Ghiveci de legume

Când am la îndemână legume congelate și câteva ingrediente de bază, ghiveciul acesta se face fără multă pregătire. Fasolea verde, legumele proaspete și găluștele din soia se gătesc în aceeași rețetă, iar la final se adaugă pătrunjelul. Chiftelele se formează direct din soia fiartă, pesmet, ouă și condimente, apoi se pun peste legume și se mai lasă zece minute pe foc. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: nu este precizat; chiftelele din soia se mai fierb 10 minute după ce sunt adăugate peste legume Timp total: depinde de timpul necesar pentru fierberea legumelor și a soiei Porții: nu este precizat Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ghiveci de legume cu chiftele din soia Ingrediente 450 g fasole verde congelată 2 morcovi 2 ardei roșii 1 ardei galben 12 roșii 100 g soia granule 2 ouă 1 lingură Vegeta Sare, după gust Piper, după gust 5 linguri pesmet 4 linguri pastă de tomate O mână de pătrunjel verde Pentru fierbere: 4 l de apă pentru roșii, morcovi și ardei 3 l de apă pentru fasolea verde 3 l de apă pentru soia Mod de preparare 1. Spală bine roșiile, morcovii, ardeii și pătrunjelul. Curăță morcovii și îndepărtează cotoarele și semințele ardeilor. 2. Taie roșiile, morcovii și ardeii rondele. Nu este nevoie ca feliile să fie perfect egale, dar e bine să nu fie foarte groase, pentru a fierbe în același timp. 3. Pune legumele tăiate într-o oală încăpătoare, adaugă 4 l de apă și lasă-le la fiert. 4. Separat, pune fasolea verde congelată la fiert în 3 l de apă. Adaugă și cele 4 linguri de pastă de tomate, precum și sare. Fasolea se fierbe separat de celelalte legume, conform pașilor din rețeta inițială. 5. Într-o altă oală, fierbe soia granule în 3 l de apă. Când boabele de soia s-au înmuiat, scurge-le bine de apă. Este important să fie cât mai bine scurse înainte de amestecare, pentru ca aluatul chiftelelor să nu devină prea moale. 6. Pune soia fiartă și scursă într-un bol. Adaugă cele 5 linguri de pesmet, lingura de Vegeta, sare și piper după gust. Presară și oregano, apoi amestecă bine. 7. Adaugă cele două ouă și încorporează-le cu o lingură de lemn. Compoziția trebuie amestecată suficient cât ingredientele să fie distribuite uniform și să poată fi modelată. 8. Formează biluțe rotunde, de dimensiunea unor chiftele. Dacă amestecul este încă foarte umed, lasă-l puțin să se lege înainte de modelare; nu adăuga însă alte ingrediente față de cele din rețetă. 9. Când legumele și fasolea sunt fierte, adaugă chiftelele din soia peste legume. Se pun cu grijă, ca să nu se sfărâme imediat în timpul amestecării. 10. La final, toacă mărunt pătrunjelul și adaugă-l în oală. Lasă ghiveciul să mai fiarbă 10 minute. 11. Gustă preparatul și mai adaugă sare sau alte condimente, dacă este nevoie. Oprește focul și ia vasul de pe aragaz. De ce fac rețeta des Este o mâncare consistentă, făcută din ingrediente simple, iar fasolea verde congelată poate fi folosită direct, fără pregătire îndelungată. Chiftelele din soia adaugă textură și fac ghiveciul mai sățios decât o simplă mâncare de legume. Îmi place și faptul că legumele, soia și sosul se gătesc în aceeași oală la final, fără să fie nevoie de prăjire. Sfaturi Soia trebuie fiartă până se înmoaie și apoi scursă cât mai bine. Dacă rămâne multă apă în ea, compoziția cu pesmet și ouă poate fi dificil de modelat. Chiftelele se formează mai ușor dacă iei aceeași cantitate de compoziție pentru fiecare biluță. Nu este necesar să fie identice, dar o dimensiune apropiată ajută la fierberea uniformă. Adaugă chiftelele peste legume cu grijă și evită să amesteci energic după aceea. Sunt mai fragede în primele minute și se pot rupe. Sarea trebuie verificată la final, mai ales pentru că în rețetă se folosesc și Vegeta și pastă de tomate, care pot fi deja sărate. Înlocuiri În rețeta de bază se folosesc fasole verde congelată, soia granule, ouă și pesmet. Acestea sunt ingredientele care dau structură chiftelelor și nu ar trebui schimbate dacă vrei să păstrezi preparatul cât mai apropiat de varianta originală. Poți folosi orice tip obișnuit de pesmet disponibil, însă cantitatea poate influența consistența compoziției. Dacă pesmetul este foarte fin sau foarte uscat, va absorbi lichidul diferit. Pentru condimentare se folosesc Vegeta, sare, piper și oregano. Cantitatea de sare se ajustează la final, după ce toate ingredientele au fiert împreună. Variații Poți tăia legumele rondele mai subțiri sau mai groase, în funcție de cât de consistente vrei să rămână în ghiveci. Important este să le lași suficient timp la fiert înainte de a adăuga chiftelele. Dacă vrei chiftele mai mici, formează biluțe de dimensiuni reduse și supraveghează-le în ultimele 10 minute, deoarece se pot găti mai repede decât unele mai mari. Pentru o consistență mai legată a chiftelelor, scurgerea soiei este esențială. Nu modifica însă rețeta cu ingrediente suplimentare, deoarece varianta originală se bazează pe soia, pesmet, ouă și condimente. Idei de servire Ghiveciul se servește cald, imediat după ce este luat de pe foc. Pătrunjelul adăugat la final rămâne mai aromat și oferă un gust proaspăt preparatului. Poate fi pus în farfurie ca fel principal, deoarece conține legume, fasole verde și chiftele din soia. Sosul format din apa de fierbere și pasta de tomate se servește împreună cu legumele și chiftelele. Întrebări frecvente Pot folosi fasole verde proaspătă în loc de fasole congelată? Rețeta originală folosește 450 g de fasole verde congelată. Dacă folosești fasole proaspătă, trebuie să ții cont că timpul de fierbere poate fi diferit, însă pașii de preparare rămân aceiași: se fierbe separat, împreună cu pasta de tomate și sare. De ce se fierbe soia separat? Soia trebuie să se înmoaie înainte de a fi folosită pentru chiftele. După fierbere se scurge, se amestecă cu pesmet, Vegeta, sare, piper, oregano și ouă, apoi se modelează. Dacă ar fi pusă direct în ghiveci, nu s-ar mai putea forma chiftelele. Când se adaugă chiftelele din soia? Chiftelele se adaugă după ce au fost pregătite și după ce legumele sunt puse la fiert. La final, se mai lasă 10 minute în oală, împreună cu legumele. Se poate face rețeta fără ouă? În rețeta originală, cele două ouă ajută la legarea compoziției de soia și pesmet. Fără ele, textura chiftelelor se poate schimba, așa că varianta prezentată folosește ouăle exact în etapa de amestecare a soiei. Câtă sare se pune? Sarea se adaugă după gust. Este mai sigur să asezonezi treptat și să verifici preparatul la final, mai ales pentru că Vegeta și pasta de tomate pot conține deja sare. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de mărimea roșiilor, tipul de pesmet, cantitatea de sare și compoziția produsului Vegeta. Pentru calcul am considerat că preparatul este împărțit în 6 porții. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 200–230 kcal Proteine: aproximativ 12–14 g Carbohidrați: aproximativ 28–32 g Grăsimi: aproximativ 4–6 g Fibre: aproximativ 7–9 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din soia și ouă. Fasolea verde, morcovii, ardeii și roșiile contribuie la aportul de fibre și carbohidrați, iar pesmetul adaugă în principal carbohidrați. Valorile pot fi mai mari sau mai mici în funcție de cât de mari sunt cele 12 roșii și de numărul real de porții. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, păstrează ghiveciul într-un recipient acoperit, la frigider. Este recomandat să fie consumat în 2–3 zile. Chiftelele se pot înmuia puțin după păstrare, deoarece absorb din sos, dar preparatul se poate consuma în continuare. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară, la foc mic, ca să nu se rupă chiftelele. Dacă ghiveciul pare prea gros după ce a stat la frigider, amestecă-l cu grijă în timp ce se încălzește, fără să zdrobești legumele și chiftelele.

Etichete

ghiveci de legume

Categorie: Salate Autor: Bogdana A. Vizualizări: 1134 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii