Supa de hribi ( )

Am descoperit supa de hribi într-o vacanță la Bukovel, când tot meniul local părea centrat în jurul ciupercilor de pădure. M-a atras simplitatea felului și faptul că, de la cabane până la restaurante, supa asta se găsea peste tot, inclusiv pe pârtie. Întoarsă acasă, am adaptat-o cu ce am găsit la congelator și de atunci am ajuns s-o pregătesc ori de câte ori am chef de ceva consistent, fără carne. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă tradițională de post Ingrediente 150 g hribi uscați sau 500 g hribi proaspeți/congelați (am folosit de obicei congelați) 1 morcov 1 rădăcină mică de păstârnac 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă mare 3 linguri ulei 1 foaie de dafin 100 g tăiței (de casă sau din comerț) 2 litri supă de legume sau apă Un vârf de cuțit de piper Sare, după gust Pătrunjel verde, pentru servit (La servire: smântână, opțional, dacă nu ții post) Mod de preparare 1. Curăță și toacă ceapa. Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa cu puțină sare. Călește la foc mic, amestecând des, până se înmoaie. 2. După câteva minute, toarnă cam jumătate de ceașcă de apă peste ceapă și lasă să fiarbă ușor, să se înăbușească. 3. Rade morcovul, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel. Pune-le peste ceapă și mai lasă la foc mic aproximativ 10 minute, acoperit. Amestecă din când în când să nu se prindă. 4. Între timp, dacă folosești hribi uscați, pune-i la hidratat cu apă fierbinte pentru 15-20 de minute, apoi scurge-i și taie-i grosier. Dacă folosești hribi congelați sau proaspeți, doar clătește-i rapid și taie-i bucăți nu foarte mici. 5. Adaugă hribii peste legumele călite. Mai sotează totul 1-2 minute, cât să-și lase mirosul. 6. Toarnă cei 2 litri de supă de legume sau apă. Adaugă și foaia de dafin. Dă focul mai mare și lasă să înceapă să fiarbă. 7. Când supa începe să clocotească, dă focul la mediu și lasă să fiarbă cam 15 minute. 8. Adaugă tăițeii și lasă-i să fiarbă încă 3-4 minute (sau după indicațiile de pe pachet, dacă nu sunt de casă). 9. Oprește focul, pune piperul și potrivește de sare după gust. Scoate foaia de dafin. 10. Presară pătrunjel verde tocat la servire. Pentru cine vrea, se poate pune și o lingură de smântână direct în farfurie, dar supa este gustoasă și fără. De ce fac rețeta des O gătesc pentru că se face repede, ingredientele sunt simple și la îndemână, mai ales dacă ai hribi la congelator. Este consistentă, dar ușoară, și o pot adapta repede pentru post sau pentru cei care vor o variantă mai cremoasă. Nu rămâne grea la păstrare și merge oricând am poftă de o supă caldă cu gust de pădure. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești hribi uscați, nu arunca apa în care i-ai hidratat, strecoar-o și o poți adăuga la supă pentru un plus de gust. Taie ciupercile mai mari dacă vrei să le simți textura în supă. Legumele pot fi rase mai mărunt dacă vrei ca supa să fie mai legată. Înlocuiri Hribii pot fi schimbați cu alte ciuperci de pădure, dar gustul va fi puțin diferit. În lipsa rădăcinii de pătrunjel, merge doar cu morcov și păstârnac. Poți folosi tăiței de casă sau orice fel de paste subțiri pentru supă. Variații Pentru variantă de post, rămâi la rețeta de bază. Pentru o supă mai bogată, adaugă 1-2 linguri de smântână la final, doar pentru cei care nu țin post. O poți face mai clară dacă nu pui tăiței, ci doar legumele și ciupercile. Idei de servire Supa e bună fierbinte, cu pătrunjel tocat și, opțional, smântână. Merge cu pâine de casă sau crutoane simple. Întrebări frecvente Se pot folosi doar hribi uscați? Da, dar trebuie hidratați înainte. Hribii uscați au gust intens, deci nu folosiți apă de la hidratare nefiltrată, strecoar-o bine. Cât rezistă supa la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile la frigider, acoperită. Tăițeii pot absorbi lichid, deci dacă vrei să o păstrezi mai mult, adaugă-i doar la servire. Pot folosi alte tipuri de ciuperci? Da, dar supa nu va avea același gust tipic de hribi. Se poate face cu ciuperci champignon sau pleurotus, însă rezultatul va fi diferit. Pot congela supa de hribi? Nu recomand, pentru că tăițeii și legumele își schimbă textura. Dacă vrei să congelezi, fă supa fără tăiței și adaugă-i proaspeți când reîncălzești. Ce fel de tăiței folosesc? Tăiței subțiri de casă sau din comerț, depinde ce ai la îndemână. Se potrivesc și pastele mărunte pentru supă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără smântână): Calorii: 140-160 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 22-25 g Grăsimi: 4-5 g Supa este lejeră, cu puține grăsimi (dacă nu pui smântână) și destul de sățioasă, datorită ciupercilor și tăițeilor. Sunt doar estimări, valorile exacte variază în funcție de tipul de ciuperci și de tăiței. Păstrare și reîncălzire Supa de hribi se păstrează la frigider, în recipient acoperit, pentru 2-3 zile. Se reîncălzește ușor, pe foc mic. Dacă tăițeii absorb prea mult lichid, poți adăuga puțină apă sau supă fierbinte la reîncălzire. Nu recomand congelarea variantei cu tăiței.

Preparare

Ceapa se toaca si se caleste cu uleiul adaugand un pic de sare,turnam putina apa (jumatate de cescuta) si lasam sa inabuse,adaugam legumele date prin razatoare si iar inabusim la foc mic cca 10 minHribii ii spalam si tocam mai grosier,adaugam peste legumele inabusite,apoi adaugam si supa de legume /apa,lasam sa fiarba 15 min,dupa care adaugam taiteii,mai lasam 3-4 minute,stingem flacara si adaugam la sfarsit foia de dafin si piperul si potrivim de sare.Se serveste fierbinte cu patrunjel tocat. Pentru ai da o savoare aparte se poate adauga si smantana

Ingrediente

150 g hribi uscati sau 500 g hribi proaspeti sau congelati (eu am avut congelati)1 morcov1 pastrnaco radacina de patrunjelun varf de cutit pipersare dupa gusto foaie de dafin2 l supa de legume sau apa

Etichete

supa de hribi

Categorie: Sezon Autor: Stela M. Vizualizări: 1151 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii