Ciorba de loboda cu omleta

Ciorba de lobodă cu omletă o fac destul de des primăvara, mai ales când găsesc lobodă proaspătă la piață. Nu e complicată, nu cere ingrediente speciale și e o variantă bună când vrei ceva acrișor și ușor, dar consistent. Omleta pusă la final îi dă altă textură, e genul de ciorbă care nu rămâne mult în oală. Info rapide Timp total: aprox. 40 de minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de primăvară, potrivită pentru prânz Ingrediente 10 legături de lobodă roșie 2 cepe 2 morcovi 1 ardei gras 1/2 rădăcină de țelină leuștean (după gust) pătrunjel verde mărar proaspăt sare piper 1 lămâie (pentru suc) ulei (pentru călit legumele și omletă) Pentru omletă: 3 ouă sare câteva fire de mărar proaspăt Mod de preparare 1. Încep cu legumele. Loboda o spăl bine sub jet de apă și o las să se scurgă. O toc mărunt, dar nu o strivesc. Ceapa, morcovii, ardeiul și țelina le curăț și le pregătesc: ceapa și ardeiul le toc, iar morcovul și țelina le dau pe răzătoare. 2. Într-o oală încăpătoare pun câteva linguri de ulei, cât să acopere fundul. Călesc ceapa 2-3 minute la foc mediu, apoi adaug morcovul ras și las împreună încă 2-3 minute, amestecând din când în când. 3. Adaug ardeiul tocat și țelina rasă, mai las totul la călit scurt, apoi pun loboda tocată. Amestec să se înmoaie ușor și să se combine aromele, 2-3 minute. 4. Torn apă cât să acopere legumele bine (cam 2,5-3 litri pentru cantitatea asta), amestec și pun capacul. Las să fiarbă la foc mediu aproximativ 15 minute, până când legumele sunt aproape gata. 5. Între timp, pregătesc omleta. Sparg ouăle într-un bol, adaug sare și mărar tocat mărunt. Bat ouăle bine cu furculița. 6. Într-o tigaie antiaderentă pun puțin ulei, las să se încingă, torn ouăle și le întind uniform. Gătesc pe o parte până omleta prinde culoare dedesubt, apoi o rulez sau o împăturesc, scot pe o farfurie și o las să se răcorească puțin. 7. După ce omleta s-a răcit, o tai în fâșii subțiri, nu foarte lungi. 8. Revin la ciorbă: după 15 minute de fiert, adaug mărar și leuștean (după gust), sare, piper. Mai las să fiarbă totul 5 minute, apoi sting focul. 9. Adaug sucul de lămâie, amestec, gust și potrivesc de sare/aciditate dacă e nevoie. 10. La final, adaug fâșiile de omletă tăiate direct în ciorbă și presar pătrunjel verde tocat. Amestec ușor și ciorba e gata de servit. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are pași complicați, e ușoară și merge bine mai ales în sezonul verdețurilor. Omleta îi schimbă textura, iar loboda dă ciorbei culoare și gust. O pot adapta ușor în funcție de ce verdețuri am prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa loboda prea mult la călit, altfel se înmoaie prea tare și își pierde din culoare. Omleta se poate face subțire, ca o clătită, ca să fie ușor de tăiat fâșii. Ajustează sucul de lămâie după cât de acră vrei ciorba. Înlocuiri Poți pune jumătate spanac și jumătate lobodă, dacă nu ai suficientă lobodă. Lămâia se poate schimba cu borș, dacă preferi gustul clasic de ciorbă acră. Ardeiul poate fi orice fel de ardei gras. Variații Dacă vrei, poți adăuga puțină smântână la servire sau chiar puțină orez în ciorbă, dar eu o prefer simplă, doar cu legume și omletă. Pătrunjelul verde poate fi pus mai mult sau mai puțin, în funcție de gust. Idei de servire Se servește caldă, cu pâine simplă sau cu ardei iute. Merge și rece, mai ales în zilele calde, dacă nu te deranjează că se mai pierd din arome. Întrebări frecvente Pot folosi doar spanac dacă nu găsesc lobodă? Poți folosi doar spanac, dar gustul și culoarea vor fi diferite. Loboda are un gust ușor acrișor și o culoare intensă. Dacă pui doar spanac, ciorba va fi mai „blândă”. Ce fac dacă am omletă rămasă de la altă masă? Dacă omleta e simplă, fără alte ingrediente care să nu meargă în ciorbă, o poți tăia fâșii și pune în ciorbă după ce ai stins focul. Pot înlocui lămâia cu oțet sau borș? Da, lămâia se poate înlocui cu puțin oțet sau cu borș proaspăt fiert, în funcție de preferință. Cât de groasă trebuie să fie omleta pentru ciorbă? Omleta subțire e mai potrivită, să poată fi tăiată fâșii fără să se destrame în ciorbă. Valori nutriționale (estimativ) O porție de ciorbă de lobodă cu omletă are aproximativ 100-120 kcal (fără pâine), cu 6-7g proteine (din ouă), 4-5g carbohidrați (din legume), 6g grăsimi (din ou și puțin ulei). Fibrele vin în special din lobodă, morcov și țelină. Valorile pot varia în funcție de cât ulei și omletă folosești la fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Ciorba asta se poate păstra la frigider 2-3 zile, dar omleta tăiată tinde să se înmoaie după a doua zi. Dacă vrei să fie proaspătă, adaugă omleta doar în porția pe care o servești și păstreaz-o separat. Reîncălzirea la foc mic ajută să nu se destrame ingredientele. Ciorba nu se pretează la congelare, pentru că textura lobodei și a omletei are de suferit.

Etichete

ciorba de loboda

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Ozana K. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii