Mancare de mazare cu friganele

De obicei ajung la rețeta asta când am niște mazăre congelată și ceva pâine mai veche prin casă. E genul de mâncare pe care o pot face și când n-am chef să stau mult în bucătărie, dar vreau ceva cald, sățios și simplu. Frigănelele se fac repede, iar mazărea merge ușor cât timp mă ocup de celelalte. Mi se pare comod să adaptez cantitățile dacă e nevoie și nu mă complic cu ingrediente care nu sunt mereu în sezon. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 25 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină lejeră Ingrediente Pentru mâncarea de mazăre: - mazăre congelată: 500 g - o ceapă - un morcov - 3 roșii întregi (conservă sau proaspete) - o foaie de dafin - mărar (proaspăt sau uscat, după gust) - puțin busuioc - o linguriță de Knorr Delikat (sau altă bază de legume) - o linguriță de ulei de măsline extravirgin - sare, piper Pentru frigănele: - câteva felii de pâine mai veche (după cât ai nevoie) - ou (unul pentru 2-3 felii de pâine) - lapte (cât să înmoi feliile) - puțină sare - ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Toacă ceapa mărunt. Taie morcovul felii subțiri. 2. Pune ceapa și morcovul într-o cratiță, adaugă 200 ml apă, o linguriță de Knorr Delikat și foaia de dafin. 3. Lasă la fiert cam 10 minute, la foc mic, acoperit parțial. 4. Când legumele s-au înmuiat, adaugă mazărea congelată și roșiile tăiate mărunt. Presară puțin busuioc. 5. Lasă să revină la clocot, apoi mai fierbe 10-15 minute, în funcție de cât de repede se gătește mazărea pe care o ai. Dacă e nevoie, poți completa cu puțină apă. 6. La sfârșit, pune o linguriță de ulei de măsline, piper și mărar tocat după gust. Gusta de sare dacă e nevoie, ținând cont că Delikat-ul e deja sărat. 7. Pentru frigănele, taie felii de pâine mai veche. Trece fiecare felie prin lapte, apoi prin ou bătut cu puțină sare. 8. Prăjește feliile într-o tigaie cu ulei încins, pe ambele părți, până prind crustă aurie. 9. Scoate-le pe un prosop de hârtie ca să mai absoarbă din ulei. De ce fac rețeta des E una din cele mai rapide mâncăruri cu mazăre pe care le pot face fără să-mi bat capul. Frigănelele sunt o soluție bună ca să valorific pâinea care risca să se întărească, iar mâncarea de mazăre merge și a doua zi, chiar dacă nu mai are exact textura de la început. E ieftin, simplu și e ușor să modifici cantitățile. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă mazărea e tânără, timpul de fierbere poate să fie chiar mai scurt. - Dacă folosești roșii din conservă, scurge-le de zeamă înainte să le tai. - Nu pune prea multă apă de la început, mai bine completezi dacă scade prea repede. - La frigănele, pâinea mai veche absoarbe laptele mai ușor și nu se rupe așa de repede. Înlocuiri - Knorr Delikat se poate înlocui cu o altă bază de legume sau puțină sare și un vârf de boia pentru gust. - Mărarul poate fi lăsat deoparte sau înlocuit cu pătrunjel dacă nu îl ai la îndemână. - Dacă nu ai busuioc, poți să sari peste sau să pui puțin oregano. Variații - În loc de frigănele, merge și cu mămăligă sau cu orez simplu. - Poți adăuga ardei gras la legume, dacă vrei mai multă culoare. - Se poate pune și un strop de usturoi pisat la sfârșit, dar nu e necesar. Idei de servire - Mâncarea de mazăre se servește caldă, alături de frigănele. - Merge bine cu o salată simplă de roșii sau castraveți lângă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mazăre din conservă? Da, dar scurtează timpul de fierbere după ce pui mazărea, pentru că e deja gata făcută. Pune-o la final, doar cât să se încingă cu restul legumelor. 2. Se pot face frigănele la cuptor? Frigănelele clasice se fac la tigaie, dar dacă vrei să reduci uleiul, poți să le coci pe o tavă tapetată cu hârtie, la foc mediu. Nu vor fi la fel de crocante. 3. Dacă nu am Delikat sau altă bază de legume? Poți folosi sare și un vârf de boia sau doar sare, dar gustul va fi puțin mai simplu. 4. Merge și cu pâine proaspătă? Pâinea mai veche ține mai bine la înmuiat și nu se rupe atât de ușor, dar dacă nu ai, poți încerca și cu proaspătă; doar ai grijă să nu o ții prea mult în lapte. 5. Pot congela mâncarea de mazăre? Nu recomand, textura mazărei și a roșiilor nu mai e la fel după decongelare. Cel mai bine e să consumi în 2 zile. Valori nutriționale Estimativ, la o porție medie (fără să calculez exact gramajul pentru fiecare frigănea): - 250-300 kcal/porție (mâncare de mazăre) - 90-120 kcal pentru o felie de frigănea (depinde cât ulei absoarbe) - Proteine: 8-10 g/porție (datorită oului și mazărei) - Carbohidrați: 35-40 g/porție (din mazăre și pâine) - Grăsimi: 8-12 g/porție (din ulei și ou) Acestea sunt estimări și pot varia destul de mult în funcție de cât ulei rămâne în frigănele și de tipul de pâine folosit. Păstrare și reîncălzire Mâncarea de mazăre se păstrează la frigider până la 2 zile, într-o caserolă cu capac. Se poate reîncălzi la microunde sau pe foc mic, cu puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult. Frigănelele sunt bune doar în ziua când le faci; după ce stau, devin moi și ușor uleioase, așa că le prăjesc doar cât mănânc pe loc. Dacă totuși le păstrezi, încălzește-le scurt la tigaie fără ulei ca să-și mai revină cât de cât.

Etichete

mancare de mazare

Categorie: Salate Autor: Amalia G. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii