Drob cu Pleurotus - post

De când a început postul, gătesc mai des variante vegetariene pentru rețetele clasice. Drob-ul de ciuperci cu pleurotus e printre primele opțiuni, mai ales când vreau ceva care să semene ca structură și gust cu drobul tradițional, dar să fie ușor și sătios. L-am făcut de câteva ori în perioadele de post, mai ales la început de primăvară, când verdețurile sunt mai fragede. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 1 oră Porții: 8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: drob de post, aperitiv Ingrediente 500 g ciuperci pleurotus 2 rădăcini de păstârnac 1/2 țelină (aprox. 100-150 g) 3 morcovi 2 legături de ceapă verde 2 legături de mărar sare piper 4 linguri de făină margarina pentru uns tava făină pentru tapetat tava Mod de preparare 1. Curăță păstârnacul, țelina și morcovii, apoi pune-le la fiert în apă, într-o oală încăpătoare. Lasă-le să fiarbă până devin moi, la foc mediu. 2. Separat, rupe ciupercile pleurotus bucăți mari și pune-le la fiert în alt vas, cu apă simplă. Fierb destul de repede, în general în 10-15 minute, dar cel mai bine verifică cu o furculiță dacă sunt fragede. 3. Cât timp fierb legumele și ciupercile, taie mărunt ceapa verde și toacă mărarul. 4. După ce legumele și ciupercile s-au fiert, scurge-le bine de apă. Lasă-le să se răcească câteva minute, cât să le poți manevra. 5. Taie legumele și ciupercile bucăți mari și toacă-le cu un cuțit. Dacă vrei o textură mai uniformă, poți folosi mașina de tocat carne, folosind sita mare. Nu le face pastă, trebuie să rămână bucăți vizibile. 6. Pune totul într-un bol încăpător. Adaugă ceapa verde și mărarul tocate, apoi presară sare și piper după gust. 7. Adaugă cele 4 linguri de făină peste amestecul de legume și ciuperci. Amestecă bine cu mâinile, până când compoziția devine omogenă și începe să se lege. Dacă pare prea moale, se poate adăuga o lingură suplimentară de făină, dar în general nu e nevoie. 8. Unge o tavă cu margarină și tapeteaz-o cu făină, ca să nu se lipească. 9. Toarnă compoziția în tavă și nivelează cu o spatulă sau cu dosul lingurii. 10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C) și coace drobul cam o oră. În funcție de cuptor, poate fi gata în 50-60 de minute. 11. Când marginile s-au rumenit ușor și compoziția s-a închegat, scoate tava din cuptor. Lasă drobul să se răcească complet în tavă, înainte să îl tai. Altfel, se poate sfărâma ușor. De ce fac rețeta des O pregătesc pentru că e simplă, nu cere ingrediente greu de găsit, și poți face o tavă mare pentru mai multe zile. Se feliază bine după ce s-a răcit și e ușor de porționat la micul dejun sau ca aperitiv. Textura e plăcută, nu uscată. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă drobul să se răcească complet înainte să îl tai, altfel nu stă frumos la felie. Scurge bine legumele și ciupercile, ca să nu iasă prea umed. Dacă folosești tava mai mică, drobul va ieși mai înalt și va avea nevoie de câteva minute în plus la cuptor. Înlocuiri Poți folosi și alte tipuri de ciuperci, dar pleurotus dă o textură mai aproape de „carne”. Margarina din rețetă poate fi înlocuită cu ulei, doar pentru tapetat tava. Variații Pentru mai multă savoare, poți adăuga puțin pătrunjel tocat, dar mărarul rămâne baza pentru aroma specifică drobului vegetal. Dacă nu ții post strict, merge și cu ouă în compoziție, dar în varianta de post nu e nevoie. Idei de servire Tăiat rece, merge la aperitiv alături de murături sau legume proaspete. Poate fi pus în sandviș sau servit la mic dejun. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci champignon în loc de pleurotus? Se poate, dar textura va fi diferită. Pleurotus sunt mai ferme și seamănă mai bine cu textura drobului clasic. 2. Drobul se lipește de tavă? Dacă ungi bine tava cu margarină și o tapetezi cu făină, nu ar trebui să se lipească. Așteaptă să se răcească complet înainte să îl scoți. 3. Ce pot face dacă mi se pare prea moale compoziția? Poți adăuga încă o lingură de făină, dar nu exagera, pentru că drobul poate ieși prea dens. Important e să scurgi bine legumele. 4. Cât de mult timp rezistă la frigider? Rezistă bine 3-4 zile în frigider, păstrat într-o caserolă sau acoperit cu folie. 5. Pot congela drobul? Nu recomand, pentru că textura se schimbă la decongelare și poate deveni apoasă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 8) are aproximativ 120-150 kcal. Proteine: în jur de 4-5 g Carbohidrați: 20 g Grăsimi: 2-3 g Aceste valori pot varia în funcție de tipul și cantitatea de legume folosite, dar drobul rămâne o opțiune lejeră, fără ingrediente grase sau procesate în exces. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit complet, drobul se poate păstra la frigider, acoperit, pentru 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, pentru că poate deveni prea uscat sau sfărâmicios. Cel mai bine se servește rece sau la temperatura camerei.

Etichete

drob de ciuperci aperitiv cu ciuperci

Categorie: Sezon Autor: Paulina B. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii