Ciorba de ciuperci Champignon

Uneori, când vreau ceva consistent, fără carne, mă gândesc la ciorba de ciuperci Champignon. M-am obișnuit s-o fac când găsesc ciuperci proaspete și nu vreau să complic prânzul. Rețeta e destul de simplă și nu necesită ingrediente greu de găsit. Singura parte la care trebuie un pic de atenție e la final, când adaugi dressingul cu ou și smântână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: ciorbă fără carne, potrivită pentru prânz Ingrediente 1 kg ciuperci Champignon 1 ou 200 g smântână 3 morcovi 1 ardei kapia roșu 1/4 rădăcină de țelină (nu foarte mare) 1 ceapă roșie 5-6 căței de usturoi 1 legătură frunze de pătrunjel 3 linguri ulei sare, piper după gust apă (pentru ciorbă, aproximativ 3 litri, în funcție de cât vrei de concentrată) Mod de preparare 1. Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Cantitatea de apă ține de cât de groasă vrei să fie ciorba, dar 3 litri e suficient pentru ingredientele de mai sus. 2. În timp ce apa se încălzește, curăță legumele. Ceapa se taie mărunt. Morcovii și țelina se dau pe răzătoarea mare. 3. Toacă ardeiul kapia cubulețe mici. 4. Încinge uleiul într-o tigaie și pune la călit morcovii și țelina răzaliți. După două-trei minute, adaugă ardeiul kapia tocat. Lasă la foc mediu, amestecând din când în când, până când toate legumele se înmoaie (aproximativ 5-7 minute). 5. Când apa din oală începe să fiarbă, adaugă ceapa tocată. Lasă să fiarbă 5 minute. 6. Pune legumele călite din tigaie direct în oală. Amestecă. 7. Curăță ciupercile, spală-le și taie-le în cuburi mai mari. Eu prefer să nu le toc prea mărunt, ca să simți textura în ciorbă. 8. Adaugă ciupercile în oală și lasă totul să fiarbă la foc mediu. Amestecă ocazional. Fierberea durează în jur de 20-25 de minute, până când ciupercile și legumele sunt gătite. 9. În ultimele minute, pune usturoiul tocat mărunt. Usturoiul se simte plăcut dacă îl pui chiar la final, altfel dispare din aromă. 10. Între timp, pregătește dressingul: într-un bol mic, bate un gălbenuș de ou cu smântâna. Ca să nu se taie când îl adaugi în ciorbă, ia câteva linguri de lichid fierbinte din oală și amestecă-le treptat în bol, ca să aduci dressingul la temperatura ciorbei. 11. Dă focul foarte mic sub oală. Toarnă încet dressingul de ou și smântână în oală, amestecând continuu. Dressingul trebuie să se încorporeze uniform fără să se brânzească. 12. Albușul de ou rămas îl poți pune direct în ciorbă. Se coagulează ușor și nu influențează textura. 13. Gustă și reglează cu sare și piper după preferință. 14. La final, adaugă pătrunjelul tocat. 15. Stinge focul. Servește ciorba caldă. De ce fac rețeta des Îmi place că această ciorbă e consistentă, dar nu grea. E o opțiune bună când vreau o masă fără carne. Se face destul de repede și ingredientele sunt de bază, nu trebuie să cauți nimic special. Rețeta suportă și adaptări minore dacă nu ai exact totul în casă. Sfaturi și variații Sfaturi - Spală ciupercile rapid, să nu absoarbă apă inutil. - Nu adăuga usturoiul de la început, pentru că își pierde aroma la fiert lung. - Focul trebuie să fie foarte mic când torni dressingul de ou și smântână, altfel se coagulează. Înlocuiri - Smântâna poate fi și mai slabă sau mai grasă, după ce ai la îndemână. - Ardeiul kapia poate fi înlocuit cu ardei gras roșu. - Dacă nu ai țelină proaspătă, poți pune și o bucățică de păstârnac pentru aromă. Variații - Dacă preferi ciorba mai acră, poți adăuga la final puțin suc de lămâie sau câteva picături de oțet, dar nu e obligatoriu. - Pentru o textură mai cremoasă, poți pasa o parte din legume la blender și le pui înapoi în oală. - Dacă vrei să fie fără ou, omite dressingul și doar drege cu smântână. Idei de servire - Se servește caldă, cu pătrunjel proaspăt deasupra. - Merge cu o felie de pâine simplă sau chiar cu crutoane. - Dacă vrei, poți să pui alături o salată simplă de roșii, ca să echilibrezi gustul. Întrebări frecvente Pot folosi ciuperci brune sau alte soiuri? Da, poți folosi ciuperci brune sau alte tipuri de ciuperci, dar cele Champignon sunt cel mai ușor de găsit. Gustul poate fi ușor diferit. Dacă nu pun ou, mai trebuie dres cu smântână? Poți să folosești doar smântână dacă vrei să fie fără ou. Textura finală va fi puțin mai puțin cremoasă, dar rețeta iese și așa. Se poate face ciorba și cu legume congelate? Da, dacă nu ai legume proaspete, poți folosi morcov sau ardei kapia congelați. Se adaugă direct în tigaie la călit. Pot înlocui smântâna cu iaurt? Poți pune iaurt mai gras în loc de smântână, dar e bine să-l aduci și pe el la temperatura ciorbei, ca să nu se taie. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6-8): aproximativ 180-220 kcal Proteine: 7-9 g Grăsimi: 12-14 g (în funcție de smântână) Carbohidrați: 10-12 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de tipul de smântână și cantitatea exactă de legume. Păstrare și reîncălzire Ciorba de ciuperci se păstrează bine la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând des. Dacă a stat mai mult, aroma de usturoi poate deveni mai intensă. Nu recomand să fie congelată, pentru că dressingul cu ou și smântână își schimbă textura la dezghețare.

Etichete

ciorba cu ciuperci

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Georgia I. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii