Salata de cartofi cu boia si bacon

Dacă ai câțiva cartofi prin casă și puțin bacon, eu mă apuc de salata asta când vreau ceva cald, dar nu prea complicat. De obicei o fac când am cartofi care trebuie consumați sau când rămâne puțin bacon. De fiecare dată iese diferit ca aspect, dar gustul e mereu același, destul de echilibrat între dulceata cartofului și aroma de bacon afumat. Mi se pare o rețetă potrivită pentru mesele mai lejere sau atunci când nu am chef de salate reci. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute (include fiertul și răcirea cartofilor) Timp de preparare efectivă: 20-25 minute Timp de gătire: 25-35 minute (în funcție de cât fierb cartofii) Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată caldă, garnitură sau fel principal rapid Ingrediente 5-6 cartofi 2 linguri boia dulce 200 g bacon sare piper vegeta (după gust) o ceapă mică mărar ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Cartofii se spală bine și se pun la fiert în coajă, în apă cu puțină sare. E important să îi lași să fiarbă până îi poți înțepa ușor cu furculița, dar să nu se sfărâme. 2. După ce s-au fiert, îi scurgi și îi lași să se răcească. Dacă te grăbești, îi poți răci sub un jet de apă rece, dar uneori prefer să îi las la temperatura camerei, ca să nu se înmoaie prea tare. 3. Îi cureți de coajă și îi tai cubulețe medii. Cuburile nu trebuie să fie prea mici, altfel se zdrobesc ușor când îi amesteci la final. 4. Ceapa se taie peștișori subțiri (julienne). Eu nu insist să fie perfect subțire, dar cu cât e mai fină, cu atât se gătește mai bine. 5. Freci ceapa cu puțină vegeta, direct pe tocător sau într-un bol, ca să se înmoaie și să-și lase din sucul ei. Nu folosesc multă vegeta, doar cât să acopere ușor ceapa. 6. Pui ulei într-o tigaie, îl lași să se încingă puțin, apoi adaugi ceapa și o lași să se călească pe foc mediu. Amesteci din când în când, ca să nu se ardă. 7. După câteva minute, când ceapa începe să devină translucidă, adaugi baconul tăiat cubulețe sau fâșii. Îl lași să se rumenească, dar fără să devină tare. 8. Presari cele două linguri de boia dulce peste ceapă și bacon și amesteci rapid, ca să nu se ardă boiaua. Dacă focul e prea puternic, poți da puțin deoparte tigaia când adaugi boiaua. 9. Adaugi imediat cartofii tăiați și îi amesteci atent, să nu se zdrobească. Pui sare și piper după gust. Dacă vegeta mai trebuie, adaugi acum. 10. Lași totul pe foc încă 5 minute, cât să se încălzească și să se combine aromele. Din când în când, amestec cu grijă, eventual cu o paletă lată. 11. Când iei de pe foc, presari mărar tocat și amesteci lejer. Dacă îți place mai mult mărarul, poți pune o mână întreagă. Dacă nu, e ok și doar pentru aromă. De ce fac rețeta des Mă salvează când am cartofi mai vechi, bacon sau ceapă la îndemână. E ușor de adaptat și nu necesită ingrediente speciale. Ține bine la frigider o zi-două și pot să o încălzesc repede pentru altă masă. Îmi place textura cartofilor și gustul pe care îl dă boiaua la cald. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi care nu sunt prea făinoși, ca să nu se sfărâme ușor. Dacă ceapa se arde ușor, poți să pui puțină apă la începutul călirii. Când adaugi boiaua, nu lăsa pe foc mai mult de câteva secunde fără lichid, altfel riscă să devină amară. Înlocuiri Baconul se poate înlocui cu kaiser, șuncă afumată sau cârnați afumați, în funcție de ce ai la îndemână. Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel proaspăt, dar va schimba puțin profilul de gust. Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu sare simplă, dar gustul va fi puțin mai neutru. Variații Se pot adăuga castraveți murați tocați la final pentru o variantă mai acrișoară. Poți adăuga puțin usturoi zdrobit când călești ceapa, dacă vrei o aromă mai intensă. Dacă vrei mai multă textură, pune la final câteva rondele de ceapă roșie proaspătă. Idei de servire Merge bine cu felii de pâine neagră sau pită. Ca garnitură lângă o friptură sau cârnați la grătar. Se poate servi și ca fel de bază, alături de o salată verde. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de bacon? Da, merge orice bacon sau șuncă afumată, dar cu bacon crud-uscat iese mai gustos. Dacă nu am boia dulce, pot pune boia iute? Poți pune, dar redu cantitatea la jumătate sau chiar mai puțin, ca să nu devină prea picantă. E obligatoriu să folosesc vegeta? Nu, poți pune doar sare și piper, dar cu vegeta gustul e mai apropiat de rețeta clasică. Ce pot face dacă cartofii s-au fărâmat la amestecare? Nu-i o problemă mare, dar data viitoare fierbe-i mai puțin și amestecă cu o paletă lată, nu cu lingura. Cât de mult mărar pun? Cât îți place; eu pun cam o mână mică tocată, dar e ok și mai puțin, doar pentru aromă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie: - Calorii: 350-400 kcal - Carbohidrați: 35-40 g (din cartofi) - Proteine: 8-12 g (din bacon) - Grăsimi: 18-22 g (din bacon și ulei) Valorile sunt aproximative și variază în funcție de tipul baconului și de cât ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Salata de cartofi cu bacon se poate păstra la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. Își păstrează bine gustul, dar texturile pot deveni ușor mai moi. Se reîncălzește la microunde sau în tigaie, pe foc mic, cu puțin ulei. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, deoarece baconul își schimbă aroma.

Etichete

salata de cartofi

Categorie: Salate Autor: Carina K. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii