Mâncare scăzută din fasole verde și roșie

Mâncarea scăzută din fasole verde și roșie fierbe într-un sos de roșii cu pastă de ardei și boabe de muștar. Fasolea verde se frăgezește la foc mic, iar boabele roșii rămân întregi într-un sos legat; eu o mănânc ca fel principal, cu pâine proaspătă, să adun sosul din farfurie. Pregătire: 10 minute. Gătire: 24-25 de minute. Timp total: 34-35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 255 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 fir mic de praz (100 g)
3-4 linguri ulei de măsline
1 linguriță boabe de muștar
1 foaie mică de dafin
600 g fasole verde congelată
2 linguri pastă de ardei
400 g roșii cubulețe în bulion
120 ml apă
1 conservă fasole roșie fiartă (400 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță firul de praz, spală-l și taie-l rondele. 2. Într-o cratiță, pune prazul la călit în 3-4 linguri de ulei de măsline, timp de 4-5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă boabele de muștar, foaia de dafin, fasolea verde congelată, pasta de ardei și roșiile cubulețe. Acoperă cratița și gătește la foc mic 15 minute, până se înmoaie fasolea. Ține la îndemână 120 ml de apă și adaugă treptat doar cât este nevoie, nu trebuie folosită neapărat toată. 4. Scurge fasolea roșie din conservă, clătește-o ușor cu apă rece și pune-o în cratiță. Amestecă, adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat, apoi mai lasă mâncarea 5 minute la foc mic. 5. Toacă pătrunjelul, presară-l deasupra și oprește focul.

Note

Fasolea verde congelată tăiată fin se înmoaie mai repede decât păstăile întregi, așa că verifică textura spre finalul celor 15 minute. Pasta de ardei poate fi deja sărată, gustă înainte să pui toată sarea. Preparatul se păstrează până la 3 zile la frigider, într-un recipient închis. Eu îl pun lângă mămăligă caldă. Dacă sosul a rămas prea apos, lasă cratița descoperită la foc mic, până se îngroașă, amestecând din când în când.