Ciorbă de pui cu fasole verde

Ciorba de pui cu fasole verde se servește fierbinte, cu ardei iute, iar zeama acrișoară ține carnea și legumele într-un echilibru simplu. Păstăile fideluță, rădăcinoasele și puțin suc de roșii dau o ciorbă consistentă, cu pui fraged și legume moi, dar întregi. Eu tai puiul în bucăți apropiate ca mărime, ca să se gătească uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g pulpe de pui dezosate și fără piele
1000 ml supă de pui sau de legume ori apă cu 1 cub de concentrat
200 g păstăi verzi fideluță
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei gras roșu (150 g)
1 rădăcină de păstârnac (100 g)
1 rădăcină de țelină (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 dovlecel mic (150 g) opțional
1 cartof mediu (150 g)
600 ml borș de putină
150 ml suc de roșii sau bulion
1 linguriță sare
15 g pătrunjel proaspăt
15 g leuștean proaspăt

Preparare

1. Taie pulpele dezosate în bucăți de aproximativ 3 cm. Pune-le într-o oală cu 1000 ml supă de pui sau de legume. Dacă folosești concentrat, dizolvă 1 cub în 1000 ml apă. Adu la fierbere în aproximativ 10 minute și adună spuma formată. 2. Adaugă păstăile tăiate și apoi morcovul, ardeiul, păstârnacul, țelina și ceapa, toate tocate. Pune și dovlecelul și cartoful curățat și tăiat cuburi. Fierbe 25 de minute, până când puiul e fraged și cartoful se înmoaie. 3. Toarnă 600 ml borș și 150 ml suc de roșii sau bulion. Adaugă 1 linguriță de sare și mai lasă ciorba să clocotească 5 minute. 4. Oprește focul, presară pătrunjelul și leușteanul tocate și servește ciorba caldă, cu ardei iute.

Note

Poți folosi 200 g de fasole verde congelată, pusă direct în oală. Păstrează ciorba la frigider cel mult 3 zile și încălzește doar cât pui în farfurie. La masă, o poți servi cu pâine și ardei iute. Eu încep să o pun pe foc cu cam o oră înainte de prânz, ca să am timp să toc toate legumele fără grabă. Pulpele dezosate sunt potrivite pentru fierberea împreună cu legumele; bucățile mai mari pot cere câteva minute în plus, până când carnea se desface ușor cu furculița. Alege păstăi subțiri și fragede, fără capete uscate. Gustă borșul înainte să potrivești sarea, fiindcă poate fi deja sărat. Taie rădăcinoasele în cuburi apropiate ca mărime, ca să se înmoaie cam în același timp. Dovlecelul se înmoaie mai repede decât rădăcinoasele; taie-l puțin mai mare dacă vrei să-și păstreze forma.