Salata de primavara cu ridichi, ceapa verde si rosii cherry

În primele zile cu soare după iarnă, mă tentează tot timpul salatele cu legume proaspete. De fiecare dată când apar ridichile și ceapa verde prin piețe, știu că e momentul pentru o salată rapidă. Aceasta cu ridichi, ceapă verde și roșii cherry o fac de ani buni, mai ales când vreau ceva simplu și ușor de combinat lângă orice alt fel de mâncare. Info rapide Timp total: aproximativ 10 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: nu necesită Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată de primăvară, garnitură sau masă ușoară Ingrediente 3-4 ridichi 7-8 fire de ceapă verde 1 ciorchine de roșii cherry sare (după gust) piper alb (după gust) ulei de măsline zeamă de lămâie Mod de preparare 1. Curăță ridichile de mustăți și frunze, spală-le bine, apoi taie-le în rondele sau sferturi, în funcție de mărimea lor și cum îți place textura. 2. Spală firele de ceapă verde și taie-le în bucăți de 1-2 cm sau mai mărunt, după preferință. 3. Desprinde roșiile cherry de pe ciorchine, spală-le și taie-le în jumătăți. 4. Pune toate legumele într-un bol încăpător. 5. Asezonează cu sare și piper alb după gust. Adaugă ulei de măsline (o lingură-două, cât să acopere ușor legumele) și zeamă de lămâie stoarsă (cam o lingură, eventual mai mult dacă vrei salata mai acrișoară). 6. Amestecă bine și lasă salata câteva minute la temperatura camerei ca să se combine aromele. 7. Servește imediat, ca atare sau lângă alte feluri de mâncare. De ce fac rețeta des Salata asta e mereu o variantă rapidă când vreau ceva proaspăt și nu vreau să stau mult în bucătărie. E potrivită pentru prânz, cină sau ca garnitură. Ingredientele sunt ușor de găsit primăvara, iar combinația e foarte simplă, fără pași complicați. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă salata 5-10 minute după ce o amesteci, ca legumele să prindă din gustul dressingului. Dacă folosești lămâie, nu pune prea multă din start – poți completa ulterior. Taie ceapa verde destul de mărunt, ca să nu acopere gustul celorlalte legume. Înlocuiri În loc de zeamă de lămâie, poți folosi și oțet (de mere sau de vin), dar salata e mai proaspătă cu lămâie. Dacă nu ai piper alb, merge și piper negru, deși piperul alb nu se vede și are gust ceva mai subtil. Variații Poți adăuga castraveți proaspeți feliați, dacă ai la îndemână. Salata merge și cu câteva frunze de salată verde tăiate mare, pentru volum. Dacă vrei un gust mai intens, adaugă puțină brânză proaspătă sau telemea deasupra. Idei de servire Servită ca garnitură lângă carne sau ouă fierte. Bună și ca o gustare ușoară între mese. Merge în combinație cu alte feluri simple de primăvară – de exemplu, cartofi copți sau preparate la grătar. Întrebări frecvente 1. Pot face salata dinainte? Se poate face cu puțin timp înainte, dar nu cu mult, pentru că legumele lasă apă și se înmoaie dacă stau prea mult în dressing. 2. Ce fel de ulei e potrivit pentru salata asta? Cel mai bun gust îl are cu ulei de măsline, dar poți folosi orice ulei vegetal cu gust neutru, dacă nu ai. 3. Ce fac dacă ridichile sunt prea iuți? Dacă vrei să mai scazi din iuțeala lor, lasă-le câteva minute în apă rece după ce le feliezi, apoi scurge-le bine înainte să le pui în salată. 4. Pot folosi alte tipuri de roșii? Da, orice roșii cărnoase și dulci se potrivesc, doar să le tai în bucăți potrivite. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: Aprox. 60-80 kcal, depinde de cât ulei folosești. Proteine: 1-2 g Carbohidrați: 7-10 g Grăsimi: 4-6 g (din ulei) Salata e săracă în calorii, bogată în apă și vitamine, cu fibre din legume. Păstrare și reîncălzire Nu recomand să păstrezi salata deja amestecată, pentru că se înmoaie repede și pierde din prospețime. Dacă vrei să pregătești dinainte, ține legumele tăiate separat și adaugă dressingul chiar înainte de servire. Nu se reîncălzește.