Risotto cu Dovlecel (miezul) - Reteta Economica
Pentru a pregăti un delicios risotto cu dovlecei, începeți prin a pune supa vegetală la fiert. Dacă folosiți o oală sub presiune, lăsați să fiarbă timp de 10 minute, în timp ce în cazul unei oale clasice, va trebui să o lăsați pe foc aproximativ 20 de minute. După ce timpul a expirat, lăsați oala să se răcească ușor, iar dacă ați folosit oala sub presiune, deschideți capacul cu grijă. Odată ce supa este gata, puneți-o pe flacăra cea mai mică a aragazului pentru a o menține caldă în timp ce vă ocupați de risotto. Între timp, pregătiți dovleceii. Tăiați-i în jumătăți și scobiți miezul, păstrându-l pentru a-l utiliza în rețetă. Din acest miez, separați aproximativ 2/3 și puneți-l în blender sau într-un mixer vertical, pentru a obține o cremă fină. Restul de 1/3 din dovlecel lăsați-l intact și tăiați-l în cuburi mici, având grijă să nu-l tocați prea mărunt, pentru a păstra textura. Într-o oală specială pentru risotto, care are un fund mai gros pentru a distribui uniform căldura, adăugați cubul de unt. Lăsați-l să se topească aproape complet și, înainte de a se topi de tot, adăugați orezul. Este important să nu spălați orezul înainte, deoarece amidonul său va contribui la cremozitatea risotto-ului. Amestecați constant orezul în unt, până când devine foarte fierbinte la atingere. După ce orezul a căpătat o ușoară transparență, adăugați sunculița tăiată cubulețe și amestecați bine pentru a se combina aromele. Ulterior, începeți să adăugați supa vegetală, câte un polonic, amestecând continuu. Așteptați ca fiecare polonic de supă să fie absorbit înainte de a adăuga următorul. Acest proces clasic de preparare a risotto-ului este esențial pentru a obține textura perfectă, cremoasă, a orezului. Când orezul este fiert „al dente”, scoateți oala de pe foc și adăugați cuburile de brânză. Amestecați bine, astfel încât brânza să se topească și să se integreze perfect în risotto. Lăsați preparatul să se odihnească timp de 5-10 minute, fără capac, pentru a permite aromelor să se dezvolte și a obține o consistență ideală. Risotto-ul cu dovlecei este o alegere minunată, plină de savoare și textură, iar adăugarea pancettei, deși nu este obligatorie, oferă un plus de gust. Acesta poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură, bucurându-vă de un preparat sofisticat și ușor de realizat în confortul propriei bucătării.
Ingrediente
- Pentru 2
- 3 portii: 190
- 200 gr orez Carnaroli (pentru risotto) supa vegetala (apa in care fierbe o bucata de ceapa
- un morcov si o bucata de telina)
- cit este nevoie 1 cub de unt cit o nuca miezul scobit de la 4 dovlecei mari 50 gr pancetta afumata cuburi (optional) * 50 gr cascaval (Provola picant) taiat cuburi sare
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
