Compot cu piersici decojite

Piersicile ferme dau un compot cu piersici decojite, cu felii moi și sirop dulce, în borcane de 740 ml. Siropul rămâne limpede, iar în fiecare borcan încap cam trei piersici, cât să se vadă bine printre felii. Eu aleg piersici cu sâmburele care se desprinde ușor, fiindcă pulpa se taie curat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 2 ore și 45 de minute. Porții: 3. Aproximativ 310 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

9 piersici
9 linguri zahăr
1200 ml apă pentru borcane
4800 ml apă pentru oală

Preparare

1. Spală cele 3 borcane de 740 ml și sterilizează-le în apă clocotită timp de 10 minute. 2. Spală și decojește cele 9 piersici, apoi taie-le bucăți. Pune cam 3 piersici în fiecare borcan și adaugă câte 3 linguri de zahăr. 3. Toarnă aproximativ 1200 ml de apă în borcane, până când feliile sunt acoperite. Închide borcanele cu capace. 4. Așază borcanele într-o oală și toarnă 4800 ml de apă în jurul lor, până la nivelul capacelor. Adu apa la fierbere, apoi fierbe borcanele 15 minute. 5. Acoperă oala și lasă borcanele în apă până se răcesc complet, aproximativ 2 ore.

Note

Servește feliile cu griș cu lapte și toarnă deasupra puțin sirop. Alege piersici bine coapte, dar încă ferme; cele prea moi se strivesc când le tai, iar cele tari au mai puțină aromă. Piersicile cu sâmbure neaderent se curăță și se porționează mai ușor. Pune compotul la făcut cu câteva ore înainte de masă, fiindcă borcanele trebuie să se răcească în oală. După deschidere, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.