Maioneza din pufuleți

Maioneza din pufuleți de post se servește lângă salatele de post și iese groasă, bună de întins pe pâine sau de pus într-un sandviș. Pufuleții înmuiați se blenduiesc cu muștar și ulei, iar puțină zeamă de lămâie îi lasă cu un gust mai acrișor. Eu aleg pufuleți simpli, fără arome, fiindcă aromele lor se simt mult în maioneză. Pregătire: 10 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 10 minute. Porții: 4. Aproximativ 370 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 g pufuleți (jumătate dintr-o pungă mare)
1 lingură muștar
150 ml ulei
1/2 lămâie

Preparare

1. Pune 50 g de pufuleți într-o sită mare și trece-i 2 minute pe sub apă rece, până se înmoaie uniform. 2. Lasă-i la scurs 3 minute. 3. Mută pufuleții într-un vas, adaugă 1 lingură de muștar și blenduiește 1 minut. 4. Toarnă cei 150 ml de ulei treptat, în fir subțire, și blenduiește 3 minute, până se îngroașă ca maioneza. 5. Dacă vrei să fie mai acrișoară, adaugă zeama de la 1/2 lămâie și blenduiește încă 1 minut.

Note

Pufuleții simpli, fără brânză sau condimente, lasă gustul mai neutru; dacă sunt sărați, pune mai puțină zeamă de lămâie. Uleiul e pasul pe care nu-l grăbesc: dacă ajunge dintr-odată în vas, maioneza poate rămâne fluidă; turnat în fir subțire, se leagă ca maioneza clasică. Păstreaz-o într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Pune-o lângă salata de boeuf de post ori întinde-o pe pâine prăjită. Pentru o notă mai acră, poți înlocui zeama de lămâie cu 1 lingură de oțet.