Iahnie de fasole

Am făcut de multe ori această iahnie de fasole, mai ales când vreau ceva simplu și sățios. Fasolea uscată necesită un pic de planificare, mai ales dacă o lași la înmuiat peste noapte, dar nu e un pas obligatoriu. Pentru mine e rețeta la care apelez când am mai multe cepe prin casă și vreau o mâncare consistentă, fără carne. Info rapide Timp total: aproximativ 2-3 ore (depinde dacă lași fasolea la înmuiat sau nu) Timp de pregătire: 15 minute (fără înmuiat) Timp de gătire: 2-3 ore Porții: 4-6 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, de post Ingrediente 500 g fasole boabe 5-6 cepe (marime medie) 3-4 linguri pastă de tomate 1 morcov Ulei (pentru călit ceapa) 1 căpățână de usturoi Sare sau delikat Pătrunjel verde Mod de preparare 1. Fasolea uscată se alege de impurități și se spală bine în câteva ape. Dacă ai timp, las-o la înmuiat de seara până dimineața, acoperită cu apă. Își dublează volumul și fierbe mai repede, dar dacă te grăbești, poți sări peste pasul ăsta. 2. Pune fasolea într-o oală și acoper-o cu apă. Așază pe foc și lasă să dea în clocot. După primele clocote, schimbă apa. Eu repet acest pas de 3 ori (de fiecare dată cu apă nouă), ca să mai scad din gustul intens și să o fac mai ușor digerabilă. Nu e obligatoriu, dar așa fac mereu. 3. La ultima rundă de apă, adaugă morcovul întreg, curățat. Lasă totul la fiert, la foc potrivit, până când fasolea se înmoaie foarte bine. Amestecă ocazional, să nu se lipească de fundul oalei și completează cu apă dacă este nevoie. Spre final, pune sare sau delikat după gust. 4. Când fasolea e fiartă bine, scurge cât mai multă apă. Fasolea trebuie să fie aproape uscată, cu cât mai puțin lichid rămas. 5. Pasează fasolea fiartă direct în oală, cu un pasator pentru piure, până obții o pastă. Morcovul se pasează și el odată cu fasolea. 6. Pentru topping: Curăță și spală ceapa, apoi toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, adaugă ceapa și las-o la foc mic spre mediu până devine aurie. Amestecă des. 7. Adaugă pasta de tomate peste ceapa călită, amestecă bine și mai lasă pe foc încă 10 minute. Dacă pare prea deasă, poți adăuga o lingură de apă din când în când. 8. Curăță căpățâna de usturoi, pisează sau toacă mărunt cățeii și adaugă-i la sfârșit peste ceapa cu sosul de roșii. Amestecă să se încorporeze aromele, mai lasă un minut pe foc și oprește aragazul. 9. Pune amestecul de ceapă cu usturoi și pastă de tomate peste fasolea pasată. Presară pătrunjel verde tocat mărunt deasupra. De ce fac rețeta des E consistentă și te satură rapid. Ai nevoie de ingrediente de bază, majoritatea ieftine și ușor de găsit. Mă ajută când vreau să țin post sau să gătesc ceva fără carne, dar care să nu fie fad. Se poate pregăti în cantitate mai mare și e bună și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, înmoaie fasolea peste noapte. Fierbe mai repede și devine mai cremoasă. Dacă vezi spumă la suprafața apei în timpul fierberii, îndepărteaz-o cu o lingură. Ceapa nu trebuie grăbită la călit; dacă e prea prăjită, poate deveni amară. Poți adăuga sare doar la finalul fierberii fasolei, ca să nu se întărească boabele. Înlocuiri Poți folosi și fasole pestriță sau neagră, dar gustul va fi ușor diferit. Dacă nu ai delikat sau nu vrei să folosești, poți pune doar sare. În loc de pastă de tomate, merge și bulion mai gros. Variații Poți adăuga ardei gras tocat la ceapă dacă vrei mai multă aromă. Pentru un gust mai bogat, poți pune o foaie de dafin la fiert, dar nu apare în rețeta originală. Unii adaugă puțin zahăr în sosul de roșii pentru echilibru, dar nu este necesar. Idei de servire Iahnia de fasole se poate servi ca atare, cu murături lângă. Merge bine cu pâine proaspătă sau, dacă nu ții post, cu cârnați sau ou prăjit. Întrebări frecvente 1. Trebuie să înmoi fasolea neapărat înainte de fierbere? Nu e obligatoriu, dar dacă o lași la înmuiat câteva ore sau peste noapte, va fierbe mult mai repede și va avea o textură mai fină. 2. Cât de mult trebuie să scadă apa la final? Apa trebuie să fie aproape complet absorbită înainte să pasezi fasolea. E important pentru ca piureul să nu fie apos. 3. Pot folosi fasole la conservă? Se poate, însă gustul e diferit și nu trebuie să treci prin pașii de fierbere. Clătește bine fasolea, apoi paseaz-o și urmează restul rețetei, dar redu timpul total. 4. E musai să pun morcov? Nu neapărat, dar ajută la gust și textură. Dacă nu ai morcov, nu e o problemă gravă, merge și fără. 5. Se poate face fără pastă de tomate? Poți omite, dar iahnia va fi mai fadă și mai palidă. Poți încerca și cu roșii din bulion, dar textura finală va fi mai lichidă. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 280-350 kcal Proteine: 13-15 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 3-5 g (în principal din ulei) Fasolea e bogată în proteine și fibre, cu puține grăsimi. Caloriile variază în funcție de cât ulei folosești și câtă pastă de tomate adaugi. Păstrare și reîncălzire Iahnia de fasole se păstrează la frigider 2-3 zile, în recipient cu capac. Se poate reîncălzi la foc mic sau la microunde. Dacă s-a uscat prea mult la păstrare, poți adăuga o lingură de apă la reîncălzire. Nu recomand să fie congelată, pentru că textura fasolei se modifică după dezghețare.

Etichete

iahnie de fasole

Categorie: Sezon Autor: Dimitrina N. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii