Supă cremă de dovlecel cu crutoane usturoiate

Supa cremă de dovlecel cu crutoane usturoiate e fină, cu morcov, ardei și ceapă pasate în zeama în care au fiert. Smântâna și gălbenușul o îmbogățesc, iar crutoanele aduc bucăți crocante de pâine cu usturoi și oțet balsamic. Eu aleg un dovlecel ferm, fără porțiuni moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 230 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru supă

500 g dovlecel mare
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei roșu (150 g)
2 cepe medii (300 g)
1000 ml apă
1 1/2 linguriță sare
1/2 linguriță cimbru
1/2 linguriță piper
2 căpățâni usturoi
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță oțet balsamic
1 gălbenuș de ou
2 linguri smântână (20% grăsime)
15 g mărar

Pentru crutoane

100 g pâine

Preparare

1. Curăță dovlecelul, morcovul, ardeiul și cepele, apoi taie-le cubulețe. Curăță usturoiul separat și lasă-l deoparte. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să o folosești. 2. Pune legumele într-o oală cu 1000 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe-le 15 minute, până când intră ușor furculița în ele. 3. Scurge legumele și păstrează toată zeama. Pasează-le cu blenderul sau robotul, apoi pune piureul înapoi în oală, împreună cu zeama. Adaugă cimbrul și 1/4 linguriță de piper și fierbe la foc mic 5 minute. 4. Zdrobește usturoiul cu 1/2 linguriță de sare, apoi freacă-l cu uleiul de măsline. Amestecă oțetul balsamic și 1/4 linguriță de piper. Împarte pasta în două părți egale și unge cu una dintre ele pâinea tăiată cubulețe. 5. Pune crutoanele într-un bol, într-un strat cât mai uniform, și încălzește-le la microunde 2 minute. Amestecă gălbenușul și smântâna cu pasta de usturoi rămasă, apoi încorporează treptat câteva linguri de supă fierbinte. 6. Toarnă amestecul în oală și fierbe la foc mic 2 minute, amestecând, până când supa e fierbinte și omogenă. Oprește focul și adaugă mărarul tocat. 7. Acoperă oala și lasă supa să stea 10 minute. Servește-o caldă cu crutoanele alături sau las-o la frigider pentru servire rece.

Note

Un dovlecel foarte mare poate avea un miez apos și semințe tari; scoate partea moale din mijloc înainte să-l tai, iar fierberea poate cere câteva minute în plus. La unul ferm, fără porțiuni moi, nu ai nevoie de ajustări. Eu nu grăbesc frecarea usturoiului cu uleiul: pasta fină se întinde mai ușor pe pâine decât una cu bucăți mari. La microunde, așază pâinea într-un strat cât mai egal, ca să nu rămână unele bucăți moi, iar altele prea uscate. Dacă vrei un gust mai puțin pronunțat de usturoi, folosește o singură căpățână. Pâinea conține gluten, iar smântâna și gălbenușul aduc lactate și ou. Îmi place să pun lângă bol încă o felie de pâine prăjită. Rece, supa se îngroașă după frigider; amestec-o înainte de servire și păstreaz-o acoperită cel mult 3 zile.