Ciorba de Peste

Pentru a pregăti o supă delicioasă de pește, începem prin a pune la fiert, într-o oală încăpătoare, apă cu sare. Așezăm în apă peștișorii mărunți, care vor adăuga o aromă deosebită și profundă suppei noastre. Îi lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, cât ne ocupăm de pregătirea peștelui mare. Curățăm cu grijă peștii mari, tăind capetele și cozile, pe care le păstrăm pentru a le folosi în alte preparate, cum ar fi o delicioasă friptură sau o tocăniță. Dacă nu dispunem de peștișori mărunți de apă dulce, nu vă faceți griji! Putem apela la alternative precum sprotul sau sardinele, care sunt la fel de gustoase și vor oferi supei noastre o aromă distinctă. Odată ce peștișorii mărunți au fiert, îi scoatem cu o spumieră și îi aruncăm, lăsând doar zeama bogată în gust. În continuare, adăugăm în zeama rămasă ceapa tăiată mărunt. O lăsăm să fiarbă până devine translucidă și își pierde din intensitatea aromelor. Apoi, introducem zarzavaturile tăiate în cubulețe, precum morcovii, țelina și ardeii, care vor contribui la îmbogățirea gustului supei. Dacă este iarnă și legumele proaspete nu mai au aceeași vitalitate ca în sezonul cald, putem recurge cu încredere la câteva linguri de zarzavat din borcan. Acesta va oferi supei un gust autentic și o aromă intensă. După ce zarzavaturile s-au gătit pe jumătate, adăugăm cartofii tăiați cuburi și capetele de pește. Acestea din urmă vor îmbogăți și mai mult baza supei. Un strop de ulei, preferabil de măsline, va adăuga un plus de savoare, însă dacă nu avem somotei, putem folosi orice alt tip de ulei la îndemână. După ce am dat în clocot, adăugăm și cozile de pește, lăsând totul să fiarbă împreună pentru încă aproximativ 10 minute. Când timpul de fierbere s-a scurs, stingem focul și adăugăm oțetul, care va da supei o notă acrișoară plăcută. Acoperim oala cu un capac și lăsăm supa să se răcească puțin. Înainte de servire, presărăm deasupra leuștean tocat mărunt, care va adăuga un parfum proaspăt și o culoare vibrantă preparatului. Astfel, supa noastră devine nu doar o masă hrănitoare, ci și o adevărată sărbătoare a gusturilor, perfectă pentru a fi împărtășită cu cei dragi.

Ingrediente

Cantitati pentru 6 portii: Capetele si cozile de la 1 platica 1 crap 1 somotei 500 gr. pestisori marunti 3 morcovi 1/2 telina 1 pastarnac 4 cartofi mari 2 ardei 4 rosii 1 ceapa alba leustean ulei ote