Supa de casa cu galuste pufoase
Supa de casă cu găluște pufoase se face fără ingrediente complicate, dar are nevoie de puțină atenție la consistența găluștelor. Legumele se fierb doar până când furculița intră ușor în ele, iar grișul se adaugă treptat în albușurile bătute. Dacă puneți prea mult griș de la început, găluștele pot ieși tari. Cel mai sigur este să fierbeți mai întâi o singură gălușcă și să ajustați compoziția, dacă este nevoie. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: legumele se fierb până când se înmoaie, iar găluștele se fierb câteva minute Porții: nu sunt precizate; cantitatea rezultată depinde de volumul de apă și de mărimea găluștelor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: supă de legume cu găluște de griș Ingrediente 2 bucăți de albitură, cum ar fi păstârnac și rădăcină de pătrunjel 3 morcovi 2 cepe mari 2 cartofi 2 ouă Griș, adăugat treptat, până când compoziția are consistența potrivită Pătrunjel verde Sare Apă 1 lingură de ulei, adăugată spre final în supă Mod de preparare 1. Pregătiți legumele Curățați albitura, morcovii, ceapa și cartofii. Tăiați legumele în bucăți potrivite pentru supă. Nu este necesar să le mărunțiți foarte mult, deoarece vor fierbe în apă și pot fi lăsate în bucăți mai mari. Puneți toate legumele într-o oală, adăugați apă și sare, apoi așezați oala pe foc mediu. Supa se fierbe până când legumele sunt aproape moi. Verificați-le cu o furculiță: aceasta trebuie să intre ușor în legume, fără ca ele să fie fierte excesiv. Este bine să opriți fierberea când legumele sunt făcute, dar încă își păstrează forma. Dacă sunt lăsate prea mult pe foc, se înmoaie prea tare și își pierd din calitate. 2. Pregătiți compoziția pentru găluște Când legumele sunt aproape fierte, separați albușurile de gălbenușuri. Puneți albușurile într-un bol și mixați-le cu un praf de sare până când se transformă într-o spumă bine crescută. Într-un alt vas, frecați gălbenușurile cu foarte puțină sare. Adăugați-le peste albușurile bătute și amestecați ușor, astfel încât spuma să nu se lase complet. 3. Adăugați grișul Încorporați grișul puțin câte puțin. Amestecați după fiecare adăugare și opriți-vă când obțineți o compoziție care nu curge din lingură. Cantitatea exactă de griș nu este fixată, deoarece poate varia în funcție de dimensiunea ouălor și de consistența compoziției. Nu încercați să îngroșați prea mult amestecul de la început. O compoziție foarte tare va duce, de obicei, la găluște dense și tari. 4. Testați o gălușcă Înainte să puneți toate găluștele în supă, luați o cantitate mică din compoziție cu o linguriță și puneți o singură gălușcă la fiert. Dacă se dezintegrează în supă, mai adăugați puțin griș în amestec și testați din nou. Acest pas este util mai ales atunci când ouăle sunt de dimensiuni diferite. Este mai ușor să corectați o compoziție prea moale decât să încercați să obțineți găluște pufoase dintr-un amestec în care a fost pus prea mult griș. 5. Fierbeți găluștele Când supa este aproape gata, puneți găluștele una câte una, folosind o linguriță. Luați de fiecare dată puțină compoziție și lăsați-o să cadă în supă. Fierbeți găluștele câteva minute. Nu este nevoie să le amestecați energic, deoarece se pot rupe. După ce sunt fierte, adăugați în supă o lingură de ulei. La final, opriți focul și presărați pătrunjel verde tocat mărunt. Gustați supa și ajustați sarea, dacă este nevoie. De ce fac rețeta des Este o supă simplă, cu ingrediente obișnuite și o pregătire ușor de urmărit. Găluștele se fac din ouă și griș, iar legumele dau supei gust fără să fie nevoie de ingrediente suplimentare. Îmi place și faptul că pot verifica rapid consistența compoziției înainte să fierb toate găluștele. Testarea unei singure găluște scade mult riscul ca întregul preparat să fie compromis. Sfaturi și variații Sfaturi Cel mai important lucru este să adăugați grișul treptat. Compoziția trebuie să rămână suficient de legată pentru a nu curge din lingură, dar nu trebuie să devină foarte tare. Fierbeți legumele la foc mediu și verificați-le cu furculița. Supa nu are nevoie de o fierbere îndelungată după ce legumele sunt deja moi. Găluștele se pun în supă una câte una, nu toate deodată. Astfel, au loc să fiarbă separat și se poate observa mai ușor dacă își păstrează forma. Dacă prima gălușcă se destramă, nu înseamnă că trebuie aruncată toată compoziția. Adăugați puțin griș, amestecați și repetați testul. Înlocuiri Albitura poate fi formată din păstârnac, rădăcină de pătrunjel sau o combinație între acestea, așa cum este menționat în lista de ingrediente. Pentru pătrunjelul verde se poate folosi atât pătrunjel proaspăt tocat în supă, cât și pătrunjel păstrat pentru final. Rețeta folosește pătrunjel verde adăugat la sfârșit. Variații Baza rețetei rămâne aceeași chiar dacă tăiați legumele în bucăți mai mari sau mai mici. Important este ca acestea să fie fierte până când se înmoaie și să nu fie lăsate excesiv pe foc. Cantitatea de griș poate fi ajustată în timpul preparării, în funcție de cum se comportă prima gălușcă pusă la fiert. Aceasta este variația practică principală a rețetei și nu presupune schimbarea celorlalte ingrediente. Idei de servire Supa se servește caldă, cu legumele și găluștele în aceeași farfurie. Pătrunjelul verde se adaugă la final, pentru ca gustul să rămână mai proaspăt. Este potrivită ca fel de mâncare simplu, mai ales atunci când vreți o supă de casă fără carne. Întrebări frecvente De ce se destramă găluștele în supă? Cel mai probabil, compoziția este prea moale și are nevoie de puțin mai mult griș. De aceea este recomandat să fierbeți mai întâi o singură gălușcă. Dacă aceasta nu își păstrează forma, mai adăugați griș și testați din nou. Ce se întâmplă dacă pun prea mult griș? Găluștele vor deveni tari și dense. Este mai bine să începeți cu mai puțin griș și să completați treptat decât să puneți mult de la început. Când se pun găluștele în supă? Găluștele se pun când legumele sunt aproape fierte. Supa trebuie să fie deja pregătită să le gătească, dar legumele nu trebuie să fie lăsate să fiarbă excesiv. Cât timp se fierb găluștele? În rețeta originală, găluștele se fierb câteva minute. Timpul exact depinde de dimensiunea lor. Este important să nu le fierbeți mai mult decât este necesar și să le lăsați să se gătească în supă fără amestecare energică. Pot folosi orice tip de griș? Rețeta specifică folosirea grișului, însă nu indică un sortiment sau o cantitate exactă. Adăugați-l treptat și folosiți testul cu o singură gălușcă pentru a verifica rezultatul. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de apă, cantitatea de griș folosită sau numărul de porții. Pentru o porție obișnuită, supa poate avea aproximativ 100–160 kcal, în funcție de cât griș și ulei ajung în farfurie. Proteine: aproximativ 4–7 g Carbohidrați: aproximativ 15–25 g Grăsimi: aproximativ 3–6 g Fibre: aproximativ 2–4 g Sodiul depinde în principal de cantitatea de sare adăugată. Aceste valori sunt orientative și nu trebuie considerate un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și este de preferat să fie consumată cât mai repede. Găluștele absorb treptat lichidul, așa că după păstrare pot deveni mai moi și supa poate părea mai puțin limpede. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea pe care urmează să o serviți și evitați fierberea îndelungată. Dacă reîncălziți toată supa de mai multe ori, găluștele își pot pierde textura.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
