Tocanita de linte cu legume

De obicei, fac tocanita asta când am poftă de ceva consistent, dar fără carne, și vreau să mai golesc din legumele care rămân prin frigider. Lintea nu cere multă atenție, iar ingredientele sunt destul de flexibile. O gătesc mai ales seara, pentru că rămâne bună și a doua zi, chiar și reîncălzită. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 30-35 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor-medie Tip rețetă: principală, de post sau pentru cine vrea o masă vegetariană sățioasă Ingrediente 300 g linte verde 1 ceapă galbenă 5 căței de usturoi 1 morcov 2 tulpini de praz 1 tijă de țelină 100 g ciuperci champignon 1 ardei kapia roșu (pentru tocăniță) ulei de măsline (pentru sotat, după gust) 2-3 frunze de dafin 500 ml apă fierbinte (sau mai mult, dacă e nevoie) 1 conservă de roșii cubulețe în suc propriu 1 linguriță ierburi de Provence 1/2 linguriță fulgi de ardei iute 1-2 linguri oțet balsamic sare piper negru proaspăt măcinat 2-3 fire ceapă verde (pentru servire) 1 ardei kapia roșu (pentru servire, feliat subțire) Mod de preparare 1. Curăță ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt. Nu e nevoie să fie perfect egal, doar cât să se gătească uniform. 2. Pune ulei de măsline într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și lasă-le să se înmoaie 1-2 minute. Dacă vrei să eviți orice prăjeală, poți sări peste ulei și să pui direct apă de la început. 3. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă lintea spălată și scursă. Toarnă 500 ml apă fierbinte și amestecă. 4. Taie morcovul cubulețe, prazul și țelina rondele, ciupercile felii, ardeiul kapia fâșii subțiri. Adaugă-le pe toate în cratiță, împreună cu frunzele de dafin. 5. Lasă să fiarbă la foc potrivit aproximativ 15 minute. Amestecă din când în când. Dacă lichidul scade prea mult sau legumele nu sunt încă fierte, mai adaugă puțină apă fierbinte. 6. Când lintea și legumele s-au înmuiat, adaugă oțetul balsamic și scoate frunzele de dafin. 7. Pune ierburile de Provence, fulgii de ardei iute și conserva de roșii cubulețe. Amestecă ușor și mai lasă pe foc încă 5 minute. 8. La final, condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Gustă și reglează dacă mai e nevoie. 9. Servește tocanita caldă, cu ceapă verde tăiată rondele și fâșii subțiri de ardei kapia proaspăt deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e sățioasă fără să fie grea. Ingredientele sunt ușor de găsit. Merge și la prânz, și la cină. Se păstrează bine și poate fi reîncălzită fără să-și schimbe textura. Rețeta e destul de tolerantă la mici ajustări, depinde ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe lintea prea tare la început, ca să nu se zdrobească la final. Dacă folosești linte roșie, scade timpul de fierbere, fiindcă fierbe mai repede. Taie legumele cât mai uniform pentru o textură egală. Înlocuiri Poți înlocui ciupercile cu dovlecel, dacă nu ai ciuperci la îndemână. Țelina poate fi omisă sau înlocuită cu păstârnac. Dacă nu ai oțet balsamic, folosește puțin oțet de mere sau lămâie la final, doar pentru aciditate. Variații Poți adăuga boia dulce pentru un plus de aromă. Dacă vrei mai multă consistență, pune o mână de cartofi tăiați cubulețe deodată cu restul legumelor. În loc de ardei kapia, poți folosi ardei gras obișnuit. Pentru un plus de verdeață, adaugă pătrunjel tocat la final. Idei de servire O servesc simplu, cu felii de pâine integrală. Merge și cu orez sau chiar cu bulgur. E potrivită și ca fel principal la o masă de post. Întrebări frecvente Lintea trebuie înmuiată înainte? Pentru lintea verde obișnuită, nu e obligatoriu, dar dacă vrei să scurtezi timpul de fierbere, o poți lăsa la înmuiat 1-2 ore. Spală lintea bine oricum. Se poate folosi linte roșie? Da, dar scurtează timpul de fierbere la 10-12 minute după ce ai adăugat apa, fiindcă se gătește mai rapid și se zdrobește ușor. Ce fac dacă tocanita e prea lichidă la final? Mai las-o câteva minute fără capac, la foc mic, să scadă lichidul. Verifică și gustul, să nu scadă prea mult și să rămână seacă. Pot pune alte legume? Da, poți adapta în funcție de sezon sau ce ai la îndemână. Legumele rădăcinoase și cele care nu se destramă la fiert merg cel mai bine. Valori nutriționale Valori estimate pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 270-300 kcal Proteine: 13-15 g Carbohidrați: 44-48 g Fibre: 14-16 g Grăsimi: 3-6 g (în funcție de cât ulei folosești) Datele sunt orientative și pot varia în funcție de tipul și cantitatea exactă de ulei sau legume. Păstrare și reîncălzire Tocanita de linte se păstrează bine la frigider, în recipient cu capac, până la 3 zile. Se reîncălzește rapid pe aragaz sau la microunde. Dacă se îngroașă prea tare la frigider, adaugă o lingură-două de apă la reîncălzire. Dacă vrei să o congelezi, textura lintei poate deveni puțin mai moale, dar gustul rămâne bun. Eu prefer să o mănânc proaspătă sau în decurs de două zile.

Ingrediente

300 g linte verde 5 catei de usturoi 1 ceapa galbena 1 morcov 2 tulpini de praz 1 tija telina 100 g ciuperci champignon 1 ardei kapia rosu ulei masline otet balsamic
3 frunze de dafin 1 conserva rosii cubulete in suc propriu sare piper negru 2
3 fire ceapa verde 1 ardei kapia rosu

Categorie: Sezon Autor: Rica M. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii