CIORBA DE CARTOFI CU GALUSTE DE POST

Ciorba de cartofi cu găluște de post este una dintre rețetele simple pe care le fac atunci când vreau o mâncare caldă, sățioasă și fără multe ingrediente. În varianta aceasta nu are morcov, țelină sau alte legume adăugate, ci rămâne la combinația de cartofi, ceapă verde, usturoi verde, ardei și leuștean. Găluștele se fac din făină, apă, sare și puțin ulei, iar consistența aluatului trebuie să fie suficient de tare ca să poată fi rupt în bucățele direct în ciorbă. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; depinde de cât de repede fierb cartofii Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: cartofii se fierb până aproape de final, apoi găluștele mai fierb aproximativ 10 minute Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă de post, potrivită pentru un prânz simplu Ingrediente 1 kg cartofi 3 fire de ceapă verde 2 fire de usturoi verde 1 ardei galben 250 g făină 50 ml ulei 1/2 linguriță boia dulce 1 linguriță Vegeta 1 legătură de leuștean Sare, după gust Piper, după gust Aproximativ 2 litri de apă caldă Pentru găluște se folosesc făina, puțină sare, o lingură de ulei și apă cât să rezulte un aluat mai vârtos. Cantitatea exactă de apă nu este fixă, pentru că depinde de făină. Aluatul trebuie să poată fi luat și rupt cu mâna, nu să curgă. Mod de preparare 1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cubulețe potrivite. Dacă bucățile sunt foarte diferite ca mărime, unele se vor fierbe mai repede decât celelalte, așa că este mai bine să fie cât mai apropiate. 2. Spălați ceapa verde, usturoiul verde și ardeiul galben. Tocați-le mărunt. Leușteanul se spală separat și se toacă, urmând să fie adăugat spre sfârșitul fierberii. 3. Puneți uleiul într-o oală și adăugați ceapa verde, usturoiul verde și ardeiul. Căliți-le puțin, la foc potrivit, cât să se înmoaie ușor. Nu este nevoie să le rumeniți. 4. Adăugați boiaua dulce și cartofii. Amestecați și lăsați cartofii să se călească puțin împreună cu legumele. Boiaua se pune pentru culoare și gust, dar trebuie amestecată scurt, ca să nu se ardă. 5. Turnați aproximativ 2 litri de apă caldă. Potriviți ciorba cu sare, Vegeta și piper, apoi lăsați-o să fiarbă la foc mic, până când cartofii sunt aproape fierți. 6. În timp ce fierbe ciorba, pregătiți aluatul pentru găluște. Puneți făina într-un castron, adăugați puțină sare și o lingură de ulei. Turnați apă treptat și amestecați până când obțineți un aluat mai vârtos. 7. Când cartofii sunt aproape fierți, începeți să rupeți găluștele direct în oală. Luați bucățele mici de aluat și desprindeți-le cu mâna. Este bine să fie mici, deoarece se vor umfla puțin la fiert. 8. După ce ați pus toate găluștele, mai lăsați ciorba să fiarbă aproximativ 10 minute. Verificați o gălușcă înainte de a opri focul; trebuie să fie fiartă în interior, nu tare sau făinoasă. 9. La final, adăugați leușteanul tocat și potriviți gustul, dacă mai este nevoie de sare sau piper. Ciorba se servește caldă. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere o pregătire complicată. Cartofii țin de foame, iar găluștele transformă o ciorbă simplă într-o masă mai consistentă. În varianta de bază este de post, dar poate fi servită și cu smântână de cei care nu țin post. Este și o rețetă ușor de adaptat. Se poate păstra simplă, așa cum este aici, sau se pot adăuga și alte legume, dacă sunt la îndemână. Totuși, combinația cu puține ingrediente are un gust clar, fără să fie încărcată. Sfaturi Tăiați cartofii în cubulețe de dimensiuni apropiate, pentru ca fierberea să fie uniformă. Cartofii trebuie să fie aproape fierți înainte de adăugarea găluștelor, nu complet moi, deoarece vor mai sta pe foc și după aceea. Pentru găluște, apa se adaugă puțin câte puțin. Un aluat prea moale se va desprinde greu și poate să se împrăștie în ciorbă. Aluatul trebuie să fie ferm, dar suficient de maleabil încât să poată fi rupt în bucățele mici. Găluștele este mai bine să fie rupte mici. Dacă sunt prea mari, pot rămâne insuficient fierte în mijloc, chiar dacă la exterior par gata. Nu puneți leușteanul de la început. Aroma lui se păstrează mai bine când este adăugat la final, după ce cartofii și găluștele au fiert. Înlocuiri Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă obișnuită, dacă aceasta este varianta pe care o aveți la îndemână, păstrând aceeași idee de preparare. Usturoiul verde poate fi folosit în locul usturoiului uscat, conform rețetei originale; dacă faceți înlocuiri, gustul va fi puțin diferit. Vegeta poate fi omisă, iar ciorba poate fi potrivită doar cu sare și piper. În rețeta de bază, Vegeta este folosită pentru asezonare, nu schimbă textura preparatului. Variații Ciorba poate fi îmbunătățită cu alte legume, așa cum se menționează și în rețeta originală. Varianta prezentată rămâne însă una simplă, cu cartofi, ceapă verde, usturoi verde și ardei galben. Dacă nu țineți post, puteți adăuga smântână la servire. Aceasta nu se pune în oală în timpul preparării rețetei de post, ci se adaugă în farfurie, după preferință. Idei de servire La masă, cine dorește poate adăuga puțin oțet direct în farfurie. Gustul acrișor schimbă ciorba fără să fie nevoie să modificați toată oala. Ardeiul iute este potrivit lângă această ciorbă, proaspăt sau murat. Pentru varianta de post, ciorba se servește simplă, cu leuștean și, dacă se dorește, cu oțet și ardei iute. Întrebări frecvente 1. Cât trebuie să fiarbă găluștele? Găluștele mai fierb aproximativ 10 minute după ce sunt rupte în ciorbă. Timpul este cel indicat în rețetă. Pentru siguranță, verificați una înainte de a opri focul; trebuie să fie fiartă și în interior. 2. Cum trebuie să fie aluatul pentru găluște? Aluatul trebuie să fie mai vârtos, pentru a putea fi rupt în bucățele mici. Se face din făină, puțină sare, o lingură de ulei și apă adăugată treptat. Nu există o cantitate fixă de apă, deoarece făina poate absorbi diferit. 3. Pot adăuga smântână în ciorba de cartofi cu găluște? Da, cei care nu țin post pot servi ciorba cu smântână. Aceasta se adaugă la servire, în farfurie. Pentru varianta de post, smântâna se omite. 4. Când se pune leușteanul? Leușteanul se adaugă la final, după ce cartofii și găluștele au fiert. Așa își păstrează mai bine aroma. 5. Cu ce pot acri ciorba? La servire se poate adăuga puțin oțet, după gust. Rețeta nu include un pas de acrire a întregii oale, așa că este mai simplu ca fiecare să își potrivească porția. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la rețeta întreagă, fără smântână și fără oțet. Cantitatea exactă poate varia în funcție de tipul de făină, de cartofi și de cantitatea de sare sau Vegeta folosită. Pentru întreaga oală: Calorii: aproximativ 2.100-2.200 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Carbohidrați: aproximativ 360-380 g Grăsimi: aproximativ 45-50 g Dacă rețeta se împarte în 6 porții, o porție are aproximativ 350-370 kcal, 7-9 g proteine, 60-63 g carbohidrați și 7-8 g grăsimi. Valorile nu includ smântâna adăugată la servire și pot varia în funcție de cât ulei rămâne efectiv în preparat. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Găluștele vor absorbi treptat din zeamă și se pot înmuia mai mult după păstrare, de aceea textura este mai bună când ciorba este proaspătă. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea care urmează să fie servită. Dacă este nevoie, ciorba poate fi încălzită ușor pe aragaz, fără fierbere îndelungată. Dacă a devenit mai groasă după păstrare, se poate adăuga puțină apă, apoi se potrivește din nou de sare și piper.

Etichete

ciorba de cartofi cu galuste cartofi ceapa usturoi faina

Categorie: Sezon Autor: Draga D. Vizualizări: 1747 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii