) 3 oua otet sare

Etichete

bors de miel ciorba de miel retete de pasti

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Nora L. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de miel retetaq cu salata verde de Nora L. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii