Mancarica de fasole verde

De obicei fac această mâncare de fasole verde când vreau ceva rapid și fără prea multă bătaie de cap. O pregătesc mai ales vara, când găsesc păstăi fragede la piață. E genul de rețetă pentru care nu ai nevoie de lucruri sofisticate, doar legume simple și câteva ingrediente de bază din cămară. Nu amestec prea mult în oală și nu stau cu grija că se taie sau nu iese bine. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare de legume, fel principal de post sau garnitură Ingrediente 1 kg păstăi de fasole verde 5-6 cepe (albe sau galbene) 1 morcov 2-3 linguri pastă de tomate sau roșii în bulion 4-5 linguri ulei Sare, după gust Mărar (proaspăt sau uscat) 2-3 linguri făină (opțional, pentru îngroșarea sosului) Mod de preparare 1. Spală păstăile sub jet de apă și curăță capetele. Taie-le în bucăți de 3-4 cm, nu foarte mici, ca să-și păstreze textura la fiert. 2. Curăță ceapa, spal-o și toac-o mărunt. Nu contează dacă nu toate bucățile ies la fel – important e să se gătească uniform. 3. Pune uleiul într-o cratiță mai mare, încălzește-l la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Amestecă din când în când, să nu se lipească. 4. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoare, apoi pune-l peste ceapă când aceasta devine ușor sticloasă. Continuă să gătești 2-3 minute, cât să se înmoaie legumele și să-și lase aroma. 5. Adaugă păstăile tăiate peste ceapă și morcov. Amestecă totul bine, apoi toarnă apă cât să acopere legumele. Nu pune prea multă, doar cât să nu rămână uscat. 6. Pune sare, după gust, și acoperă oala cu un capac. Lasă să fiarbă la foc mic până când păstăile devin fragede. De obicei, durează cam 25-30 de minute, depinde de cât de tinere sunt. 7. Când păstăile sunt aproape fierte, adaugă pasta de tomate sau roșiile în bulion. Amestecă bine. Dacă ai pus roșii în bulion, să fie tocate mărunt. 8. Dacă vrei ca sosul să fie mai gros, amestecă făina separat cu puțină apă, până obții o compoziție fără cocoloașe, ca un aluat mai subțire de clătite. Toarnă amestecul peste fasole și amestecă. Lasă să mai fiarbă 15-20 de minute, amestecând din când în când, să nu se prindă. 9. Oprește focul și presară mărarul tocat mărunt deasupra. Dă-i un amestec scurt, cât să se încorporeze. De ce fac rețeta des E printre cele mai simple mâncăruri pe care le pot face cu ingrediente de sezon. Nu costă mult, nu mă stresează și, dacă rămâne, a doua zi e chiar mai bună. Pot s-o servesc ca fel principal sau ca garnitură, iar cu o felie de pâine proaspătă e suficientă pentru o masă întreagă. Plus că merge bine și rece, deci nu trebuie neapărat reîncălzită. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă păstăile sunt mai bătrâne, pot avea ațe la capete, așa că le curăț înainte să le tai. Nu lăsa ceapa să se ardă, doar să se înmoaie. La foc mic merge cel mai bine. Pentru un gust mai plin, adaug sarea la început, împreună cu păstăile. Înlocuiri Poți folosi fasole galbenă sau chiar păstăi congelate dacă nu ai proaspete, dar textura e puțin diferită. Dacă nu ai mărar, merge și pătrunjel, dar gustul nu va fi la fel de clasic. Pastă de tomate poate fi înlocuită cu roșii la conservă tăiate mărunt. Trebuie doar să le lași să fiarbă mai mult. Variații Uneori nu pun făină deloc, mai ales dacă folosesc mai multe roșii în bulion și las să scadă bine sosul. Poți adăuga și un ardei gras la călit, dacă ai, pentru o aromă diferită. Dacă vrei mâncarea mai subțire, nu îngroșa sosul și pune mai puțină pastă de tomate. Idei de servire Merge simplu, cu pâine. Poți pune deasupra puțină smântână dacă nu ții post. Ca garnitură pentru friptură sau chiftele. Se poate mânca și rece, direct din frigider. Întrebări frecvente Pot folosi păstăi congelate? Da, dacă nu ai păstăi proaspete, cele congelate merg bine. Nu trebuie decongelate înainte, doar adaugă-le direct în oală și lasă-le să fiarbă puțin mai mult. Ce fel de ceapă e mai potrivită? Ceapa albă sau galbenă merge la fel de bine. Dacă vrei un gust mai delicat, poți folosi ceapă roșie, dar nu schimbă mult aroma finală. Ce fac dacă sosul iese prea gros? Dacă ai pus prea multă făină sau a scăzut prea mult, adaugă puțină apă fierbinte și amestecă bine. Lasă să dea un clocot să se omogenizeze. Pot să pun usturoi? Rețeta clasică nu conține usturoi, dar dacă îți place, poți pune un cățel de usturoi tocat spre finalul fierberii, pentru un gust ușor diferit. Cât timp trebuie să fierb păstăile? Depinde de cât de fragede sunt. În general, între 25 și 40 de minute, până când se străpung ușor cu furculița. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără pâine) are cam 130-160 kcal, cu aproximativ 4 g proteine, 18 g carbohidrați și 5-6 g grăsimi (din ulei). Fasolea verde e bogată în fibre, vitamine și săruri minerale. Valorile variază în funcție de cât ulei și pastă de tomate folosești și dacă pui sau nu făină. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Se poate mânca și rece, dar textura va fi puțin diferită. Nu recomand congelarea, păstăile gătite își pierd din consistență.

Etichete

mancarica de fasole verde

Categorie: Sezon Autor: Florica O. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii