Orez cu legume

Orezul cu legume pornește de la boabe fierte separat, apoi se amestecă în tigaie cu ceapă, morcov, ardei și roșii cherry. Boabele rămân moi, dar întregi, cu legumele vizibile printre ele; gustul e simplu, fără sos greu. Eu toc pătrunjelul mărunt, să nu rămână frunze mari printre boabe. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 280 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g orez cu bob lung
1500 ml apă
1 linguriță sare
30 ml ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (60 g)
1 ardei mediu (150 g)
45 g roșii cherry (3 bucăți)
1 linguriță legume deshidratate
1/4 linguriță piper măcinat
50 ml apă
15 g pătrunjel

Preparare

1. Pune 1500 ml apă la fiert cu 1/2 linguriță de sare. Adaugă orezul și fierbe-l 15 minute, până când boabele sunt fragede; scurge-l bine. 2. Taie ceapa mărunt, iar morcovul și ardeiul în cuburi. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 4 minute, până devine translucidă. 3. Adaugă morcovul, ardeiul și roșiile cherry tăiate în jumătăți. Gătește legumele 5 minute, până se înmoaie ușor. 4. Pune orezul în tigaie, apoi adaugă legumele deshidratate, 1/2 linguriță de sare, piperul și 50 ml apă. Amestecă și ține pe foc 3 minute, până când lichidul e aproape absorbit. La sfârșit, adaugă pătrunjelul tocat.

Note

Într-un vas închis, orezul se păstrează la frigider cel mult 3 zile; când îl încălzești, pune câte o lingură de apă ca boabele să nu se usuce. Orezul cu bob lung rămâne mai separat decât cel cu bob rotund, care se leagă mai ușor după amestecare. Dacă roșiile cherry sunt foarte coapte și lasă mult suc, pune mai puțină apă la final, altfel orezul se înmoaie. Taie legumele în cuburi apropiate ca mărime, iar morcovul puțin mai mic decât ardeiul, fiindcă se înmoaie mai încet. Eu îl potrivesc în programul mesei chiar înainte de servire, fiindcă în repaus boabele mai trag din lichid. Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga 100 g de mazăre congelată odată cu legumele. Roșiile cherry se pot înlocui cu 100 g de roșii obișnuite, bine coapte și tocate. La masă, îl servesc cu o salată de castraveți.

Întrebări frecvente

Se poate folosi orez basmati?

Da. Fierbe-l separat 10-12 minute, apoi scurge-l imediat, fiindcă unele sortimente se gătesc mai repede decât orezul obișnuit.

De ce se lipește orezul?

Boabele se pot lipi când amidonul de la suprafață rămâne în exces. Clătește orezul fiert 20-30 de secunde sub apă rece și scurge-l bine înainte să-l amesteci cu legumele.

Merge și ardeiul congelat?

Da, folosește 100 g și gătește-l până se evaporă lichidul lăsat în tigaie, apoi adaugă orezul.