Salata beuf

În weekenduri sau când am de făcut ceva mai consistent pentru familie, recurg la rețeta asta de salată de boeuf. De obicei încep cu cartofii, pun totul la fiert, și apoi mă apuc de tocat. Chiar dacă e nevoie de răbdare pentru tăiat legumele cât mai mărunt, rezultatul e mereu pe placul tuturor. Am observat că dacă nu le scurg bine, salata iese prea moale, așa că acord atenție la etapa asta. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (în funcție de cât de repede tocați) Timp de preparare: 30-40 minute (tăiere și amestec) Timp de fierbere: 40-50 minute (pentru toate legumele și ouă) Porții: aproximativ 12 Dificultate: medie (pentru că durează să toci totul fin) Tip rețetă: salată rece, potrivită pentru sărbători sau mese festive Ingrediente 1,5 kg cartofi 5-6 morcovi (mărime medie) 400 g mazăre (eu folosesc congelată) 1 borcan (800 g) castraveți în oțet 1 borcan (800 g) gogoșari în oțet 4 ouă (2 pentru salată, 2 pentru maioneză) 1 lingură muștar 1 vârf de cuțit sare de lămâie un praf de sare 400 ml ulei (pentru maioneză) 100 g măsline (pentru decor) sare, piper după gust Mod de preparare 1. Cartofii, morcovii și două dintre ouă se pun la fiert, cu tot cu coajă. Eu le pun împreună, într-o cratiță mare cu apă rece și sare, și le las să fiarbă până se pot pătrunde ușor cu furculița. Din experiență, morcovii fierb cam în același timp cu cartofii, dacă sunt de mărime asemănătoare. 2. Mazărea se fierbe separat, aproximativ 10-15 minute. Când este gata, o scurg imediat în sită. E important să nu rămână prea multă apă la mazăre. 3. După ce s-au fiert și s-au răcit puțin, cartofii și morcovii se curăță de coajă. Se taie apoi cât mai mărunt posibil. Pentru mine, o salată bună înseamnă bucățele mici, dar nu fac pastă din ele. 4. Castraveții și gogoșarii se toacă mărunt (cât mai uniform). Îi pun întotdeauna la scurs într-o strecurătoare și îi presez ușor, să iasă cât mai mult lichid. 5. Cele două ouă fierte rămase de la început se curăță, se toacă la fel de fin ca legumele. 6. Când toate ingredientele au fost tocate și scurse bine, le pun într-un bol mare. Adaug mazărea și amestec ușor. 7. Condimentez cu sare și piper după gust. Dacă simt că lipsește aciditatea, pun un vârf de sare de lămâie. Doar atât cât trebuie, ca să nu devină prea acră. 8. Separat, pregătesc maioneza: într-un vas înalt pun două gălbenușuri crude și două gălbenușuri fierte, o lingură de muștar, sarea de lămâie și un praf de sare. Încep să mixez ușor cu mixerul vertical, apoi torn treptat uleiul (400 ml), fără grabă, până se leagă maioneza. Dacă se taie, adaug puțin muștar sau un gălbenuș crud și continui. Dacă nu aveți mixer, se poate face și la mână, doar că durează ceva mai mult. 9. În salată adaug aproximativ trei sferturi din maioneză și amestec totul bine, să fie legată și cremoasă. 10. Mut salata pe un platou mare sau pe două platouri mai mici. Restul de maioneză îl folosesc pentru ornare, nivelând suprafața și decorând după preferință. Presar măsline pe deasupra. Dacă vreau, mai pun bucăți mici de gogoșar sau castravete pentru aspect. De ce fac rețeta des Îmi place că salata asta se păstrează bine la frigider și e mereu bine primită la orice masă de sărbătoare. Rețeta nu e complicată, doar că durează să toc totul. Pot să o adaptez ușor și, dacă vreau, fac maioneza mai light sau adaug mai multe legume. Sfaturi și variații Sfaturi - Scurg foarte bine castraveții și gogoșarii, altfel salata se înmoaie prea mult. - La maioneză, uleiul se pune treptat; dacă se taie, nu arunc totul, ci adaug puțin muștar sau un gălbenuș crud și mixez mai departe. - Toc totul cât mai mărunt, pentru textură plăcută, dar nu exagerez să se transforme în pastă. Înlocuiri - Mazărea congelată poate fi înlocuită cu mazăre la conservă, doar să fie bine scursă. - În loc de gogoșari, se pot folosi ardei capia murați sau ardei roșii copți, dar gustul va fi puțin diferit. - Dacă nu vreau să fac maioneza acasă, o pot înlocui cu maioneză cumpărată, deși nu are același gust. Variații - Pot adăuga puțin piept de pui fiert, dacă vreau varianta clasică de salată de boeuf cu carne. - Dacă prefer, reduc cantitatea de maioneză și pun mai mult muștar pentru gust mai pronunțat. - Uneori, pun și puțin păstârnac fiert sau țelină, pentru aromă diferită. Idei de servire - O servesc rece, de la frigider, pe platouri plate. Merge bine ca aperitiv la mesele festive sau în sandvișuri. - Pentru decor, măslinele și bucățile mici de legume murate dau aspect și culoare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar gălbenușuri crude la maioneză? Nu recomand. Maioneza din rețeta asta iese mai stabilă dacă are și gălbenușuri fierte, nu doar crude. 2. Salata iese prea lichidă, ce fac? Cel mai des e din cauza legumelor murate care nu au fost scurse suficient. Data viitoare presează-le ușor în sită. 3. Pot să fac salata fără maioneză? Poți încerca cu iaurt grecesc sau smântână, dar nu va avea același gust și consistență. 4. Cât timp rezistă la frigider? Rezistă 2-3 zile fără probleme, dacă e păstrată acoperită. 5. Cât de mult pot face în avans? Pot fierbe și toca legumele cu o zi înainte și să amestec totul abia în ziua servirii, pentru prospețime. Valori nutriționale Estimativ, o porție (aproximativ 200 g) are în jur de 230-270 kcal. Din acestea, cam 13-16 g provin din grăsimi (mai ales de la maioneză), 22-28 g carbohidrați (cartofi, morcovi, mazăre) și 3-4 g proteine (ouă, legume, eventual carne dacă adăugați). Valorile variază în funcție de câte legume și câtă maioneză folosiți. Este o rețetă destul de bogată în calorii din cauza maionezei. Păstrare și reîncălzire Salata de boeuf se păstrează cel mai bine la frigider, în recipiente acoperite. Rezistă 2-3 zile, dar nu recomand să o congelați sau să o încălziți. Se servește doar rece. Dacă lăsați maioneza prea mult la căldură, se poate altera rapid, așa că țineți salata la frigider până aproape de servire.

Ingrediente

1
5 Kg cartofi 5
6 morcovi potriviti 400g mazare(congelata) 1 borcan(800g) castraveti la otet 1 borcan(800g) gogosari la otet sare
piper
1 varf cutit sare de lamaie 100g masline Maioneza
4 oua
1 lg mustar
1 varf de cutit sare de lamaie
un praf de sare
400ml ulei

Etichete

salata beuf

Categorie: Salate Autor: Petruta J. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii