Fasole batuta

Când pregătesc fasole bătută, încep întotdeauna cu hidratarea boabelor din seara precedentă. Fierberea în mai multe ape cere puțină răbdare, dar fasolea se gătește mai uniform și se pasează mai ușor. În această variantă, fasolea nu rămâne simplă: după ce este bine fiartă, se amestecă într-o tigaie cu ceapă verde, usturoi verde, roșii din conservă, bulion, pătrunjel și mărar. Rezultatul este o fasole bătută cremoasă, cu un sos simplu de roșii. Info rapide Timp total: începe cu hidratarea peste noapte; timpul de fierbere nu este precizat și depinde de soiul și vechimea fasolei Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: până când boabele se strivesc ușor Porții: nu sunt precizate; cantitatea este de 300 g fasole boabe Dificultate: ușoară Tip rețetă: fasole bătută Ingrediente 300 g fasole boabe 1 ceapă verde 1 fir de usturoi verde 2 roșii din conservă 2 linguri din bulionul aferent roșiilor Pătrunjel Mărar Sare Piper Ulei de măsline Mod de preparare 1. Hidratează fasolea Spală bine fasolea și las-o la hidratat peste noapte, într-o cantitate suficientă de apă. A doua zi, scurge apa în care a stat și pune boabele la fiert în apă proaspătă. 2. Fierbe fasolea în mai multe ape După ce apa dă în clocot, strecoară fasolea și aruncă apa. Pune boabele din nou la fiert, de data aceasta în altă apă fierbinte. Repetă aceeași operațiune de încă două ori: după fiecare clocot, scurge fasolea și continuă fierberea în apă proaspătă și fierbinte. Este important ca apa următoare să fie fierbinte, nu rece, pentru ca fierberea să continue fără întreruperi mari. Când pui fasolea în apa finală, adaugă și sare. Las-o să fiarbă până când boabele sunt foarte moi. Testul este simplu: un bob bine fiert trebuie să se strivească ușor atunci când îl apeși. 3. Pasează fasolea Strecoară fasolea fiartă, dar păstrează apa în care a fiert. Nu o arunca, deoarece va fi folosită pentru reglarea consistenței. Strivește și omogenizează boabele, adăugând treptat câte puțină apă de la fierbere și ulei de măsline. Amestecă după fiecare adăugare și oprește-te când fasolea ajunge la consistența dorită. Apa se pune puțin câte puțin, pentru că este mai ușor să subțiezi compoziția decât să repari una prea lichidă. 4. Pregătește sosul Curăță și spală ceapa verde și usturoiul verde, apoi taie-le mărunt. Într-o tigaie, încălzește puțin ulei de măsline și adaugă ceapa și usturoiul. Lasă-le să se înmoaie ușor, fără să le lași să se ardă. Adaugă roșiile din conservă, cele două linguri de bulion, pătrunjelul și mărarul. Lasă amestecul câteva minute, cât să se combine ingredientele și să se înmoaie roșiile. 5. Amestecă fasolea cu sosul Adaugă fasolea pasată în tigaie și amestecă bine cu sosul de roșii și verdețurile. Potrivește gustul cu sare și piper. Fasolea bătută poate fi lăsată mai densă sau mai moale, în funcție de câtă apă de la fierbere ai adăugat la pasare. Dacă este nevoie, mai poți pune puțin lichid și amesteca din nou. De ce fac rețeta des Este o variantă practică de fasole bătută, mai ales când am fasole uscată la îndemână și vreau să o folosesc într-un preparat simplu. Sosul de roșii îi schimbă gustul față de varianta clasică, iar ceapa verde, usturoiul verde și verdețurile aduc prospețime fără să fie nevoie de multe ingrediente. Îmi place și faptul că textura se poate regla ușor cu apa de la fierbere. Fasolea poate rămâne mai groasă, pentru întins, sau mai cremoasă, dacă este subțiată treptat. Sfaturi Hidratează fasolea peste noapte înainte de fierbere. Boabele se vor găti mai ușor, iar timpul efectiv de fierbere depinde apoi de tipul și vechimea lor. Nu te orienta strict după un timp fix de gătire, deoarece rețeta nu oferă unul, iar fasolea nu fierbe mereu la fel. Verifică boabele: sunt gata când se strivesc fără efort. Păstrează apa de la ultima fierbere. Este mai potrivită pentru subțierea fasolei decât apa simplă, deoarece are deja gustul și amidonul boabelor. Adaugă apa treptat în timpul pasării. Dacă pui multă deodată, fasolea poate deveni prea moale. Sarea se adaugă în apa finală de fierbere, conform rețetei. La sfârșit, gustul se ajustează din nou, după ce fasolea a fost amestecată cu sosul. Înlocuiri Uleiul de măsline folosit la pasarea fasolei și la călirea legumelor poate fi înlocuit cu un alt ulei, dacă acesta este cel pe care îl ai la îndemână. Cantitatea nu este precizată în rețeta originală, așa că se adaugă treptat, după textura și gustul dorit. Dacă nu ai roșii întregi din conservă, pot fi folosite roșiile din conservă pe care le ai, împreună cu cele două linguri de bulion aferent. Totuși, păstrează proporția din rețetă: două roșii și două linguri de bulion. Variații Poți regla consistența fără să schimbi compoziția de bază. Pentru o fasole mai densă, folosește mai puțină apă de la fierbere. Pentru o textură mai moale, adaugă lichid treptat până când ajunge la consistența dorită. Cantitatea de pătrunjel și mărar nu este specificată, așa că acestea pot fi puse după gust. Verdețurile se adaugă în sos înainte de fasole, astfel încât aroma lor să se distribuie în toată compoziția. Idei de servire Fasolea bătută se poate servi ca atare, caldă sau după ce s-a răcorit puțin. Este potrivită ca preparat simplu, dar poate fi pusă și pe pâine, dacă textura este suficient de groasă. Pentru un rezultat mai uniform, servește-o după ce ai amestecat bine fasolea cu sosul de roșii. Dacă preferi să simți mai clar bucățile de roșie și verdeață, amestecă mai puțin energic. Întrebări frecvente 1. De ce se fierbe fasolea în mai multe ape? În această rețetă, după fiecare clocot apa se aruncă, iar fasolea se pune din nou la fiert în apă proaspătă și fierbinte. Operațiunea se repetă de trei ori în total înainte de fierberea finală cu sare. 2. Cum știu că fasolea este suficient de fiartă? Ia un bob și strivește-l. Fasolea este gata când bobul se zdrobește cu ușurință. Dacă rămâne tare sau are centrul ferm, mai trebuie fiartă. 3. Pot să arunc apa în care a fiert fasolea? Pentru această rețetă, nu arunca apa de la ultima fierbere. Ea se păstrează și se folosește treptat pentru a subția fasolea pasată. 4. Cât ulei de măsline trebuie folosit? Sursa rețetei nu precizează o cantitate exactă. Se folosește puțin ulei în tigaie pentru ceapă și usturoi, iar la pasare se adaugă treptat, împreună cu apa de la fierbere, până la textura dorită. 5. Se poate face fasolea mai groasă? Da. Adaugă mai puțină apă la pasare și amestecă bine. Dacă se dovedește ulterior prea densă, poți regla consistența cu puțină apă păstrată de la fierbere. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitatea de ulei folosită și numărul de porții. Pentru întreaga cantitate de preparat, cele 300 g de fasole uscată asigură aproximativ 1.000-1.100 kcal, 65-70 g proteine și 175-185 g carbohidrați, dintre care o parte importantă este reprezentată de fibre. Roșiile, ceapa, usturoiul și verdețurile adaugă o cantitate mai mică de calorii. Grăsimile depind aproape integral de uleiul de măsline: preparatul poate avea aproximativ 10-15 g de grăsimi dacă se folosește foarte puțin ulei sau peste 30 g dacă se adaugă mai mult la pasare și în tigaie. Pentru o estimare pe porție ar fi necesar să fie cunoscute atât cantitatea totală de ulei, cât și numărul de porții rezultate. Din acest motiv, valorile nu trebuie considerate exacte. Păstrare și reîncălzire Fasolea bătută se păstrează la frigider, într-un recipient închis. Deoarece sursa nu precizează un termen exact de păstrare, este recomandat să fie consumată într-un timp scurt și să fie verificată înainte de servire. După răcire, compoziția se poate îngroșa. La reîncălzire, amestecă și adaugă puțină apă de la fierbere, dacă mai ai, pentru a readuce fasolea la o consistență mai cremoasă. Păstrează fasolea la rece și încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești.

Etichete

fasole batuta

Categorie: Sezon Autor: Virginia L. Vizualizări: 661 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Fasole batuta de Virginia L. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii