Supă de salată verde cu ouă

Supa de salată verde cu ouă fierbe cu smântână și usturoi, iar ouăle se încheagă în zeama fierbinte. În supa de salată verde de vară, frunzele se înmoaie fără să se destrame, iar oul amestecat în zeamă lasă fâșii moi printre cele întregi. Eu prefer să păstrez ouăle întregi separate de fâșiile de ou amestecat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 17 minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 căpățâni de salată verde
1000 ml apă
1 lingură de untură de porc
4 căței de usturoi
200 ml smântână grasă (20% grăsime)
1 lingură de făină
1 linguriță de sare
15 ml oțet
5 ouă

Preparare

1. Spală salata verde și rupe frunzele mai mari în jumătăți. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. 2. Pune 1000 ml de apă în oală, adaugă untura și usturoiul și adu la clocot în aproximativ 8 minute, până când apa fierbe. 3. Adaugă salata și fierbe-o 3 minute, până când frunzele se înmoaie, dar își păstrează forma. 4. Amestecă smântâna cu făina într-un bol. Ia oala de pe foc și toarnă puțină zeamă fierbinte peste smântână, treptat, amestecând bine cu telul. Pune amestecul înapoi în oală și încălzește la foc mic 2 minute, până apar primele bule. 5. Potrivește de sare și adaugă oțetul. Sparge un ou în supă și amestecă până se formează fâșii. 6. Sparge celelalte 4 ouă în locuri diferite și fierbe la foc mic 3-4 minute, până când albușurile se încheagă. 7. Amestecă ușor, stinge focul și acoperă oala.

Note

Frunzele subțiri se înmoaie repede; la căpățânile mari, cu nervuri groase, mai lasă-le puțin înainte să torni amestecul de smântână. Alege salată cu frunze ferme, fără margini galbene, și scutur-o bine după spălare. Dacă smântâna e foarte acrișoară, adaugă oțetul treptat și gustă pe parcurs. Eu prefer zeama destul de acrișoară, dar nu torn tot oțetul dintr-o dată. Untura poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de ulei, deși gustul va fi mai puțin pronunțat. Făina conține gluten, iar smântâna și ouăle sunt alergeni. Pune alături pâine proaspătă, bună de trecut prin zeamă. O pregătesc aproape de masă, fiindcă frunzele și ouăle absorb lichid dacă stă mult. Păstreaz-o la frigider cel mult 3 zile și încălzește-o la foc mic.