Iahnie de fasole ( de post)

De obicei pregătesc iahnie de fasole când am o zi mai liberă, pentru că fasolea cere răbdare și timp. Întotdeauna încep cu pusul fasolei la înmuiat de cu seară, altfel nu iese cum trebuie. La noi acasă, o gătesc atât în varianta de post, cât și cu cârnați alături, depinde de cine trece pe la masă. Dar varianta asta, doar cu legume, e foarte gustoasă și nu simți lipsa cărnii. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (plus înmuiatul peste noapte) Porții: 4-6 Dificultate: ușor Rețetă de post, tradițională Ingrediente 500 g fasole uscată 1 ceapă 2 morcovi 3 linguri ulei 2 foi de dafin cimbru (după gust) marar (după gust) 250 ml suc de roșii sare piper Mod de preparare 1. Cu o seară înainte, pun fasolea la înmuiat în apă rece. E important să fie bine acoperită cu apă, altfel unele boabe rămân tari la fiert. 2. A doua zi, scurg apa, clătesc fasolea și o pun din nou la fiert în apă curată. De obicei schimb apa de două-trei ori după ce începe să fiarbă, până nu mai este spumă sau miros specific de fasole crudă. 3. Între timp, curăț și toc ceapa mărunt. Morcovii îi curăț, îi spăl și îi tai pe lung în două, apoi în rondele nu foarte groase. 4. Într-o tigaie încălzesc cele 3 linguri de ulei, apoi pun ceapa și morcovii la călit, la foc mediu. Amestec din când în când, până ceapa devine sticloasă și morcovii se înmoaie. 5. Când fasolea e aproape fiartă, o scurg și o mut într-o oală curată. Adaug ceapa și morcovii căliți, foile de dafin, cimbrul și apă caldă cât să acopere totul. Las la fiert la foc mic, până boabele sunt moi și nu mai opun rezistență la furculiță. Dacă scade prea mult lichidul, mai pun puțină apă caldă. 6. Când fasolea e fiartă complet, adaug sucul de roșii, mărarul, sare și piper după gust. Las la foc mic încă 5 minute, cât să se combine aromele. 7. Oprim focul și lăsăm iahnia câteva minute să se odihnească înainte de servire. 8. Se mănâncă de obicei caldă, cu mămăliguță și murături. La noi în familie preferăm și cu varză roșie murată. De ce fac rețeta des E o rețetă practică pentru că folosește ingrediente simple, mereu la îndemână. Merge făcută în cantitate mai mare și ținută la frigider, rămâne bună și a doua zi. Îmi place că poți adapta condimentele după gust sau sezon. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă te grăbești, poți folosi fasole prefiartă, dar gustul nu va fi la fel de profund. Cimbrul uscat e mai intens, așa că pun cu măsură. Dacă vreau un sos mai legat, pot pasa câteva boabe de fasole la final și amestec înapoi în mâncare. Înlocuiri Fasolea albă poate fi înlocuită cu fasole pestriță sau roșie, dacă nu ai altceva la îndemână. Sucul de roșii se poate schimba cu bulion diluat sau roșii pasate, după ce ai în casă. Variații Pentru versiunea de post nu adaug nimic în plus, dar dacă nu țin post, servesc cu cârnați prăjiți sau afumați, separat. Se poate adăuga un ardei gras la călit, pentru o aromă diferită. Unii pun usturoi la final, dar eu nu simt nevoia. Idei de servire Iahnia merge bine cu mămăligă fierbinte. Se poate servi cu diverse murături – castraveți, gogonele, varză murată, ce ai la îndemână. Merge și cu pâine proaspătă, dacă nu ai timp de mămăligă. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie schimbată apa la fasole? Schimbarea apei ajută la eliminarea substanțelor care pot cauza balonare și reduce gustul amărui al fasolei. Plus, fierbe mai repede. 2. Cum știu când e fiartă fasolea? Boabele trebuie să fie complet moi, să nu mai simți miezul tare când le strivești ușor între degete sau cu furculița. 3. Pot folosi fasole la conservă? Da, dar scurge-o și clătește-o bine. Se sare peste etapa de înmuiat și fiert, dar gustul final e diferit față de fasolea uscată fiartă acasă. 4. Ce fac dacă a rămas prea multă zeamă la final? Mai lași iahnia pe foc fără capac, la foc mic, până scade lichidul la consistența dorită. 5. Se poate congela? Iahnia de fasole rezistă la congelator, dar textura fasolei poate deveni ușor sfărâmicioasă după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6): Calorii: 250-300 kcal Proteine: 12-14 g Carbohidrați: 40-45 g Grăsimi: 6-7 g Datele variază în funcție de tipul de fasole și cantitatea de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Iahnia se păstrează bine la frigider, într-un vas acoperit, până la 3 zile. O reîncălzesc pe aragaz la foc mic, cu puțină apă adăugată dacă s-a îngroșat prea tare. Poate fi congelată, dar textura se schimbă ușor după decongelare. Se recomandă consumul în primele două-trei zile pentru gustul optim.

Preparare

Fasolea o spalam si o punem la apa rece cu o seara inainte.Astfel bobul de fasole va fierbe mult mai usor.A doua zi scurgem fasolea de apa in care a stat,punem din nou apa si punem fasolea la fiert.Schimbam apa de cateva ori.Ceapa o curatam de coaja,o spalam si o tocam marunt.Morcovii ii curatam,ii spalam si ii taiem in doua pe lung si apoi rondele.Punem uleriul intr-o tigaie si punem la calit ceapa impreuna cu morcovii pana se inmoaie.Adaugam fasolea ( scursa),foile de dafin,cimbrul si apa calda cat sa acopere fasolea.Lasam la fiert la foc mic pana ce bobul de fasole a fiert ( este moale) .Daca este nevoie pe parcurs mai adaugam cate putina apa.Adaugam sucul de rosii,mararul,sare si piper dupa gust .Lasam la foc mic inca 5 minute.Se serveste calda cu mamaliguta fierbinte si ceva muraturi alaturi :) Noi am servit cu varza rosie.

Etichete

iahnie de fasole

Categorie: Sezon Autor: Florenta C. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii