Nautul se pune la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 24 de ore, dar poate fi lăsat chiar și mai mult, fără a scădea sub 24 de ore. Este esențial să îndepărtați boabele de naut care plutesc la suprafață, deoarece acestea sunt semne de deteriorare. În decursul acestei perioade, este important să schimbați apa de câteva ori, cam la câteva ore, pentru a îmbunătăți procesul de hidratare și a preveni formarea bacteriilor. Cu câteva ore înainte de culcare, schimbați din nou apa și puneți vasul în frigider, astfel încât nautul să rămână rece și să continue să se hidrateze eficient.
După ce nautul a fost lăsat la înmuiat, scurgeți-l bine și puneți-l într-un robot de bucătărie. Adăugați ceapa tăiată în bucăți, legătura de pătrunjel spălată și scursă, inclusiv tulpinile, pentru a adăuga o aromă intensă preparatului. Mixarea ar trebui să fie efectuată cu grijă; nu amestecați nautul până devine o pastă fină, ci lăsați câteva bucăți mai mari pentru a oferi textură chiftelutelor. Dacă aveți un robot de dimensiuni mici, este recomandat să mixați ingredientele în etape, începând cu nautul, apoi adăugând ceapa și pătrunjelul.
Într-un castron mare, combinați nautul macinat cu ceapa, usturoiul zdrobit și pătrunjelul. Apoi, adăugați condimentele precum chimenul, coriandrul și sarea, după gustul dumneavoastră. Bicarbonatul de sodiu este un ingredient important, deoarece ajută la a face chiftelutele mai pufoase. După ce ați amestecat bine toate ingredientele, acoperiți castronul și lăsați compoziția la rece timp de aproximativ o oră. Acest pas permite aromelor să se dezvolte și face ca amestecul să fie mai ușor de modelat.
După ce a trecut timpul de odihnă, folosiți mâinile pentru a forma chiftelutele. Puteți opta pentru forme rotunde, plate sau lunguiete, în funcție de preferințele dumneavoastră. În mod tradițional, chiftelutele sunt formate cu ajutorul unei ustensile speciale, dar este perfect acceptabil să folosiți mâinile. Personal, am ales să le dau o formă de elipsă, asemănătoare cu chiftelutele arabe (kibe).
În final, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu spre mare. Când uleiul este bine încins, adăugați chiftelutele, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți-le până devin aurii și crocante pe exterior, ceea ce va dura câteva minute pe fiecare parte. Aceste chiftelute de naut se pot servi calde, alături de o salată proaspătă sau cu un sos de iaurt, iar fiecare mușcătură va fi o explozie de arome și texturi delicioase, perfect pentru o masă sănătoasă și reconfortantă.
După ce nautul a fost lăsat la înmuiat, scurgeți-l bine și puneți-l într-un robot de bucătărie. Adăugați ceapa tăiată în bucăți, legătura de pătrunjel spălată și scursă, inclusiv tulpinile, pentru a adăuga o aromă intensă preparatului. Mixarea ar trebui să fie efectuată cu grijă; nu amestecați nautul până devine o pastă fină, ci lăsați câteva bucăți mai mari pentru a oferi textură chiftelutelor. Dacă aveți un robot de dimensiuni mici, este recomandat să mixați ingredientele în etape, începând cu nautul, apoi adăugând ceapa și pătrunjelul.
Într-un castron mare, combinați nautul macinat cu ceapa, usturoiul zdrobit și pătrunjelul. Apoi, adăugați condimentele precum chimenul, coriandrul și sarea, după gustul dumneavoastră. Bicarbonatul de sodiu este un ingredient important, deoarece ajută la a face chiftelutele mai pufoase. După ce ați amestecat bine toate ingredientele, acoperiți castronul și lăsați compoziția la rece timp de aproximativ o oră. Acest pas permite aromelor să se dezvolte și face ca amestecul să fie mai ușor de modelat.
După ce a trecut timpul de odihnă, folosiți mâinile pentru a forma chiftelutele. Puteți opta pentru forme rotunde, plate sau lunguiete, în funcție de preferințele dumneavoastră. În mod tradițional, chiftelutele sunt formate cu ajutorul unei ustensile speciale, dar este perfect acceptabil să folosiți mâinile. Personal, am ales să le dau o formă de elipsă, asemănătoare cu chiftelutele arabe (kibe).
În final, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu spre mare. Când uleiul este bine încins, adăugați chiftelutele, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți-le până devin aurii și crocante pe exterior, ceea ce va dura câteva minute pe fiecare parte. Aceste chiftelute de naut se pot servi calde, alături de o salată proaspătă sau cu un sos de iaurt, iar fiecare mușcătură va fi o explozie de arome și texturi delicioase, perfect pentru o masă sănătoasă și reconfortantă.
Ingrediente
250 gr naut 1 ceapa mare 1 catel de usturoi 1 legatura de patrunjel 1 lingurita rasa de coriandru macinat 1/2 lingurita de cumin macinat 1 virf de cutit de bicarbonat sare