Supa-crema de legume cu paste umplute cu carne

Supa-cremă de legume cu paste umplute cu carne Am făcut supa asta prima dată când am vrut să combin o supă-cremă consistentă cu ceva mai special decât crutoanele obișnuite. Am folosit paste conchiglie pe care le-am umplut cu carne de pui și le-am fiert direct în supă. M-am bazat pe legume de sezon și ce am avut la îndemână. E o rețetă la care mă întorc când vreau ceva ușor diferit, dar fără prea multă complicație. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute Timp de pregătire: 30 de minute Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și 15 minute Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: supă-cremă, prânz/cină de familie Ingrediente 1/2 piept de pui cu os paste conchiglie (preferabil Băneasa) 2 fire de ceapă verde 1 ceapă uscată 2 morcovi 1 țelină mică 1 păstârnac 1 dovlecel 1 cartof mare 150 ml smântână de gătit pătrunjel verde sare piper ulei Mod de preparare 1. Curăță toate legumele (morcovii, țelina, păstârnacul, dovlecelul, cartoful, ceapa uscată) și taie-le în bucăți potrivite pentru fiert. 2. Pune legumele împreună cu jumătatea de piept de pui (cu os) într-o oală încăpătoare, acoperă cu apă (suficientă pentru a ieși și supa pentru cremă, dar și pentru fiertul pastelor la final) și adaugă puțină sare. Lasă la fiert la foc mediu până când toate legumele sunt moi, aproximativ 45-50 de minute. Spumează la nevoie. 3. Între timp, pune o crăticioară cu apă la fiert. Când clocotește, adaugă sare, puțin ulei și fierbe pastele conchiglie, doar pe jumătate (să fie al dente, pentru că se vor mai găti ulterior în supă). Strecoară-le și lasă-le puțin la răcit. 4. Scoate pieptul de pui din supa de legume, dezosează-l și toacă-l mărunt. Amestecă-l într-un bol cu sare, piper după gust și ceapa verde tocată fin. Gustă și reglează condimentele dacă e nevoie. 5. Ia fiecare conchiglie și umple-o cu amestecul de carne pregătit. Ajută-te de o linguriță sau de degete, cum îți vine mai ușor. După ce ai umplut toate pastele, tăvălește-le ușor prin făină (nu e nevoie de un strat gros, doar cât să nu se destrame la fiert). 6. Strecoară supa în care au fiert legumele și păstreaz-o. Într-o cratiță curată, pune supa limpede pe foc mic și adaugă cu grijă pastele umplute. Fierbe-le încet, la foc mic, până când sunt bine pătrunse (aproximativ 10-15 minute). Scoate-le cu o spumieră și lasă-le deoparte pe o farfurie acoperită să nu se usuce. 7. Pune legumele fierte (cele din supă) într-un blender sau în vasul unui robot, împreună cu pătrunjel verde, 150 ml smântână de gătit, puțin ulei, sare și piper după gust. Pasează până obții un piure fin. Subțiază treptat cu supă, până ajungi la consistența dorită pentru supa-cremă. Dacă nu ai un blender mare, pasează legumele în două tranșe. 8. Transferă supa-cremă înapoi în oala în care au fiert legumele. Adaugă pastele umplute, amestecă ușor și încălzește totul împreună, la foc mic, 2-3 minute. 9. Servește supa-cremă fierbinte, cu extra pătrunjel verde deasupra. De ce fac rețeta des E o supă-cremă consistentă, dar fără ingrediente complicate. Pastele umplute cu carne fac totul să fie mai sățios și o transformă ușor într-un fel principal. Poți varia legumele în funcție de sezon sau ce ai la frigider. Plus că este potrivită pentru zilele când nu vrei să stai ore întregi în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa pastele să fiarbă prea mult din prima, altfel se vor rupe când le umpli. Dacă supa iese prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte. Carnea de pui e mai ușor de tocat când e caldă. Înlocuiri Poți folosi orice fel de paste mari care se pot umple. Dacă nu ai smântână de gătit, merge și cu iaurt gras (nu foarte acru). În loc de piept de pui, poți folosi resturi de friptură sau altă carne slabă fiartă. Variații Adaugă câteva frunze de țelină sau pătrunjel la fiert pentru un gust mai aromat. Poți pune și puțină brânză rasă în umplutura de carne. Folosește mixuri de legume congelate când nu ai proaspete. Idei de servire Supa-cremă e mai bună caldă, imediat după ce ai adăugat pastele. Merge cu puțin ulei de măsline sau semințe presărate deasupra, dacă vrei ceva în plus. O felie de pâine prăjită lângă este suficientă. Întrebări frecvente 1. Trebuie să folosesc neapărat piept de pui cu os? Poți folosi orice bucată de carne de pui cu os, important este să ai ceva pentru gustul supei. Pieptul de pui se toacă ușor și se potrivește la umplutură, dar merge și cu pulpă dezosată. 2. Se pot umple pastele dinainte? Recomand să le umpli chiar înainte de a le fierbe, pentru că altfel se pot usca sau crăpa. 3. Pot să păstrez supa cu tot cu paste pentru a doua zi? Pastele își schimbă textura dacă stau în supă, se pot înmuia prea tare. Cel mai bine e să păstrezi separat supa-cremă și pastele umplute și să le reîncălzești împreună doar înainte de servire. 4. Ce fac dacă nu am blender sau robot? Poți pasa legumele printr-o sită deasă cu dosul unei linguri, dar va dura mai mult și textura va fi mai puțin fină. 5. Pot face supa-cremă fără smântână? Da, poți sări peste smântână sau să pui doar câteva linguri, dar supa va fi mai puțin cremoasă. Valori nutriționale Estimativ, o porție medie are în jur de 300-350 kcal, cu 12-14 g proteine (din carne și paste), 8-10 g grăsimi (din smântână și ulei) și 40-50 g carbohidrați (din paste și legume). Aceste valori pot varia în funcție de tipul de paste, smântână și cantitățile exacte folosite. Supa este relativ sățioasă și potrivită pentru o masă principală ușoară. Păstrare și reîncălzire Supa-cremă simplă se păstrează bine la frigider, 2-3 zile, într-un recipient închis. Pastele umplute e mai bine să le păstrezi separat, altfel devin prea moi. La reîncălzire, încălzește supa pe foc mic, apoi adaugă pastele la final, doar cât să se încălzească, fără să fiarbă din nou. Nu recomand congelarea, textura pastelor umplute nu mai rămâne aceeași după decongelare.

Preparare

Se curata legumele, se taie bucati si se pun la fiert in mai multa apa impreuna cu osul de la piept (pentru gust).Separat se fierb pastele pe jumatate in apa cu sare si putin ulei.Pieptul de pui se toaca, se amesteca cu sare, piper si putina ceapa verde. Pastele aproape fierte se umplu cu carne, apoi se dau rapid prin faina si se pun din nou la fiert la foc micut in supa luata de la legume. Cand sunt gata se strecoara si se lasa deoparte.Legumele fierte si scurse de supa( care se pastreaza), se pun in vasul robotului cu verdeata, smantana de gatit,putin ulei, sare si piper dupa gust si se paseaza pana se obtine supa-crema, adaugand supa pana obtinem consistenta dorita. Se muta inapoi in vasul in care au fiert legumele si se amesteca usor cu pastele umplute.Se serveste calda.Pofta buna!

Etichete

supa de legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Octavia C. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii