Piroschi-pirosti

În zilele de post, când am nevoie de ceva consistent și ieftin, fac piroschi cu fasole, după rețeta veche, rusească. Îmi place că pot lucra liniștit la aluat, fără să mă grăbesc, și găsesc mereu prin cămară o conservă de fasole sau niște cartofi. Mă apuc întâi de aluat, ca să aibă timp să crească, și între timp pregătesc umplutura, fără prea mult efort. Câteodată îi umplu cu varză murată sau cartofi, depinde ce am la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20-30 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de prăjire: 20-30 minute Porții: 16-20 bucăți (în funcție de mărimea porțiilor) Dificultate: medie Tip rețetă: post, gustare sățioasă Ingrediente Pentru aluat: 300 ml apă călduță 25 g drojdie proaspătă 1 lingură zahăr Un praf de sare Făină (cât cuprinde, pentru un aluat elastic) Pentru umplutură: 500 g fasole fiartă Zahăr după gust Un strop de vanilie Pentru prăjit: Ulei (suficient pentru prăjit în tigaie) Mod de preparare 1. Pun drojdia într-un bol mic împreună cu o lingură de zahăr și puțină apă călduță. Amestec și las deoparte 15 minute, până se activează și se face spumoasă. 2. Într-un castron mare pun 300 ml de apă călduță, apoi adaug drojdia crescută. Încep să adaug făină, câte puțin, amestecând cu lingura sau cu mâna. Pun și praful de sare. Adaug făină treptat, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar rămâne moale și elastic. 3. Acopăr castronul cu un șervet și las la dospit într-un loc cald cam o oră, până când aluatul își dublează volumul. 4. Între timp, pregătesc umplutura: pun 500 g de fasole fiartă într-un bol și o pasez bine cu furculița până devine piure. Adaug zahăr după gust (încep cu o lingură și gust) și puțină vanilie, doar cât să dea o aromă discretă. 5. După ce aluatul a crescut, îl răstorn pe masa presărată cu făină. Frământ puțin, doar să iasă aerul din el. Modelez un rulou lung și tai bucăți de cam 5 cm. 6. Fiecare bucată o întind cu sucitorul, să iasă rotundă și subțire. În mijloc pun o lingură de umplutură de fasole. 7. Strâng marginile aluatului peste umplutură și le lipesc bine, să obțin o formă ovală, puțin alungită. Am grijă să închid bine marginile, ca să nu iasă umplutura la prăjit. 8. Procedez la fel cu toate bucățile de aluat, până termin și umplutura. 9. Pun ulei într-o tigaie, să fie strat mai generos. Când uleiul este încins, pun piroschi la prăjit, câte încap fără să se atingă. Le las pe fiecare parte până se rumenesc bine. 10. Le scot pe șervețel să se scurgă de ulei. Se pot mânca atât calde, cât și reci. De ce fac rețeta des Piroschi sunt ieftini, sățioși și pot fi făcuți cu ingrediente pe care le am oricând în casă. Îmi place că îi pot face de post, dar și cu umpluturi de dulce, dacă nu țin post. Sunt potriviți și pentru pachet sau de luat la drum, pentru că rămân buni și reci. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul trebuie lucrat cu făină pe masă, ca să nu se lipească. E important ca marginile să fie bine sigilate, altfel umplutura se poate scurge la prăjit. Nu puneți piroschi în ulei rece, se îmbibă prea tare cu grăsime. Prăjiți la foc potrivit, să nu se ardă la suprafață și să rămână cruzi în interior. Înlocuiri Fasolea fiartă se poate înlocui cu cartofi fierți pisați, amestecați cu sare și piper. Pentru un gust mai acru, se poate folosi varză murată tocată și călită. În zilele de dulce, se pot umple cu orez fiert cu ou sau carne tocată. Variații Se pot face și la cuptor, dacă vreți să evitați prăjirea, dar textura iese diferită, mai puțin crocantă. Aluatul merge și cu alte umpluturi dulci sau sărate, în funcție de preferințe. Idei de servire Se mănâncă simpli, la masă sau ca gustare, sau alături de un ceai fierbinte. Dacă rămân, pot fi buni și la mic dejun, reci sau puțin încălziți. Întrebări frecvente Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, aproximativ 8 g de drojdie uscată sunt suficiente pentru această cantitate de apă. Ce tip de fasole merge cel mai bine? Orice tip de fasole albă sau roșie, fiartă bine și pasată, este potrivită. Trebuie să folosesc vanilie în umplutură? Nu este obligatoriu, dar vanilia dă o notă ușor parfumată, mai ales dacă vreți varianta dulce. Pot congela piroschi după prăjire? Nu recomand, pentru că textura se schimbă și devin ușor gumate după decongelare. Cum știu că aluatul e suficient de elastic? Când îl întindeți, nu se rupe ușor și se poate modela fără să crape. Valori nutriționale Estimare pentru o bucată prăjită: Calorii: 150-200 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 28-30 g Grăsimi: 4-6 g (depinde cât ulei rețin la prăjire) Aceste valori sunt orientative și variază în funcție de umplutură și cât ulei absorb la prăjit. Păstrare și reîncălzire Piroschi se pot păstra la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, îi pun într-o tigaie antiaderentă câteva minute sau la cuptor, la temperatură mică. Prăjiți proaspăt sunt cei mai buni, dar se pot mânca și reci, mai ales dacă îi folosiți la pachet.

Etichete

pirosti piroschi

Categorie: Sezon Autor: Silviana F. Vizualizări: 1242 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Piroschi-pirosti de Silviana F. - Rețete Recipia 1

Sezon - Piroschi-pirosti de Silviana F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii