Supă de fasole de post cu fidea

Fasolea dă câteva clocote și stă peste noapte în apă, apoi zeama ei ajunge supă de fasole cu fidea, leuștean și bază de legume. În Oltenia, se pune și la pomenile de post de la sat, iar boabele și legumele fierte se păstrează pentru fasole bătută; eu o mănânc cu câteva boabe întregi, fiindcă îmi place cum se simt în zeamă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 100 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 10 ore. Porții: 6. Aproximativ 150 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole uscată
1500 ml apă pentru prima fierbere
2000 ml apă pentru înmuiere
2500 ml apă pentru fiert fasolea
1 ceapă medie (150 g)
2 morcovi medii (240 g)
100 g țelină
1 linguriță sare
1 linguriță piper boabe
2 foi de dafin
1 crenguță cimbru
500 ml apă pentru subțiat supa
1 lingură ulei
1 lingură bază de legume
100 g fidea de post
10 g leuștean verde

Preparare

1. Alege fasolea, clătește-o și pune-o într-o oală cu 1500 ml apă. Fierbe 5 minute, apoi strecoară boabele. 2. Pune fasolea din nou în oală cu 2000 ml apă. Când ajunge la primul clocot, acoperă oala și las-o peste noapte, aproximativ 8 ore. 3. A doua zi, scurge fasolea și clătește-o. Toarnă peste ea 2500 ml apă proaspătă și pune oala la fiert. 4. Când apa începe să clocotească, adaugă ceapa și morcovii curățați, țelina curățată, piperul boabe, foile de dafin, crenguța de cimbru și sarea. Fierbe 90 de minute, până când fasolea se înmoaie. 5. Strecoară fasolea și legumele, păstrând toată zeama. Pasează boabele împreună cu legumele pentru fasole bătută. Dacă vrei câteva boabe în supă, păstrează 2-3 linguri de fasole și un morcov fiert, apoi taie morcovul în bucăți mici. 6. Pune zeama înapoi pe foc și adaugă treptat până la 500 ml apă, doar dacă este prea groasă; ce rămâne nu intră în supă. Pune uleiul și baza de legume. Când începe să clocotească, adaugă fideaua și fierbe 5 minute, până se înmoaie. Pune leușteanul tocat și stinge focul.

Note

Se mănâncă bine cu murături acrișoare alături. Pentru o variantă fără gluten, schimbă fideaua de grâu cu 50 g de fidea de orez, fiartă după timpul de pe ambalaj; fideaua obișnuită conține gluten. Supa ține la frigider până la 3 zile, dar fideaua trage zeama, așa că, dacă o pregătești dinainte, fierbe fideaua separat. Fasolea veche poate cere încă 15-30 de minute, iar boabele mici tind să se înmoaie mai repede decât cele mari. Boabele cu coajă crăpată se sfărâmă mai ușor, așa că le poți scoate pe cele întregi înainte să pasezi restul.