Ciorba de cartofi cu os afumat

Ciorbă de cartofi cu os afumat Dimineața, când am deschis frigiderul, m-am uitat la osul afumat rămas de la porc și am știut ce gătesc. Nu mă deranjează că toată lumea se ține de diete, la mine ciorba acră cu afumătură merge oricând. Așa că am trecut direct la treabă, fără prea multe planuri. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20 minute Timp de fierbere: 1 oră și 30 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de casă, potrivită pentru prânz Ingrediente 1 os afumat de porc, tăiat în bucăți mai mici 3 cepe 2 morcovi 1 linguriță delikat de legume 8 cartofi 1 ou oțet (după gust, pentru acrit) leuștean Mod de preparare 1. Se taie osul afumat în bucăți potrivite și se spală bine. Se pune într-o oală mare cu apă rece și se lasă la fiert la foc mediu. Din când în când, se adună spuma care se formează la suprafață cu o spumieră sau lingură. 2. Osul trebuie să fiarbă cam o oră și jumătate, dar după vreo 45-50 de minute se poate începe pregătirea legumelor: ceapa se toacă mărunt, morcovii se dau pe răzătoarea mică. Cartofii se curăță și se taie bucăți, nu foarte mici. 3. După ce osul a fiert cam 45-50 de minute, se adaugă în oală ceapa tocată, morcovul ras și lingurița de delikat. Se lasă la fiert mai departe. Dacă mai e nevoie de apă, se completează. 4. Când carnea este fiartă bine și legumele sunt aproape gata, se adaugă cartofii tăiați bucăți. Mai trebuie să fiarbă încă aproximativ 20 de minute, cât să se înmoaie cartofii, dar să nu se sfărâme. 5. Când totul e fiert, se adaugă leușteanul tocat și se stinge focul. 6. Separat, oul se bate bine cu oțet (cantitatea de oțet depinde cât de acră preferi ciorba). Peste ou se pune treptat puțină zeamă fierbinte din ciorbă, amestecând continuu, ca să nu se coaguleze oul. 7. Amestecul de ou cu oțet și zeamă se toarnă încet în oala cu ciorbă, amestecând, cât ciorba e încă fierbinte dar nu clocotește. De ce fac rețeta des Ciorba asta se face fără complicații și folosește ingrediente pe care le am de obicei în casă, mai ales după tăierea porcului. E sățioasă și merge bine chiar și în zilele reci, dar și când ai nevoie de ceva acru și consistent. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă osul e foarte sărat, poți schimba prima apă după primele 10 minute de fiert. Spumă se formează destul de multă la început, merită să fii atent ca să rămână ciorba limpede. E bine ca oul cu oțet să fie adus aproape de temperatura ciorbei înainte să fie adăugat, ca să nu se taie. Înlocuiri Poți folosi os afumat de la altă carne (ex. vită), dar gustul va fi diferit. Delikatul se poate omite sau înlocui cu sare, după gust, sau cu un alt condiment pentru supă. Variații Pentru un gust mai bogat, poți adăuga și alte legume dacă ai la îndemână: țelină sau păstârnac. Dacă nu vrei acru cu oțet, ciorba se poate acri și cu borș, dar procesul rămâne același. Idei de servire Se servește fierbinte, eventual cu pâine proaspătă sau ardei iute, dacă îți place picant. Întrebări frecvente Ce fel de os afumat pot folosi? De obicei merge orice os afumat de porc, cu sau fără puțină carne pe el. Dacă are ceva carne, ciorba va fi mai bogată. Cât oțet trebuie pus? Acrirea se face după gust. Eu pun cam 2-3 linguri, dar unii preferă mai mult sau mai puțin. Cel mai sigur e să adaugi treptat și să guști. Pot folosi doar apă sau e nevoie de supă? Nu e nevoie de supă separată. Osul afumat va da tot gustul necesar ciorbei. Pot să pun și alte legume? Da, dacă vrei, poți pune păstârnac sau țelină, dar rețeta de bază e cu ceapă, morcov și cartofi. Se poate omite oul? Poți să nu pui ou, dacă nu vrei, dar ciorba va ieși mai limpede și mai puțin cremoasă. Valori nutriționale Estimativ, o porție de ciorbă (fără pâine) are în jur de 200-250 kcal, cu aproximativ 20-25 g carbohidrați (cartofi), 10-12 g proteine (din os și ou), 8-10 g grăsimi (din carne și ou). Sodiul poate fi ridicat din cauza osului afumat și a delikatului. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de os și cantități. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider 2-3 zile într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi la foc mic pe aragaz. Dacă e prea groasă după răcire, se poate adăuga puțină apă la reîncălzire. Nu recomand congelarea din cauza cartofilor, care se înmoaie prea tare la decongelare.

Etichete

ciorba de cartofi ciorba cu carne de porc

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Paulica B. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii