Chifteluțe din năut cu susan

Ca să se lege bine, scurge năutul înainte să-l mixezi; chifteluțele din năut se prăjesc până prind o crustă aurie. Pătrunjelul, usturoiul și condimentele intră în pastă, iar susanul rămâne crocant la exterior. Eu le servesc cât sunt calde, cu sos de roșii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 4. Aproximativ 310 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 conservă năut (240 g scurs)
15 g pătrunjel verde
3 căței de usturoi
50-70 g făină
5 g praf de copt
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță chimion măcinat
1/2 linguriță curcuma
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
20 g semințe de susan
500 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Scurge năutul din conservă. Pune-l în blender cu pătrunjelul, usturoiul curățat, 50 g făină, praful de copt, coriandrul, chimionul, curcuma, sarea și piperul. Mixează până obții o pastă; dacă e prea moale, încorporează treptat până la 20 g de făină în plus. 2. Presară susanul pe o farfurie. Cu mâinile umezite, formează chifteluțe cât o nucă și tăvălește-le prin susan. 3. Încinge uleiul într-o cratiță la 170°C. Prăjește chifteluțele în tranșe, câte 3 minute, până se rumenesc și au coaja aurie. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Note

Le poți pune lângă salată verde sau cu un sos de roșii. Se țin până la 3 zile la frigider, într-un recipient închis; le poți încălzi scurt într-o tigaie înainte de masă. Eu le prăjesc aproape de ora servirii, fiindcă exteriorul rămâne mai crocant atunci. Dacă boabele sunt încă umede după scurgere, tamponează-le înainte să le pui în blender, ca pasta să nu iasă prea moale. Folosește o cratiță îngustă, cu fundul gros, ca cei 500 ml de ulei să acopere suficient chifteluțele. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina obișnuită cu aceeași cantitate de făină de năut. Susanul este alergenul din înveliș.