Chiftele de ghebe, la cuptor

Chiftele de ghebe la cuptor Când am poftă de chiftele dar nu am chef să stau cu tigaia și să mă încarc cu ulei, prefer mereu varianta la cuptor. Chiftelele de ghebe ies suficient de legate, iar textura rămâne plăcută. Îmi place să mă bazez pe cuptor mai ales când folosesc ciuperci, pentru că absorb rapid uleiul la prăjit și nu vreau să le fac prea grele. Rețeta asta am făcut-o în câteva ture, cu aceeași structură și rezultate stabile. Info rapide Timp total: aproximativ 55-70 minute (cu tot cu răcire) Timp de pregătire: 20-25 minute (dacă ai toate ingredientele gata) Timp de coacere: 25-35 minute Porții: 6-8, în funcție de cât de mari formezi chiftelele Dificultate: ușor spre mediu (fără tehnici complicate) Tip rețetă: fel principal vegetarian, de post sau garnitură Ingrediente 980 g ghebe (fierte, tocate și bine stoarse) 300 g ardei copt (tăiat mărunt) 150 g ceapă (curățată) 150 g morcov (curățat) 200 g orez fiert (preferat ușor răcit pentru a nu lăsa apă) 100 g pesmet (pentru compoziție) 15 g făină 35 g usturoi zdrobit (cam 5 căței) ½ legătură pătrunjel verde (tocat) 1 linguriță piper ¾ linguriță sare grunjoasă 100 g pesmet (pentru tăvălit chiftelele înainte de coacere) Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea legumelor. Ceapa, morcovul și ardeiul copt se dau prin robot sau prin mașina de tocat, pe rând. E important să iasă destul de fine, dar nu pastă. 2. Pune într-un bol mare toate ingredientele: ghebele bine stoarse și tocate, ardeiul copt, ceapa, morcovul, orezul fiert, pesmetul, făina, usturoiul, pătrunjelul, piperul și sarea. Amestecă totul cu mâna sau o lingură mare, până compoziția devine omogenă. 3. Pornește cuptorul la 180°C, să fie încins când termini de modelat chiftelele. 4. Ia câte o porție din compoziție și formează chiftele de mărimea dorită. Le poți apăsa ușor dacă vrei să se coacă mai bine la interior. 5. Tăvălește fiecare chiftea prin pesmet, să fie acoperite uniform. 6. Așază chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu o foaie de silicon. 7. Bagă tava la cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 25-35 de minute. Nu e nevoie să le întorci. Culoarea finală e puțin aurie și textura devine fermă. 8. Scoate tava și lasă chiftelele să se răcească complet înainte să le muți pe platou. Cât sunt calde, sunt mai fragile. De ce fac rețeta des E unul dintre modurile mele preferate de a folosi ghebele fierte, mai ales dacă am făcut mai multe și vreau ceva care să țină câteva zile la frigider. Chiftelele astea sunt suficient de consistente și se transportă ușor, iar gustul rămâne bun chiar și reci. Nu implică prăjire și nu se murdărește toată bucătăria. Sfaturi și variații Sfaturi Stoarce ghebele foarte bine înainte să le pui în compoziție, altfel iese prea moale. Dacă vrei o compoziție mai legată, mai adaugă puțin pesmet. Nu pune prea multă făină, pentru că poate schimba textura. Folosește orez bine scurs, nu proaspăt fiert și umed. Dacă vrei să le faci mai plate, se coc și mai repede. Înlocuiri Orezul poate fi înlocuit cu quinoa fiartă, dacă vrei. Dacă nu ai ardei copt, poți folosi ardei gras proaspăt, deși gustul va fi puțin diferit. Pesmetul din compoziție se poate înlocui cu miez de pâine uscată, dată prin robot. Variații Poți adăuga în compoziție mărar, dacă îți place aroma. Câteva semințe de floarea-soarelui crude sau dovleac, pentru textură, dar nu mai mult de o mână mică. Idei de servire Chiftelele merg cu sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată simplă de vară. Pot fi folosite și la sandvișuri sau ca umplutură într-o pită. Întrebări frecvente 1. Ghebele trebuie să fie fierte înainte de a le folosi? Da. Ghebele crude nu sunt recomandate. Fierbe-le bine, scurge-le și apoi toacă-le. 2. Dacă am ghebe congelate, le pot folosi direct? Da, dar trebuie dezghețate, scurse și stoarse la fel ca cele proaspete. 3. De ce compoziția e prea moale? Cel mai probabil ghebele sau orezul nu au fost stoarse bine. Poți adăuga puțin pesmet sau făină dacă e nevoie. 4. Se pot congela chiftelele după coacere? Nu recomand. După decongelare textura se schimbă și pot deveni sfărâmicioase. 5. Se pot face fără orez? Orezul ajută la legarea compoziției, dar poți încerca să-l înlocuiești cu fulgi de ovăz măcinați sau cu quinoa fiartă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (4-5 chiftele medii, din 1/8 din compoziție) are cam 180-220 kcal, din care: Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 2-3 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cât de mult pesmet folosești și cât de bine storci ingredientele. Păstrare și reîncălzire Chiftelele rezistă 3-4 zile la frigider, într-un recipient cu capac. Le poți mânca reci sau le poți încălzi câteva minute în cuptor sau la microunde, deși textura devine puțin mai uscată după reîncălzire. Nu recomand congelarea după coacere.

Preparare

1. Bagam separat ceapa, morcovul si ardeiul copt in robot sau le dam prin masina de tocat.2. Punem toate ingredientele intr-un vas incapator si amestecam bine.3. Preincalzim cuptorul la 180 grade celsius.4. Formam din compozitie chiftele, le dam prin pesmet si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt/silicon.5. Introducem tava in cuptor pentru 25-35 min.6. Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca complet inainte de a le transfeera pe un platou. Pofta Buna!

Ingrediente

980 g ghebe (fierte
tocate si stoarse) 300 g ardei copt 150 g ceapa (curatata) 150 g morcov (curatat) 200 g orez fiert 100 g pesmet 15 g faina 35 g usturoi zdrobit (5 catei) 1/2 legatura patrunjel

Etichete

chiftele de ghebe la cuptor

Categorie: Sezon Autor: Ilinca C. Vizualizări: 1693 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii