Acest sos simplu și delicios, inspirat din tradițiile culinare spaniole, este un amestec aromat de usturoi, pătrunjel proaspăt și ulei, ideal pentru a completa orice preparat din carne sau pește. Un aspect important de menționat este că sosul se poate păstra în frigider timp de aproximativ 10 zile, dar dacă optați pentru varianta uscată, poate rezista și mai mult de două săptămâni. În Comunitatea Valenciana, acest sos este aproape nelipsit din orice masă, fiind o variantă ușor adaptată a clasicului mujdei de usturoi românesc.
Prepararea sosului este foarte simplă. Întreaga rețetă se poate adapta în funcție de preferințele personale, fie că doriți un sos mai puternic, fie unul mai suav, în funcție de cantitatea de usturoi și ulei pe care o folosiți. În ultimele vreme, și în România, se observă tendința de a folosi plita în locul grătarului clasic, iar această metodă este perfectă pentru prepararea cărnii, care poate fi tăiată în filete subțiri, ideale pentru a fi gătite rapid. Carnea va ieși mai puțin grasă, mai ales în cazul pieptului de pui sau al cotletului de porc. De asemenea, acest sos se potrivește de minune cu peștele și fructele de mare, fie ele fierte sau prăjite, aducând un plus de savoare oricărui preparat.
Pentru a prepara sosul, începeți cu 4-5 căței de usturoi, o mână generoasă de frunze proaspete de pătrunjel și un litru de ulei. Folosiți un recipient mai înalt pentru a evita stropirea, apoi adăugați ingredientele și mixați cu un mixer de tip stick la viteză mare, până obțineți o pastă omogenă. Dacă textura este prea groasă, adăugați puțin ulei pentru a ajusta consistența. La final, nu uitați un praf de sare și o picătură de oțet pentru a evidenția aromele!
Există și opțiunea de a mixa ingredientele fără ulei, ceea ce va face sosul să reziste mai mult în frigider, dar va necesita adăugarea de ulei la servire. O variantă simplificată pentru acasă include 5-6 căței de usturoi și frunzele de la câteva fire de pătrunjel, toate acestea preparate rapid în blenderul casnic. Important este să adăugați doar o picătură de oțet pentru a păstra culoarea verde vibrantă.
Un truc interesant este să folosiți cozile de la pătrunjel, pe care le puteți mixa și transforma într-o pastă pentru decorarea platourilor. Adăugarea de boia de ardei sau ardei uscat poate oferi o notă de culoare și un gust și mai intens. În ceea ce privește uleiul, preferințele variază; spaniolii folosesc ulei de măsline extra virgin, dar și uleiul de floarea-soarelui sau de porumb poate fi o alegere bună.
Prepararea acestui sos este o adevărată plăcere și aduce un strop de savoare în orice masă. Așa că, spor la treabă!
Prepararea sosului este foarte simplă. Întreaga rețetă se poate adapta în funcție de preferințele personale, fie că doriți un sos mai puternic, fie unul mai suav, în funcție de cantitatea de usturoi și ulei pe care o folosiți. În ultimele vreme, și în România, se observă tendința de a folosi plita în locul grătarului clasic, iar această metodă este perfectă pentru prepararea cărnii, care poate fi tăiată în filete subțiri, ideale pentru a fi gătite rapid. Carnea va ieși mai puțin grasă, mai ales în cazul pieptului de pui sau al cotletului de porc. De asemenea, acest sos se potrivește de minune cu peștele și fructele de mare, fie ele fierte sau prăjite, aducând un plus de savoare oricărui preparat.
Pentru a prepara sosul, începeți cu 4-5 căței de usturoi, o mână generoasă de frunze proaspete de pătrunjel și un litru de ulei. Folosiți un recipient mai înalt pentru a evita stropirea, apoi adăugați ingredientele și mixați cu un mixer de tip stick la viteză mare, până obțineți o pastă omogenă. Dacă textura este prea groasă, adăugați puțin ulei pentru a ajusta consistența. La final, nu uitați un praf de sare și o picătură de oțet pentru a evidenția aromele!
Există și opțiunea de a mixa ingredientele fără ulei, ceea ce va face sosul să reziste mai mult în frigider, dar va necesita adăugarea de ulei la servire. O variantă simplificată pentru acasă include 5-6 căței de usturoi și frunzele de la câteva fire de pătrunjel, toate acestea preparate rapid în blenderul casnic. Important este să adăugați doar o picătură de oțet pentru a păstra culoarea verde vibrantă.
Un truc interesant este să folosiți cozile de la pătrunjel, pe care le puteți mixa și transforma într-o pastă pentru decorarea platourilor. Adăugarea de boia de ardei sau ardei uscat poate oferi o notă de culoare și un gust și mai intens. În ceea ce privește uleiul, preferințele variază; spaniolii folosesc ulei de măsline extra virgin, dar și uleiul de floarea-soarelui sau de porumb poate fi o alegere bună.
Prepararea acestui sos este o adevărată plăcere și aduce un strop de savoare în orice masă. Așa că, spor la treabă!
Ingrediente
usturoi patrunjel ulei sare otet