Ciorba de pui cu legume (2)

Când am puțin pui prin frigider și câteva legume la îndemână, fac des ciorba asta. Nu are nimic complicat, doar că trebuie să fii atent cu ordinea în care adaugi legumele, ca să-și păstreze textura. E genul de ciorbă pe care o poți face rapid dacă nu vrei supe grele sau cu multă carne. De obicei folosesc și ce am deja la îndemână – dovlecel, conopidă, cartofi – și improvizez doar la nevoie, dar aici e varianta de bază pe care o repet cel mai des. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 45 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă clasică, prânz sau cină, potrivită pentru familie Ingrediente bucăți de pui (aripi, spate sau ce ai la îndemână, preferabil cu os) 1 dovlecel zucchini mediu 3-4 buchețele de conopidă 1 ceapă albă 2 cartofi medii 1 ou 2 linguri de bulion 1-2 linguri de ulei de măsline vegeta (sau altă bază de legume, după gust) piper măcinat leuștean (opțional, pentru aromă) pătrunjel proaspăt sare Mod de preparare 1. Pune bucățile de pui la fiert într-o oală cu aproximativ 2-2,5 litri de apă rece și un praf de sare. Ia spuma de câte ori e nevoie, ca să rămână zeama limpede. Fierbe la foc mediu spre mic. 2. Între timp, toacă ceapa mărunt. Într-o tigaie mică, călește ceapa în ulei de măsline la foc mic, doar cât să devină sticloasă, nu rumenită. Când e gata, oprește focul. 3. Curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite. Adaugă-i în oală, împreună cu ceapa călită și bulionul. Amestecă ușor. 4. Rupe buchețelele de conopidă în bucăți mai mici, clătește-le bine sub jet de apă rece și lasă-le deoparte pentru moment. 5. Zucchini se curăță de coajă dacă are, se scoate miezul cu semințe dacă e mare, apoi se taie felii subțiri sau cuburi mici. 6. Când cartofii sunt pe jumătate fierți (după 10-12 minute), adaugă în oală conopida și dovlecelul. Lasă să fiarbă împreună cu restul ingredientelor. 7. După 7-8 minute, gustă și adaugă vegeta și piper, după preferință. Pune și puțin leuștean tocat, dacă vrei aroma lui specifică. 8. Într-un bol, bate un ou cu o furculiță. Când toate legumele sunt fierte, toarnă oul bătut în fir subțire direct în oală, amestecând ușor cu furculița ca să se formeze fâșii mici de ou gătit în supă. 9. Mai lasă la fiert 2-3 minute la foc mic. La final, presară pătrunjel proaspăt tocat. Se servește caldă, cu ardei iute și smântână alături. De ce fac rețeta des Ciorba asta e rapidă, nu cere ingrediente scumpe, iar legumele se găsesc tot timpul anului. Îmi place și că nu e grea, dar totuși sățioasă. O poți face lejer și pentru două zile, nu își pierde gustul de la o zi la alta. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei o ciorbă mai clară, spumează bine la început și fierbe la foc mic. Nu lăsa dovlecelul să fiarbă prea mult, altfel se sfărâmă. Bulionul îi dă culoare și puțin gust acrișor, dar poți pune mai puțin dacă preferi mai subtil. Înlocuiri Dacă nu ai zucchini, poți folosi dovlecel clasic. Poți lăsa cartofii deoparte dacă vrei o ciorbă cu mai puțini carbohidrați. Vegeta se poate schimba cu sare, piper și alte condimente de legume, după cum preferi. Conopida poate fi înlocuită cu broccoli, dacă nu ai la îndemână. Variații Pentru un gust mai intens, poți adăuga la început și o țelină mică sau un morcov, dar rețeta de bază nu le conține. Dacă vrei ciorba acră, poți adăuga la final puțin suc de lămâie sau oțet după gust. Ou bătut se poate omite dacă vrei o supă limpede. Idei de servire Merge bine cu felii de pâine proaspătă, smântână și ardei iute, pentru cine preferă. Poți presăra extra pătrunjel sau leuștean înainte de servire. Întrebări frecvente Cât timp fierbe carnea de pui? Depinde de tipul de carne și de cât de mari sunt bucățile. De obicei, cam 30-40 de minute, până e moale. Dacă folosești carne cu os, dă mai mult gust ciorbei. Se poate face și cu piept de pui? Da, dar va fi mai slabă la gust față de cea făcută cu aripi sau spate. Pentru aromă, recomand să folosești bucăți cu os. Trebuie să folosesc neapărat bulion? Nu e obligatoriu, dar bulionul dă culoare și un plus de gust. Poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu roșii proaspete pasate. Pot congela ciorba? Nu recomand, din cauza dovlecelului și conopidei, care nu își păstrează textura la dezghețare. Pot să pun și alte legume? Da, dar atunci nu mai e rețeta de bază. Poți adăuga morcov, țelină sau fasole verde, dar ajustează timpii de fierbere. Valori nutriționale Aceste valori sunt estimative pentru o porție de ciorbă, pe baza ingredientelor de mai sus: Aproximativ 120-160 kcal/porție (fără smântână și pâine) Proteine: 10-13 g (în funcție de cât pui e folosit) Carbohidrați: 10-16 g (din legume) Grăsimi: 5-8 g Ciorba e destul de echilibrată, cu multe legume și nu foarte grasă, mai ales dacă alegi carne mai slabă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în recipient închis, până la 2 zile. Se încălzește pe foc mic. Textura dovlecelului și a conopidei nu va fi la fel ca proaspăt, dar ciorba rămâne bună. Nu recomand congelarea – legumele nu mai rezistă bine la decongelare. Dacă ai ou în compoziție, amestecă bine când reîncălzești, să nu se taie.

Etichete

ciorba de pui ciorba cu legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Maia I. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de pui cu legume (2) de Maia I. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii