Cartofi aurii

Am făcut de multe ori acești cartofi aurii, mai ales când am nevoie de o garnitură rapidă sau pur și simplu mi-e poftă de ceva simplu. Îi fac de obicei când găsesc cartofi mici și buni. Rețeta asta e una pe care o știu după Bucătar Maniac și nu are multe complicații, dar iese exact cum trebuie: crocanți la exterior, moi în interior. Sunt potriviți lângă carne, dar uneori îi mănânc doar cu o salată verde. Info rapide Timp total: aprox. 40-45 minute, în funcție de cât de repede fierb cartofii Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau fel principal simplu Ingrediente 1 kg cartofi (preferabil mai mici) sare, după gust mult ulei pentru prăjit (pentru ca să fie cartofii bine acoperiți) Mod de preparare 1. Curăță cartofii de coajă și spală-i bine. Dacă sunt mici, îi tai doar în două. Dacă sunt mai mari, îi tai pe lung în patru bucăți. 2. Pune-i într-o oală cu apă rece și adaugă sare. Apa trebuie să-i acopere bine. 3. Dă totul la fiert pe foc mediu și verifică după 10-15 minute. Cartofii trebuie să fie fierți pe jumătate, adică să intre furculița în ei ușor, dar să nu fie moi încât să se sfărâme. 4. Scurge bine apa imediat ce au fiert și lasă-i să se răcească puțin și să se usuce complet. Apa rămasă pe cartofi poate provoca stropi când îi prăjești. 5. Toarnă o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie mare. Uleiul trebuie să fie încins bine înainte de a adăuga cartofii. 6. Pune cartofii în tigaie, pe un singur strat, fără să-i înghesui. Dacă nu încap toți deodată, prăjește-i în mai multe ture. 7. Lasă-i la prăjit la foc mare, fără să-i amesteci prea mult la început. Îi întorci abia când s-au rumenit bine pe o parte și au prins o culoare aurie. 8. Scoate-i pe o hârtie absorbantă când sunt gata. Gustă și adaugă sare dacă mai e nevoie. De ce fac rețeta des Mă salvează când nu am inspirație sau când am nevoie de ceva rapid lângă orice fel de friptură. Cartofii ies crocanți afară, dar nu uscați, și nu se simt grași dacă îi scurg bine. E rețeta de bază la care mă întorc când vreau ceva cunoscut și sigur. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei cartofi mai crocanți, nu-i fierbe prea mult – doar cât să nu fie cruzi. Uleiul trebuie să fie bine încins; dacă nu sfârâie la contact, cartofii absorb ulei. Nu pune cartofii la prăjit cât timp sunt umezi, ca să eviți stropii. Înlocuiri Poți folosi orice fel de cartofi, dar cei noi sau mai mici au textură mai bună. Dacă nu vrei să folosești mult ulei, poți încerca să îi rumenești la cuptor, dar textura va fi diferită și nu va fi la fel de crocantă. Variații Poți presăra deasupra condimente simple, cum ar fi piper sau boia dulce după prăjire, dar eu prefer varianta simplă, doar cu sare. Merge și cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt presărate la final. Idei de servire Ca garnitură lângă orice fel de carne. Simpli, cu o salată de vară sau de murături. Pot fi serviți ca gustare, cu un sos de iaurt sau mujdei de usturoi. Întrebări frecvente 1. Ce fel de cartofi sunt cei mai buni pentru această rețetă? De obicei folosesc cartofi mai mici, pentru că se fierb mai repede și au o textură bună. Merge și cu cartofi albi clasici. 2. Dacă îi las să fiarbă prea mult, mai pot fi prăjiți? Dacă s-au fiert prea tare, vor absorbi mai mult ulei și se pot sfărâma la prăjit. E bine să-i scurgi imediat ce intră furculița în ei, dar rămân fermi. 3. Se pot face și la cuptor? Se pot, dar textura va fi diferită – nu ies la fel de crocanți ca în baie de ulei. 4. Pot să-i fac în avans? Nu recomand să-i faci cu mult timp înainte, pentru că se înmoaie după ce stau. 5. Ce fac cu uleiul rămas? Las uleiul să se răcească, apoi îl strecor și îl arunc. Nu îl refolosesc pentru alte rețete. Valori nutriționale Estimare pentru 1 porție (din 4): Calorii: aproximativ 280-320 kcal Carbohidrați: 35-40 g Proteine: 4 g Grăsimi: 14-16 g (variază în funcție de cât ulei absorb cartofii) Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul cartofilor și cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Păstrare și reîncălzire Cartofii aurii sunt cei mai buni proaspeți. Dacă totuși rămân, îi păstrez acoperiți la frigider maximum o zi. Își pierd crocănțeala la reîncălzire, dar pot fi încălziți într-o tigaie încinsă, fără ulei suplimentar. Nu recomand reîncălzirea la microunde.

Ingrediente

1 kg cartofi mai mici sare mult ulei pentru prajit

Etichete

cartofi prajiti

Categorie: Sezon Autor: Ana I. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii