Supa crema de legume cu parmezan

Supa cremă de legume cu chipsuri de morcovi și parmezan Mi se întâmplă des să am prin frigider tot felul de legume rămase de la alte rețete. Când adun câteva, fac o supă cremă rapidă. Pentru varianta asta am folosit ce aveam la îndemână și am completat cu un morcov pe care l-am transformat în chipsuri pentru extra textură. Îmi place să adaug deasupra parmezan ras și frunze de busuioc, așa că nu lipsesc niciodată la servire. Supa iese consistentă, dar nu grea, și are o culoare plăcută, mai ales cu chipsurile crocante de morcov deasupra. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (cu tot cu chipsurile de morcovi) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire: 30-40 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă cremă de legume, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 fenicul 1 ceapă albă 3 morcovi mici 2 păstârnaci 2 tije de țelină 1 cartof mare 1 morcov (pentru chipsuri) foarte puțin ulei (pentru chipsuri) sare, după gust busuioc uscat sau proaspăt parmezan ras frunze de busuioc proaspăt, pentru decor Mod de preparare 1. Curăță toate legumele (fenicul, ceapă, morcovi mici, păstârnaci, țelină, cartof). Taie-le în bucăți potrivite ca să fiarbă cât mai repede. 2. Pune legumele într-o oală mare și acoperă-le cu apă. Adaugă puțină sare. Lasă-le la fiert până se înmoaie complet, aproximativ 30-40 de minute, în funcție de cât de mari sunt bucățile. 3. Între timp, pregătește chipsurile de morcovi. Ia morcovul păstrat separat, curăță-l și șterge-l cu un prosop. Taie-l în rondele foarte subțiri (cu cuțitul sau mandolina). 4. Pune rondelele de morcov pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară sare și stropește cu foarte puțin ulei. Amestecă-le ușor să se acopere uniform. 5. Dă tava la cuptorul încins (aprox. 180°C). Lasă-le până când devin ușor rumenite pe margini și încep să se onduleze, dar fără să se ardă. În funcție de cuptor, poate dura 10-15 minute. Scoate-le și lasă-le la răcit. Dacă le lași prea mult, se ard repede. (Am încercat și cu chipsuri de sfeclă, dar s-au rumenit prea tare și nu le-am mai folosit.) 6. Când legumele sunt fierte, lasă-le să se răcorească câteva minute. Scoate-le cu o paletă și pune-le în vasul blenderului sau al robotului de bucătărie. 7. Mixează legumele cu un praf de sare până devin piure fin. Adaugă treptat zeamă din supă, mixând după fiecare tranșă, până obții consistența dorită. E mai bine să pui lichidul puțin câte puțin, ca să nu iasă prea subțire. Oprește-te când vezi că textura e pe gustul tău. Dacă rămâne zeamă în plus, nu o folosi neapărat toată. 8. Toarnă supa cremă în boluri. Presară deasupra parmezan ras, adaugă câteva chipsuri de morcov și frunze de busuioc proaspăt sau uscat, după preferință. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai simple moduri de a folosi legumele din frigider. Supa se face fără complicații și pot ajusta mereu textura sau aromele. Plus că se potrivește bine și pentru cină și pentru prânz. Chipsurile de morcov schimbă puțin textura și fac supa mai interesantă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia legumele prea mari, ca să fiarbă uniform și rapid. Nu pune toată zeama de la început, ca să controlezi mai ușor consistența. La chipsurile de morcov, supraveghează atent spre final. Se pot arde repede. Înlocuiri Dacă nu ai fenicul, poți folosi și o jumătate de praz sau mai multă țelină. Parmezanul poate fi înlocuit cu altă brânză maturată sau, la nevoie, omis. Dacă nu ai busuioc, merge și puțin pătrunjel proaspăt. Variații Poți adăuga alte rădăcinoase (de exemplu, sfeclă sau păstârnac în plus), dar supa va fi mai dulce. Pentru o variantă mai cremoasă, poți pune o lingură de smântână când mixezi. Dacă vrei, se pot pune crutoane simple în loc de chipsuri. Idei de servire Îmi place să o servesc fierbinte, cu parmezan proaspăt ras și câteva chipsuri de morcov pentru contrast. Merge și rece, dacă vrei ceva răcoritor vara. Poți să o iei la pachet în termos, fără toppinguri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi legume congelate? Da, merge să folosești legume congelate, dar ai grijă să nu pui prea multă apă la fiert, ca să nu fie supa prea subțire. 2. Ce fac dacă nu am blender? Poți folosi un robot de bucătărie sau, la nevoie, pasezi legumele cu instrumentul de piure, însă textura nu va fi la fel de fină. 3. Pot pregăti chipsurile de morcovi înainte cu o zi? Da, se pot face în avans și se păstrează la temperatura camerei într-o cutie închisă bine, dar se pot înmuia după o vreme. 4. Ce pot pune în loc de parmezan dacă vreau varianta vegană? Poți să omiți parmezanul sau să folosești fulgi de drojdie inactivă pentru o notă de gust asemănătoare. 5. Se poate congela supa? Da, supa cremă simplă (fără toppinguri) se poate congela și rezistă bine, dar chipsurile de morcov trebuie făcute proaspăt. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără chipsuri de morcovi și parmezan): aproximativ 120-150 kcal, 4 g proteine, 26 g carbohidrați, 1 g grăsimi. Dacă adaugi parmezan (10 g/porție), crește cu încă 40 kcal și aproximativ 3 g grăsime. Chipsurile de morcov aduc foarte puține calorii suplimentare. Păstrare și reîncălzire Supa cremă se păstrează la frigider în recipiente închise, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor pe foc sau la microunde, fără toppinguri. Chipsurile de morcov trebuie păstrate separat, într-o cutie uscată, pentru a rămâne crocante cât mai mult. Dacă se înmoaie, nu mai au textura ideală, dar pot fi încă folosite. Supa nu se păstrează bine cu chipsurile deja adăugate, pentru că acestea se înmoaie repede.

Ingrediente

1 fenicul 1 ceapa alba 3 morcovi mici 2 pastarnaci 2 teline 1 cartof mare 1 morcov pentru chipsuri un strop de ulei sare busuioc parmezan ras frunze de busuioc proaspa

Etichete

supa crema de legume cu parmezan supa crema

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Daniela O. Vizualizări: 729 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii