Supa crema de branza

Supa cremă de brânză e genul de rețetă pe care am făcut-o într-o seară în care am găsit o bucată de cheddar prin frigider și niște smântână deschisă de cu o zi înainte. Ceapa și usturoiul sunt deja de bază la mine în bucătărie, iar de atunci am ajuns să fac supa asta destul de des, mai ales când am nevoie de ceva cald, rapid și sățios. Broccoli sau spanac pun doar dacă am la îndemână, dar nu sunt obligatorii. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 20 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 3 linguri unt 2 cepe (tocată mărunt) 5 căței de usturoi (tocați fin) 2 linguri faină 500 ml apă sau supă de legume 200 ml smântână 100 g brânză cheddar (rasă) 100 g brânză gouda (rasă) sare piper 1 vârf de cuțit nucșoară 3 fire ceapă verde (tăiate fin) opțional: 100 g broccoli sau frunze baby de spanac Mod de preparare 1. Începe cu o oală medie, unde topești cele trei linguri de unt la foc mic. Imediat ce s-a topit, adaugă ceapa tocată fin. Amestecă din când în când și lasă cam 5 minute, cât să se înmoaie, nu să se rumenească. 2. Pune usturoiul tocat mărunt peste ceapă. Amestecă și mai lasă două minute, suficient cât să înceapă să miroasă, dar fără să-l arzi. 3. Presară cele două linguri de făină direct peste legume. Amestecă bine – ideal cu o lingură de lemn sau o spatulă. În etapa asta, făina leagă și dă consistență supei. 4. Toarnă apa sau supa de legume treptat, amestecând energic cu un tel ca să nu rămână cocoloașe. Ridică focul puțin și adu la fierbere. 5. Când supa fierbe, adaugă broccoli tăiat cât mai mic (sau spanac, dacă folosești). Dacă nu ai la îndemână, sari peste etapa asta, supa va ieși la fel de bună. Redu focul și lasă să fiarbă încă 10 minute, să se gătească legumele și să se dezvolte aromele. 6. După cele zece minute, pune smântâna și cele două tipuri de brânză rase. Amestecă până când totul este topit și supa devine cremoasă. 7. Condimentează cu sare, piper și un vârf de cuțit de nucșoară. Gustă și mai potrivește dacă e nevoie. 8. Oprește focul și adaugă ceapa verde tocată fin. Nu lasă să fiarbă după ce ai pus ceapa verde, ca să rămână proaspătă la gust. 9. Servește supa imediat, cât e fierbinte. Merge bine cu pâine prăjită sau crutoane. De ce fac rețeta des Supa cremă de brânză e rapidă, nu necesită ingrediente complicate și e destul de flexibilă în funcție de ce ai prin frigider. Poate fi adaptată în funcție de brânzeturile disponibile. Pentru mine, e comodă atunci când vreau o masă caldă cu un efort minim. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește brânză cheddar maturată pentru un gust mai intens. Amestecă bine la adăugarea făinii și a lichidului, ca să nu ai cocoloașe. Dacă supa e prea groasă la final, mai adaugă puțină apă fierbinte. Înlocuiri Smântâna poate fi înlocuită cu smântână de gătit cu procent mai mic de grăsime. Gouda se poate schimba cu orice brânză care se topește ușor (edam, emmental). În loc de apă poți folosi supă clară de legume sau chiar de pui, dacă ai la îndemână. Variații Dacă nu ai broccoli sau spanac, nu e nicio problemă. Supa merge și doar cu ceapa și brânza, iese gustoasă oricum. Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga puțin cartof fiert și mixat odată cu legumele. Idei de servire Crutoanele simple sau pâinea prăjită sunt cele mai potrivite. Merge bine și cu semințe prăjite, presărate deasupra, sau cu puțină ceapă verde suplimentară. Întrebări frecvente 1. Ce tip de brânză pot folosi dacă nu am cheddar sau gouda? Poți înlocui cu brânză edam sau orice tip de brânză care se topește ușor și are gust plăcut. În lipsă, un cașcaval clasic funcționează, dar va schimba ușor gustul final. 2. Pot să mixez supa cu blenderul dacă vreau o textură mai fină? Dacă vrei o consistență foarte fină sau ai pus broccoli/spanac și vrei totul omogen, poți folosi blenderul vertical după fierbere, înainte să pui brânza și smântâna. 3. Se poate face supa fără făină? Făina ajută la îngroșare, dar dacă vrei să eviți, poți sări peste ea. Consistența va fi mai lichidă, dar gustul rămâne bun. Se mai poate folosi o lingură de amidon dizolvat separat, la nevoie. 4. Supa rămâne bună a doua zi? Supa cremă de brânză e mai bună proaspătă, dar dacă trebuie să o păstrezi, încălzește-o blând a doua zi. E posibil să se îngroașe la frigider, dar se poate ajusta cu puțină apă sau lapte când o reîncălzești. 5. Pot folosi doar un singur tip de brânză? Da, dar gustul nu va fi la fel de complex. Poți folosi doar cheddar sau doar gouda, depinde ce ai la îndemână. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 320-350 kcal, în funcție de tipul brânzei și smântânii folosite. Majoritatea caloriilor vin din grăsimi (30-35 g), urmate de proteine (12-14 g) și carbohidrați (8-10 g, în funcție de prezența făinii și legumelor). Acestea sunt valori orientative, nu exacte, și pot varia destul de mult în funcție de ce brânză sau smântână folosești. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider maximum 2 zile, într-un recipient cu capac. La reîncălzire, fă-o la foc mic, amestecând constant. Dacă devine prea groasă, adaugă apă sau puțin lapte, treptat, până ajunge la textura dorită. Nu recomand congelarea, textura brânzei se schimbă după decongelare. Cel mai bine e să o consumi proaspătă.

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Elvira O. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Categorii