Supa de Fasole Uscata cu Costita Afumata

Pentru a pregăti o delicioasă mâncare de fasole cu costiță, este esențial să începeți procesul cu o seară înainte. Așadar, puneți fasolea la înmuiat în apă rece, pentru a-și rehidrata boabele și a le face mai ușor de fiert. Această etapă va contribui la reducerea timpului de gătire și va îmbunătăți textura finală a mâncării. În dimineața următoare, pregătiți costița. Spălați bine bucățile de carne și apoi opariti-le pentru a îndepărta eventualele impurități. Puneți costița într-o oală mare cu 3-4 litri de apă rece, aducând totul la fierbere. Este important să îndepărtați spuma care se formează la suprafață, deoarece aceasta conține impurități și grăsimi în exces. Lăsați costița să fiarbă la foc mic până când devine fragedă. După ce este gata, scoateți costița din apă, scurgeți-o și păstrați lichidul la cald, deoarece va fi baza supei. După ce fasolea a stat la înmuiat, scurgeți-o bine și aruncați apa. Puneți fasolea într-o altă oală cu apă proaspătă, asigurându-vă că este acoperită complet. Aduceți la fierbere, apoi schimbați apa cu alta clocotită, repetând acest proces de 2-3 ori. Acest pas va ajuta la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort gastric. Odată ce fasolea a fost bine spălată și pregătită, adăugați-o în zeama clocotită de pe costiță. În acest moment, este timpul să adăugați și legumele aromatice. Puneți la fiert ceapa tăiată mărunt, morcovul ras și foile de dafin. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când fasolea devine fragedă. Între timp, într-o tigaie, auriti ușor faina, amestecând continuu pentru a evita arderea. Când faina capătă o nuanță aurie, retrageți tigaia de pe foc și adăugați boiaua. Amestecați bine și adăugați ulei, suficient pentru a lega ingredientele. Repuneți tigaia pe foc, aducând amestecul la temperatura dorită. Stingeti cu bulionul și lăsați la foc mic până când sosul se îngroașă ușor. Odată ce fasolea este gătită, turnați sosul de faină și bulion peste aceasta. Adăugați carnea de pe costiță, tăiată în bucăți mai mici, și potriviți gustul cu sare și piper. Lăsați mâncarea să dea câteva clocote pentru a se combina aromele. În final, retrageți vasul de pe foc și acriți supa cu oțet, după gust. Această ultimă etapă va adăuga un plus de prospețime și va echilibra gustul preparatului. Serviți mâncarea de fasole cu costiță cât este încă caldă, alături de o bucată de pâine proaspătă, pentru a savura pe deplin fiecare îmbucătură. Bon appétit!