Aperitive din foietaj cu ciuperci.

Aperitivele din foietaj cu ciuperci sunt printre rețetele pe care le fac des când am nevoie de ceva rapid și sățios la o masă cu mai mulți invitați. Mi se pare practică pentru că folosesc de obicei un pachet mare de foietaj din comerț și ciuperci champignon, pe care le găsesc tot timpul în piață. Am făcut rețeta în ambele variante: sub formă de rulouri sau minitarte, depinde cum îmi vine mai ușor să modelez aluatul și de cât timp am. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv răcirea compoziției) Timp de pregătire: 30-40 minute Timp de coacere: maximum 20 minute Porții: aproximativ 16-20 bucăți, depinde de mărime Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare pentru mese festive sau petreceri Ingrediente 1 pachet aluat foietaj, 800 g (gata de folosit, decongelat) 1 kg ciuperci champignon 3 legături ceapă verde 1 ceapă albă (mărime medie) 2 legături mici usturoi verde 1 morcov (mediu) 40 ml ulei Sare și piper după gust 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 3 linguri rase pesmet (ajustezi la nevoie, în funcție de cât de umedă e compoziția) 2 lingurițe margarină (pentru uns formele de mini-tarte) O jumătate de ceașcă de apă (aproximativ 50 ml) Mod de preparare 1. Scoate aluatul de foietaj din congelator și lasă-l la dezghețat la temperatura camerei, cât timp te ocupi de legume. 2. Curăță ciupercile, spală-le bine și toacă-le mărunt. Curăță și spală ceapa verde, ceapa albă și usturoiul verde, apoi toacă-le mărunt. Morcovul se curăță și se dă pe răzătoarea mică. 3. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa verde, ceapa albă, usturoiul verde și morcovul. Pune sare și piper de la început, cât să tragă legumele gust. Lasă-le la călit până încep să se înmoaie, nu durează mult. 4. Adaugă ciupercile tocate și amestecă bine. Toarnă jumătatea de ceașcă de apă peste legume. Lasă totul la fiert până se evaporă lichidul și ciupercile sunt gătite. Amestecă periodic. 5. Când legumele sunt aproape gata și amestecul devine mai legat, adaugă mărarul și pătrunjelul tocate fin. Dacă vezi că mai rămâne lichid sau compoziția nu e destul de legată pentru a umple foietajul, presară și amestecă pesmetul. Cantitatea de pesmet depinde de cât de zemoase sunt ciupercile, dar trei linguri rase ajung în general. 6. Lasă amestecul de ciuperci să se răcească complet înainte să treci la montat. Altfel, foietajul se va înmuia și nu va mai crește la cuptor. 7. Împarte compoziția de ciuperci în două, la fel și aluatul. O parte o vei folosi pentru rulouri, iar cealaltă pentru minitarte. 8. Pentru rulouri, întinde jumătate din aluat pe blatul de lucru. Pune jumătate din compoziția de ciuperci pe mijloc, rulează strâns și taie rulouri potrivite ca mărime (cam de două degete lățime). Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu spațiu între ele. 9. Pentru minitarte, unge formele cu margarină. Îmbracă fiecare formă cu o bucată de aluat, așază înăuntru câte o lingură bună de amestec de ciuperci. Nivelați ușor. 10. Când toate sunt gata, pune tava cu rulouri și formele de mini-tarte în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (sau la treapta mare, dacă folosești un cuptor fără termostat). Coace-le circa 15-20 de minute, sau până se rumenesc ușor la suprafață. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosesc ingrediente simple și rezultă niște gustări sățioase. Poate fi adaptată rapid pentru mai mulți invitați și nu necesită tehnici complicate. Se pot face din timp, dacă ai nevoie să te ocupi și de alte feluri. Sfaturi și variații Sfaturi Nu grăbi răcirea compoziției înainte de a o pune în foietaj. Dacă este fierbinte, foietajul va deveni moale. Dacă vrei gust mai intens de verdeață, adaugă pătrunjel și mărar proaspăt la final. Înlocuiri Margarina pentru uns poate fi înlocuită cu unt dacă nu te interesează varianta vegană. Poți să folosești și ciuperci brune sau alt tip, dacă ai la îndemână. Variații Dacă nu ai forme de mini-tarte, poți face doar rulouri, sau invers. Poți adăuga puțin cașcaval ras peste tarte, dacă nu ții post sau nu faci varianta vegană. Idei de servire Sunt bune atât calde, cât și reci, la bufet sau ca gustare de luat la pachet. Se potrivesc la mesele festive alături de alte aperitive, dar merg și la picnic. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi aluat făcut în casă? Da, poți să folosești aluat de foietaj făcut în casă dacă ai timp, dar cel din comerț scurtează mult timpul de preparare. 2. Pot congela aceste aperitive după coacere? Congelarea nu păstrează textura la fel de bine. Mai bine le consumi proaspete sau în maxim 2 zile. 3. Cum evit să curgă umplutura din rulouri la copt? Asigură-te că umplutura s-a răcit complet și nu mai e zemoasă. Pesmetul ajută să lege compoziția. 4. Pot să fac compoziția cu o zi înainte? Da, se poate pregăti umplutura cu o zi înainte și se păstrează la frigider, acoperită. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (rulou sau tartă mică): 120-150 kcal, din care aproximativ 6 g grăsimi, 16 g carbohidrați, 3-4 g proteine. Valorile variază în funcție de mărimea bucăților și cât de mult pesmet sau ulei folosești. Ciupercile și verdeața au puține calorii, dar aluatul de foietaj și uleiul ridică puțin aportul de grăsimi și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Aperitivele acestea se păstrează bine la frigider pentru 1-2 zile, într-o cutie închisă. Pot fi reîncălzite scurt la cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Ideal ar fi să le consumi în ziua în care le faci, pentru textură crocantă. Dacă rămân, le poți servi și reci, merg și așa.

Etichete

tarta cu ciuperci tarta aperitiv

Categorie: Sezon Autor: Irina D. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii