Tocanita de cartofi cu carnati

De obicei fac tocănița asta când am cârnați afumați la congelator și câteva legume rămase prin frigider. Cartofii nu lipsesc aproape niciodată, iar restul ingredientelor sunt simple și la îndemână. Nu e nevoie de tehnici complicate sau de atenție constantă, doar să tai, să pui pe rând în oală și să lași la fiert. E una din rețetele de care mă apuc fără să mă gândesc prea mult, mai ales când vreau ceva consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 de minute Porții: 6-8, în funcție de cât de mari sunt porțiile Dificultate: ușor Tip rețetă: tocăniță sățioasă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 2 kg cartofi 2 cârnați mari afumați de porc 3 roșii mari, decojite 2 ardei grași Bulion de casă (cât să dea culoare și gust, de obicei 2-3 linguri) Sare, piper, vegeta (după gust) Leuștean Pătrunjel Mod de preparare 1. Curăță cartofii, taie-i cuburi potrivite (cam cât o îmbucătură) și spală-i bine în apă rece. Pune-i într-o oală mare și acoperă-i cu apă. 2. Lasă cartofii la fiert la foc mediu. În funcție de mărime și soi, vor avea nevoie de cam 30 de minute până se înmoaie. Nu pune sarea de la început, ca să nu se întărească. 3. În timpul ăsta, taie cârnații afumați rondele. Ardeii grași se taie tot rondele sau felii subțiri, după cum preferi. Roșiile le decojești (dacă vrei să meargă mai repede, opărește-le 30 de secunde în apă fierbinte), apoi le tai cuburi. 4. Încinge o tigaie încăpătoare. Pune cârnații și lasă-i să se rumenească 2-3 minute. Grăsimea lor va fi suficientă, nu adaug ulei. Când încep să se coloreze ușor, adaugă ardeii feliați și amestecă 2-3 minute, doar cât să se înmoaie puțin. 5. Pune roșiile peste cârnați și ardei. Amestecă ușor și lasă pe foc 1-2 minute. Adaugă bulionul de casă și mai lasă să dea un clocot. 6. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă amestecul de cârnați, ardei și roșii în oală. Amestecă ușor, să nu zdrobești cartofii. 7. Pune sare, piper și vegeta după gust. Adaugă și verdeața – pătrunjel și leuștean tocate – după ce ai oprit focul, ca să își păstreze aroma. Dacă vrei tocănița mai scăzută, mai lasă pe foc 5-10 minute fără capac, să scadă zeama. 8. Gătește încă 10 minute din momentul în care ai pus prăjeala peste cartofi, ca să se împletească aromele. De ce fac rețeta des Este simplu de pregătit și nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit. Consistența e bună pentru zilele mai răcoroase și mereu rămâne pentru încă o masă. Îmi place că nu mă complic cu multe vase sau tehnici și pot adapta ușor ce pun în oală. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi care rezistă bine la fiert, ca să nu se sfărâme. Nu pune sarea de la început în apă, pentru că poate întări cartofii. Dacă vrei tocănița mai legată, lasă să mai scadă fără capac la final. Înlocuiri Poți folosi și alt tip de cârnați, dar cei afumați dau gustul cel mai bun. Bulionul de casă poate fi înlocuit cu pastă de tomate sau bulion din comerț, dar ajustează cantitatea după gust. Variații În loc de ardei gras poți folosi kapia sau ardei roșii dacă ai, pentru o aromă ușor diferită. Poți renunța la vegeta dacă preferi să nu folosești acest tip de condiment. Dacă nu ai leuștean, lasă doar pătrunjel sau invers, după preferințe. Idei de servire Tocănița merge cu pâine proaspătă sau cu mămăligă simplă. Poate fi servită ca atare sau cu murături, mai ales dacă vrei să-i dai un contrast. Întrebări frecvente Cartofii trebuie fierți complet înainte să pun cârnații și celelalte ingrediente? Cartofii trebuie să fie aproape gata, nu complet sfărâmați, înainte să adaugi amestecul de cârnați. Mai fierb încă 10 minute după aceea. Dacă nu am bulion de casă, ce folosesc? Poți pune pastă de tomate sau bulion din comerț, dar ajustează cantitatea să nu fie prea acru sau prea dulce. Se poate face și fără afumătură? Da, dar gustul final va fi mai simplu. Poți încerca cu cârnați proaspeți sau chiar fără cârnați, ca variantă de post, dar lipsește aroma afumată. Ce fel de cartofi sunt potriviți pentru tocăniță? Cartofii cu textură fermă (roșii sau galbeni) sunt mai buni, nu se zdrobesc prea repede la fiert. Cum știu că este gata tocănița? Cartofii trebuie să fie pătrunși ușor cu furculița, dar să nu fie terci. Zeama ar trebui să fie ușor scăzută, nu apoasă. Valori nutriționale Estimativ, la o porție medie (din cele 6-8 rezultate): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 10-15 g Grăsimi: 12-18 g (în funcție de câtă grăsime au cârnații) Carbohidrați: 45-50 g Fibre: 4-5 g Valorile pot varia în funcție de tipul de cârnați și cantitatea exactă de bulion sau legume folosite. Tocănița este mai degrabă bogată în carbohidrați și moderat sățioasă, datorită cartofilor. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în recipiente acoperite. La reîncălzire, se mai poate adăuga puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. E bună și a doua zi, uneori chiar mai gustoasă după ce stă puțin. Pentru păstrare pe termen lung, nu recomand congelarea pentru că textura cartofilor poate avea de suferit.

Etichete

tocanita de cartofi

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Tatiana M. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii